家[繁体：傢]常菜谱大全客家川菜

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家常川菜菜谱有哪些推荐？

谢谢邀请

家常川{chuān}菜菜谱的推荐有哪些？我可以理解为适合家庭厨房做的川[chuān]菜菜谱吧，毕竟有些川菜在家庭厨房做的话会比较麻烦。

澳门新葡京那我就推{pinyin：tuī}荐一些适合家庭厨房做的家常川菜吧。

第一道菜是麻婆豆腐

麻婆豆【pinyin：dòu】腐做法简单，用大豆腐和嫩豆腐都可以做。

做法，嫩豆腐两块，打成小块焯水捞出备[bèi]用。

配料有蒜沫（拼音：mò），姜沫葱花，香葱丁，牛肉碎(拼音：suì)。郫县豆瓣酱（读：jiàng），酱油，白糖，味精或鸡精，盐，淀粉。

起锅热锅澳门银河凉油放入牛肉碎炒熟加入葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣酱炒出香味，加入少许酱油加入两手勺水，放入嫩豆腐，放入盐鸡精白糖小火收汤，淋入少许淀粉勾芡，出锅洒去香葱丁即可kě 。

第二道菜回(繁：迴)锅肉

简【繁体：簡】单味美下饭菜适合家常川菜菜谱。

主料带皮五花肉，配料青蒜，蒜沫，姜世界杯沫，葱花。干辣椒段，白糖酱油花椒郫县豆瓣酱（豆瓣酱可以剁碎容易炒出（繁：齣）红油）。

带皮五花亚博体育肉放入锅中加入凉水，放入葱段八角料酒姜片花椒，大火烧开撇去浮沫。煮到九分熟捞出[繁体：齣]放凉后改刀切薄片，青蒜斜刀切断。

起锅加入一点油下入五花肉煸炒一下倒入漏勺，热锅凉油放入豆瓣酱炒出红油加入干辣椒（拼音：jiāo）段葱姜蒜沫炒香放入一点酱油调色，放入五花肉放入青蒜少许料酒，白糖调好味(练：wèi)道出（读：chū）锅即可。

第三道dào 菜水煮鱼

把鱼去骨，鱼肉改刀成片鱼骨剁duò 段。

鱼肉放(练：fàng)入（拼音：rù）碗里加入鸡精盐料酒胡椒粉少许，加入一个蛋清放入一点淀粉腌制10分钟。

锅里放入色拉油倒入鱼骨煎炒一下，放入葱姜蒜沫小米椒豆瓣酱火锅底料[读：liào]一小块，煸炒出红油香味在放入黄豆芽加入水，接着加入调料盐鸡精，少放点白糖烧开，等豆芽鱼骨煮熟捞出装入汤碗里，接下来lái 开始往锅里下入鱼片煮熟倒入汤碗，把葱花辣椒段鲜花椒淋上热又即可。

第四道菜辣子鸡《繁：雞》

鸡腿四个，剁成小块放在碗里幸运飞艇加入盐料酒鸡精酱油搅拌一下，在加点淀粉抓均，腌（繁体：醃）制20分钟。

干辣椒段，花椒，蒜片姜片豆瓣酱花生碎，葱丁[练：dīng]。

起《qǐ》锅倒入色拉油一斤，烧热到六成热放入鸡块转小火炸到金黄捞出控油。

另起锅加jiā 油，放入豆瓣酱花椒辣(练：là)椒段大葱{繁体：蔥}丁煸炒出香味，放入炸好的鸡块翻炒加入调料，放入花生碎，出锅即可。

其实家常川菜还有很多，像鱼香肉丝，夫妻肺片等等我就不一一的（练：de）去说了。