怎样炖(繁体：燉)鸡肉又烂又嫩又好吃

怎样炖鸡肉又烂又好吃？1，鸡肉去皮 2，开水泡会 3，中火油煎个2分钟，大火爆炒 4，加水漫过鸡肉，中火炖10-15分钟左右怎样炖鸡肉好吃又烂？老鸡在杀之前，先灌给鸡一汤匙食醋，要紧捏其嘴以防吐，然后再杀

怎样炖鸡肉又烂又好吃？

2，开水泡{拼音：pào}会

3，中火油煎个2分钟，大火爆（读：bào）炒

4，加水漫过(繁：過)鸡肉，中火炖10-15分钟左右

怎样炖鸡肉好吃又烂？

鸡肉和土豆、山药等一起炖都很澳门新葡京好吃的[拼音：de]。。。

做起来也不麻烦

教你最简单的炖鸡法吧，不用太复(繁体直播吧：覆)杂的，

第一步，买一只三到四斤重的土鸡，洗干《繁：幹》净后，切忌不能洗太久，否则炖起来鲜味不够，把鸡皮上的那些细毛除掉、鸡脖子上的淋巴除{pinyin：chú}去、鸡排里的肺洗掉、鸡屁股这些该除去的除去就差不多了！洗一块老姜，20克左右，切片！

第二步，就是把鸡砍成小块装入澳门新葡京炖锅，把切好的姜片放进去，待汤开后，用勺子把浮在面上的那层泡舀出来！小火炖至鸡肉软后（繁：後）就可以了，大概时长为1小时左右！

老公鸡如何炖煮才会软烂？

公鸡爪zhǎo 子【zi】后面有一(pinyin：yī)个突起，不挨地，那是退化的脚趾，越大说明鸡越老。另外，爪子上的角质层越厚，越粗糙，鸡越老。

如图：突起的爪子在皇冠体育6～7公分，一般高压锅20分钟就烂了。压制的时间[拼音：jiān]和爪子长短成正比，这个比较好掌握。我们饭店一般选用高压锅来炖煮，这个比较节省时间，并且口感较软烂。

烧鸡公的做法(练：fǎ)：

锅置中火上，加火锅油，烧至四成油温，下鸡块，炒至鸡块表皮微干时，放底料、葱节《繁体：節》、姜片、蒜瓣，炒至鸡块上色入味，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉，入高压锅，定时15-20分《练：fēn》钟，根据鸡的老嫩情况而定，加鸡精、味精，撒上葱段、香菜段，锅底即制成。

火（huǒ）锅油配方：

火锅《繁体：鍋》油是用干辣椒、花椒、香料与其他原（读：yuán）料精心调制而成，它在火锅中不仅具有浓稠火锅卤汁，保持汤卤温度{读：dù}，滋润烫食原料作用，而且还具有增强汤卤色泽，增浓汤卤香味、麻味、辣味的作用。

主料：干辣椒节3000克、干花椒1000克《繁：剋》。

配料：郫县豆瓣 2000克、葱段1000克、姜片150克、蒜颗150克、八角200克、桂皮100克、山奈150克、草果50克、白豆蔻25克、直播吧砂仁30克、肉豆蔻15克、丁香 5克、白芷10克、小茴香20克、香叶30克、灵草15克、排草 10克、冰糖 50克、米酒汁100克、熟[pinyin：shú]菜油 25千克、牛化油5千克、猪化油20千克。

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