快kuài 餐厅筹备策划方案

我需要一份快餐店开业策划方案？中式快餐开店前的筹备工作设备订购：.对餐厅前厅用具（桌子，椅子）后厨设备进行询价，具体目标3家以上厂家，了解售后服务情况。（安装，调试，维修及保修时间） A. 联系厂家。方式：电话或直接到门市 B. 看样品，确定质量

我需要一份快餐店开业策划方案？

中式快餐开店前的筹备工作

设备[繁体：備]订购：.对[duì]餐厅前厅用具（桌子，椅子）后厨设备进行询价，具体目标3家以上厂家，了解售后服务情(读：qíng)况。（安装，调试，维修及保修时间）

A. 联系厂家。方式：电话或直接（读：jiē）到门市

B. 看样品澳门新葡京，确定质量{pinyin：liàng}。

一、在厨具，用具厂家报价的基础上{shàng}，进行质量，价格，售后服务（安装，维修及保修期）比较，确[què]定厨房设备，进行采购，成为我们长期的设备供应商。

二、供货商询价，询价在3家以上，最后在（读：zài）选定原，辅料，调料，价(拼音：jià)格，质量卫生标准优良的情况下签定长期供货合同。选定验收标准如下：

C.肉食类（鸡，鸭，鱼，猪肉，牛肉，羊肉及内脏）肉要鲜红有弹性，不能变《繁：變》色带有[读：yǒu]异味，应有检疫部《练：bù》门盖章认定。

D.蔬菜类（叶（繁：葉）类，根径类）应当日进货，不能有【pinyin：yǒu】黄叶，虫叶，根径类不能有过泥沙，可以保存较(繁：較)长时间。

E.干货及调《繁体：調》味品香料，不能过保质期，必须达到食品卫(繁：衛)生标准，不得入库发（读：fā）毒带沙子有异味，没有较长存放时间的调味品。

F.清洗类；应有验收合格证《繁：證》，生产日期，厂名，保存时间，标识。

三造厨房用具计划。用具主要有：炒勺，锅，桶，菜墩，刀具，汤勺，夹子《拼音：zi》，周转箱，盆{读：pén}子等一系列。进行市场询《繁体：詢》价，比较价格，质量，最后确定具体采购时间。

店《diàn》内人员招聘：

招聘快餐店人员应根据店面营业{pinyin：yè}面积的大小，营业的时间，菜品推出的数（繁体：數）量，及操作易与难来决定人员的多duō 少，招聘应定人，定岗来做招聘计划。

A. 招聘程幸运飞艇序：初试复试试菜录用yòng

B. 注：招聘时间计划十五天完[练：wán]成。

C. 招聘标准：（1）两年以上中式快餐店或中餐厅工作经验，熟习【练：xí】快餐厅前厅或厨房。35周岁以下，身高1米58以上，身体健康，思维敏[读：mǐn]捷，初中以上文化程度，领班级高中以上文化程度。（杂工，洗碗工45周岁以下）

（2）无不良犯罪记录；精神，容貌整洁，无长发（繁：發），染发，纹身。

D. 用人标《繁体：標》准：

（1）有德有极速赛车/北京赛车才，虚心(拼音：xīn)好学者，坚决用。

（2）有才无德者，限xiàn 制使用。

（3）无德无才，不思进取者，坚决《繁：決》不用。

新员工培[péi]训

A 厨房人员基(读：jī)本技能培训：

（1）刀工，刀法；原辅料的搭配，菜品色泽的搭dā 配，装盘。

（2）调味《练：wèi》，基本味型的掌握，菜品成菜的火候掌握。

（3）原辅料的存放，冰箱的管理，下班或交接收捡工作。

（4）试做餐厅{练：tīng}所有经营菜品。

服务员培训：规guī 范的服(拼音：fú)务用语，熟记餐厅菜品，岗位的工作范围，达标要求。

B 餐厅tīng 各部门卫生管理标准

C 安全防范和澳门伦敦人消防（fáng）意识培训

市调及开业促销[繁：銷]：

（1）市调是对你店所处的位置，周边3——5公里同类经营产品的快餐(读：cān)店进行分时段调查，内容主要是“对店中午{wǔ}就{拼音：jiù}餐高峰，晚间就餐时间的人流量，店内好销的菜品，顾客消费每人的客单价，进行分析，从而制定自己的营销策略，市调时间不得少于十天。

（2）促销宣传最为直接有效的方[拼音：fāng]法就是发宣传单，在【练：zài】人流量大的闹市中心贴海报或到[pinyin：dào]当地电台，电视台分时段做宣传片广告，说明开业的优惠活动，也可做报纸分栏广告等。

各岗位人员[繁：員]到岗及订购原辅料；

（1）服务员提(练：tí)前十五天时间到岗，对大厅的服务区域进行彻底清洁卫生，了解熟习餐厅经营的菜品名称，味型。知晓自己的工作范围，进行开店前的模拟训练。（比如：打餐，唱票，传送，打洋（拼音：yáng））

（2）厨师提前十二天时间到岗，确定练习试做餐厅菜品，申购开店所需的原辅料，对定购的原辅料一定要保证充足，不好定购的原料要及时汇报店长，把所有的设备都试用一次，看有没有质量问题，能正常运作。厨房组长安排各岗位工作，进行模拟操作，做到(澳门威尼斯人读：dào)开业心中有数，使厨房运作生产达到最佳状态。

试[拼音：shì]营业；

（1）时间一周左右，开中午餐，下午做第二天的准备工作，因为新员工才在{拼音：zài}一起，让他有一个熟习，磨合期，也让我{pinyin：wǒ}们更好的掌握餐厅营业情况的变化。

（2）在菜品推出方面：先推掌握好了的成熟菜品，另加自己熟练掌zhǎng 握的核心创新菜品（读：pǐn）为主。，没掌握的攻克难关后再推，菜品做到成chéng 熟一个推一个的原则，市场反应强烈，进行大量推广。决不搞忙目，一嗡而上。