洗鸡肉去（读：qù）腥法

鸡肉为什么那么腥？该怎么做？您好！我是祥哥。很高兴能为您解答。新鲜鸡肉的腥味重是因为杀鸡放血时血放得不够干净，有血残留在肌体里面。要去鸡肉的腥味，有以下两个方法：第一，鸡肉斩成小块，用40摄氏度左右的热水把鸡肉泡进去，泡20分钟；血水就会被泡出来，再清洗干净，鸡肉就不腥了

鸡肉为什么那么腥？该怎么做？

您好！我是祥哥。很高兴能为您解答。

新鲜鸡肉的腥味重是因为杀鸡放血娱乐城时血放得不够干净，有血残留在（读：zài）肌体里面。

要去鸡肉的腥味，有以下两[liǎng]个方法：

第一，鸡肉斩成小块，用40摄氏度左右的热水把鸡肉泡（读：pào）进去，澳门新葡京泡20分钟；血水就会被泡出来，再清洗干净，鸡肉就不腥了。

第二，鸡肉斩成小块后(繁：後)，加{读：jiā}入少量盐和料酒下手搓揉搅拌2分钟，接着清洗干净。这样也可以去除鸡肉的腥味。

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烧鸡肉不管是红烧或白煮，最主要是要放花椒，放个10粒左右，再加葱姜老酒，保证没骚味了。

那么如何去腥味呢？方(练：fāng)法{读：fǎ}很简单，屡试不爽，就是焯水法，不要害怕营养流失，只是少许。

一，整只鸡清炖前，需要彻底清洗干净，去除鸡屁股，冲干净内脏，腹中血水，这些【xiē】都世界杯是散发腥味的地方，特别是鸡屁股是腥腺。

二，座锅烧水，水要旺，水开后先放入拍碎的整极速赛车/北京赛车块老姜，烧一分钟，整只鸡下锅，加入一两料酒，不（bù）断翻动整只鸡，待鸡肉微微变白，有浮沫出现捞出鸡。

三，水龙头下尽量用温水冲洗鸡头，腹腔，搓洗鸡翅，鸡脚。控干水份，然后下入加水的炖锅内，切厚姜片，泡发香菇入(练：rù)内，闷盖(繁：蓋)，大转文火huǒ 清炖即可，最后汤色清亮，喷香无腥。

四，炖鸡块同样适用这个方法，只不过，鸡块需要着重清洗鸡肋骨的血水，如果[guǒ]图省事也可以，直接下锅焯水，撇除浮沫[拼音：mò]，不过这样是彻底去腥了，但是鸡肉是散块状，鸡肉营养流失较大，不是炖鸡的目的，如纯粹追求口感可使用该方法。

五，炖鸡去腥的小技巧，就是焯水不能时间太长，也不能太短，太长肉则老，太短则达不到去腥目的。最重以浮沫出现为刻度就捞出。如果没有料酒，焯水除了老姜参与外，无论什么醋，可以稍微滴几滴，以醋味中和肉腥味。

六，生姜和料酒是炖鸡过程的必(拼音：bì)备辅料食材，焯水甚（shén）至只加料酒就行。所有肉类，焯水是最立竿见影的去腥方式，比酱油，姜丝，大葱，食盐，白酒，醋等参与的提前腌制效果好上百倍，且方法就这么简单。

老姜，料酒是荤菜去腥的必备神品，值得一提的是大蒜则对蔬菜有提味，去土腥作用。焯水法去肉类腥味，屡试不爽，提前腌制去腥方法，掌握不好，成品后仍然一锅腥，能让你气的“腥腥不知我心”，特别bié 是对(繁：對)新手来说。