东坡肉的英文单词{pinyin：cí}怎么写

怎么区别东坡肉和红烧肉？每次去杭州游玩，总免不了吃上一块东坡肉。每次吃东坡肉，总免不了冒出一个疑问：它和红烧肉究竟有什么区别？据传，当年苏东坡在杭州出任知州的时候，曾经亲率全城百姓一起抗洪。洪水退去后，百姓为了感谢苏东坡，纷纷杀猪宰羊，提酒送肉到苏府

怎么区别东坡肉和红烧肉？

每次去杭州游玩，总免不了吃上一块东坡肉。每次吃东坡肉，总免不了冒出一个疑问：它和红烧肉究竟有什么区别？

据传，当年苏东坡在杭州出任知州的时候，曾经亲率全城百姓一起抗洪。洪水退去后，百姓为了感谢苏东坡，纷纷杀猪宰羊，提酒送肉到苏府fǔ 。苏东坡推却不了，收下又不好，于（读：yú）是想出了一个法子——命家人将肉红(繁：紅)烧，与酒一起回赠给百姓。

不过，苏家人的[拼音：de]语文似乎学得不太好。

苏东坡的意思是，将［（红烧肉）＋酒］送给百姓，但家人却误以为大文豪的[de]意思是［红烧（肉＋酒）］送给百姓，于是，将猪肉和酒一起炖煮了澳门永利。没想到，误会之下，肉却意外地好吃。自此，杭州城便诞生了一道名菜『东坡肉』。

所以说，东坡肉与红烧肉最大的差别bié 在于，东坡肉应当用绍酒炖煮，不放[读：fàng]一滴水。

另外，无肉不欢的苏轼曾赋《煮肉歌》一首，曰：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解(练：jiě)煮。慢着火（拼音：huǒ），少着水，火候足时它自美。”所以东坡肉的第二大要素在于火候的掌握——必须文火精炖一个半小时到两个小时。

最后，东坡肉的特色在于八个字：肥而不腻，酥而不烂。破解之法就在于先直播吧煮后蒸。也就是(读：shì)说，文火精炖之后，还要再蒸上半小时左右才算完工。

如rú 此精良制作，你说，这东坡肉和(拼音：hé)普通的红烧肉之间，是不是差上了一个大文豪呢？

－材料－五花肉葱／姜绍酒／老抽／冰糖（绍酒与老抽的量步骤中有提示，其它材料量比请参考下图）准备材料葱洗净，切去根姜去皮后，拍成大块，或切成大片[拼音：piàn]五[pinyin：wǔ]花肉不用着急处理，先【练：xiān】汆水后切块有助于定型。－步骤－

① 五花肉汆水：冷水下锅，水开后沸腾的泡沫【pinyin：mò】由赤色转为白色后关火。

② 将汆澳门金沙过水的五花肉洗{xǐ}净，并切成5×5厘米见方。

③ 在锅低铺上一层葱，再铺上姜片（左图）；然后将五wǔ 花肉块皮朝下，一yī 块一块码上（读：shàng）（右图）。

④ 澳门威尼斯人倒入绍酒，以淹没五花肉3/4的量为准，或者以小火慢炖1个半小时不{拼音：bù}会烧干的量为准。

⑤ 然后在每块五花肉上倒上一汤匙老抽（左图{练：tú}）。

⑥ 在锅内放入冰bīng 糖。

⑦ 最后，在表《繁：錶》面再铺上一层葱（右图）。

⑧ 开火，大火烧开kāi 后马上转小火，慢炖1个半小时到2个小时。

…… 在漫长的等待时（繁体：時）间中，请不要忘记时不时去[拼音：qù]看一看有没有烧干哦 ……⑨ 炖完后，将五花肉和汤汁转移到另一个gè 容器内，上锅蒸半个小时。

澳门伦敦人－大功告{pinyin：gào}成－

东坡肉

肥而不腻，酥而不烂你做到了吗？实验员补充笔[繁：筆]记

○ 首先，据说浙江人民做这[繁体：這]道dào 菜，首选金华特产“两头乌”猪肉哦！至于绍酒，即绍兴花雕类料酒，而不是调配的葱姜料酒。

○ 其次，传统的东坡肉讲究的是以酒代水，所(练：suǒ)以按理说整个（读：gè）过程不应该加水（拼音：shuǐ）。

但是，如（拼音：rú）果万(拼音：wàn)一绍酒的量没把握好，火候没到却发现快要烧干了，那是该补（读：bǔ）放绍酒吗？

实验员觉得，若真（练：zhēn）遇上这样的情况，还是加入热水[读：shuǐ]。因为中途再加酒下去，剩余的时间会不够新加入的酒精挥发，从而残留liú 过重的酒味。

○ 另外，如果想要东坡肉看起来（读：lái）红一些，可适当加入一些南乳汁着色。