勾（gōu）兑醋都用什么添加剂

勾兑的醋与酿造的醋如何辨别？勾兑的醋闻起来刺鼻，酸味直往鼻子里钻，颜色很深，很亮。而自酿的看起来颜色发光一点，闻着有淡淡香味，酸中带香的味道，吃起来不是很酸很酸，口感很好，勾兑的有点涩很酸这就是最简单的辨别方法

勾兑的醋与酿造的醋如何辨别？

醋勾兑和酿造的区别是什么？

做凉拌米醋,醋精,白醋,三种醋请问用那种醋比较好呢？

首先回答这个问题。做凉拌，米醋和白醋都很适《繁：適》合，但是醋精绝对不要用！

那这些醋都有什么区别呢[练：ne]？让我们一起来研究一下吧～

一、我们日常生活中吃的是什么醋？

1.酿造食醋：执幸运飞艇行标准为《GB/T 18187-2000 酿造食醋》，是一种。酿造食醋又分为固态发酵食醋和液（yè）态发酵食醋。

• 固态发酵食醋：以粮食及其副产品为原料，采用固态醋醅发酵酿制而成的食醋。比如镇江香醋，山西老陈醋，四川保宁醋等。

以上是《GB/T 19777-2013 地{练：dì}理标志产品 山西老陈醋》中对山西老陈醋cù 生产工艺的描述，大家品一品，这复杂的[练：de]工艺有没有陈年老醋那味儿啦？

• 液态发酵食醋：以粮食、糖类、果类或酒精为原料，采用液态醋醪发酵酿制而成的食醋。比如题主问到的米醋、白醋，大多属于这一类食醋（香醋、陈醋里也有一些属于这一类的）。

当然液态发酵食醋也有它的优点，比如色泽清透，酸味纯正，烹饪时[shí]不会（繁：會）影响菜色，关键是价格{gé}便宜。

2.配制食醋：执行标准为《SB/T 10337-2012 配制食醋》，是一yī 种

这种醋也就是（练：shì）我们【pinyin：men】常说的勾兑醋，由于可以添加不超过50%食用冰乙酸等添加剂，整体营养(繁：養)成分就非常低了，主要用来提供酸味，也有人用来泡脚和刷厕所。

虽然在符合国家标准的情况下(读：xià)，配极速赛车/北京赛车制食醋是安全无害的，但它酸味太冲，也没有醋香，总体而言不推荐拿来吃啦。

二、醋精又是什么精？

看看配料表，只有水、盐、冰乙酸，其实就是冰乙酸的稀释版本。再看看产品《读：pǐn》类型，非即食类复合调味料，执行的标准是《DB31/ 2002-2012 食品安全地方[fāng]标准 复【pinyin：fù】合调味料》，一种用于烧烤、油炸、烧煮、腌制等用途，不可直接食用的复合调味料。

看到这里，大家应该知{拼音：zhī}道为什么不能用醋精做凉拌(读：bàn)了吧，因为醋精不能生吃，如果要用来烹饪，也一定要记得稀释五倍{bèi}以上啊。

另外，我国于2019年12月21日正式实施了《GB 2719-2018 食品安全国家标准 食醋》，该标准对{练：duì}食醋进行了新[练：xīn]的定义：

• 食醋：单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。
• 甜醋：单独或混合使用糯米、大米等粮食、酒类或食用酒精，经微生物发酵后再添加食糖等辅料制成的食醋。

三、做凉拌到底用什么醋呢？

香气和味道每种醋都各有千秋，如果你喜欢醋香浓郁、口味厚重的话，那就选择陈醋和香醋；如果你更钟爱小清新一点，酸酸甜甜的感觉，那选择米醋和白醋会更加合适。

总之每个人都各有（练：yǒu）所爱，选自己喜欢的就好，我就不多做评论了，只把“色”单独拿ná 出来[繁：來]讨论一下吧。

从颜色上来看，陈醋最深，香醋次之，这两种澳门巴黎人都呈红棕色，香醋较为清亮些。米醋则多为淡黄色至金黄色，较之前者颜色浅了很多。而白醋就更浅了，接近无色透tòu 明。

米醋和白醋十分{pinyin：fēn}适合凉拌，因为它们颜色较淡，清亮透明，对食材本身的品相影响非常小。当然如果你对凉菜的“色”没有{拼音：yǒu}太高要求，或者这道菜本来就是深色系，那么使用陈醋和香醋也是没问题的啦。

▲我找了澳门新葡京几个手头上有的醋拍下了颜色，大家有兴趣的话可以猜猜看分{pinyin：fēn}别是什么醋

结论

说了这么半[读：bàn]天醋，真想来一盘饺子啊！

不多说了，煎饺子去了，蘸镇江香《xiāng》醋～

总之，大家喜欢哪(拼音：nǎ)个味道就用澳门新葡京哪个，别乱用醋精就好啦。

我是大熊吃不胖胖胖胖，一个深耕食品安全领域8年{nián}的科研，日常工作涉及到各类食品的安全检测[cè]、标准制定、风险评估、方法开发等内容。除了专业科普文章外，我还会经常发布零食测评、营养分析、美食文化等方面的内容，如果你对此感兴趣的话，就请关注我吧！

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