武汉东鑫酒（练：jiǔ）店招牌菜东坡肉

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武汉王家湾东鑫酒店10个人吃一桌饭多少钱？

跟太子35纯差不多价格，点狠菜几千，一般的菜1千左右，看什么菜

猴头菇火腿肉。春牙炒八鲜。

还极速赛车/北京赛车有（练：yǒu）十不该，芥菜，一棵芥菜煮十味，神农架近黄河水，那里有种子。古代时，有五座城在那里田地数万亩。就为了这菜，城与田都没了。带兵打仗有陶渊明与张天志天师，把那帮坏人打掉了。

唐老，叫我在那[nà]边回野，无人烟地方，学厨煮饭才（繁：纔）知道的，一个人每次十{shí}多天。

每次去杭州游玩，总免不了吃上一块东坡肉。每次吃东坡肉，总免不了冒出一个疑问：它和红烧肉究竟有什么区别？

据传，当(拼音：dāng)年苏东坡在杭州出任知(读：zhī)州的时候，曾经亲率全城百姓一起抗洪。洪水退去后，百姓{pinyin：xìng}为了感谢苏东坡，纷纷杀猪宰羊，提酒送肉到苏府。苏东坡推却不了，收下又不好，于是想出了一个法子——命家人将肉红烧，与酒一起回赠给百姓。

不过，苏家[繁：傢]人的语文似乎学得不太好。

苏东坡的意思是，将［（红烧肉）＋酒］送给百姓，但家人却误以为大【pinyin：dà】文豪的[de]意思是［红烧（肉＋酒）］送给百姓，于是，将猪肉和酒一起炖煮了。没《繁：沒》想到，误会之下，肉却意外地好吃。自此，杭州城便诞生了一道名菜『东坡肉』。

所以说，东坡pō 肉与红烧肉最大的差别在于[繁：於]，东坡{练：pō}肉应当用绍酒炖煮，不放一滴水。

另外，无肉不欢的苏轼曾赋《煮肉歌澳门银河》一首，曰：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解【jiě】煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。”所以东坡肉的第二大要素在于火候的掌握——必须文火精炖一个半小时到两个小时。

最后，东坡肉的特色在于八bā 个字：肥而不腻，酥而不烂。破解之法就在于（繁：於）先煮后蒸。也[读：yě]就是说，文火精炖之后，还要再蒸上半小时左右才算完工。

如此精良制作，你说，这东《繁：東》坡肉和普通的红{繁：紅}烧肉之间，是不是差（练：chà）上了一个大文豪呢？

－材料－五花肉葱／姜(繁：薑)绍酒／老抽／冰糖（绍酒与老抽的量步骤中有提示，其它材料量比请参考下图）准备材料葱洗净，切去根姜去皮后，拍成大块，或切成大片五花肉不用着急处理，先汆水后切块有助于定型[读：xíng]。－步骤－

① 五花肉汆水：冷水下锅，水开后沸腾的泡沫【pinyin：mò】由赤色转为白色后关火。

② 将汆过水的五花肉洗{pinyin：xǐ}净，并切成5×5厘米见方。

③ 在锅低铺上一层(繁体：層)葱，再铺上姜片（左图）；然后将五花肉块皮朝下，一块一块(繁：塊)码上（右图）。

④ 倒入绍酒，以淹（yān）没五花肉3/4的量为准，或者以小火慢炖1个半小xiǎo 时不会烧干的量为准。

⑤ 然后在每块五花肉上倒上一汤匙{shi}老抽（左图）。

⑥ 在锅内放入{pinyin：rù}冰糖。

⑦ 最后，在表面再铺上一层葱（右图）。

⑧ 开火，开云体育大火烧开后马上转小火，慢炖1个半小时到2个小[xiǎo]时。

…… 在极速赛车/北京赛车漫长的等待时间中，请不要忘记时不时去看一看[拼音：kàn]有没有烧干哦 ……⑨ 炖完后，将五花肉和汤汁转移到另一个容器内，上锅蒸半个小时。

－大功告成{拼音：chéng} －

澳门金沙东（读：dōng）坡肉

肥而不腻，酥sū 而不烂你做到了吗？实验员补充笔记

○ 首shǒu 先(读：xiān)，据说浙江人民做这道菜，首选金华特产“两头乌”猪肉哦！至于绍酒，即绍兴花雕类料酒，而不是调配的葱姜料酒。

○ 其次，传统的东坡肉讲究的是以酒代水，所以按理说整{读：zhěng}个过程不应该加水(练：shuǐ)。

但是，如果万一绍酒的量没[繁：沒]把握好，火{练：huǒ}候没到却发现快要烧干了，那是该补放绍酒吗？

实验员觉得，若真遇上这样的情况，还是(拼音：shì)加入热(繁：熱)水。因为中途再加酒下去，剩余的时间会不够新加入的酒精挥发，从而残留过重的酒味。

○ 另外，如果想要东坡肉看起来红一些，可适当加入一些南乳汁(练：zhī)着色。