剁椒鲢鱼头的做法窍门（读：mén）

剁椒鱼头头怎么做味道足？剁椒鱼头是湘菜中的当家菜。此菜选择脑满肉肥的花鲢鱼为原料制作。花鲢鱼头肉质细腻。营养丰富。含有丰富的不饱和脂肪酸。对大脑发育有促进作用。常吃鱼头有增强记忆的功效。并且鱼头含有大量的胶原蛋白，有美容养颜延缓衰老的作用剁椒鱼头怎么做味道足？要想做将剁椒鱼头做的味道十足就要从以下几点入手①去腥：防止蒸好的鱼头有土腥味②火候：蒸至的时间关乎鱼头的肉质是否入味

剁椒鱼头头怎么做味道足？

花鲢鱼头肉质细腻。营养丰富。含有丰富[fù]的不饱和脂肪酸

对大脑发育有促进作用。常吃鱼头有增强记忆的功效。并且鱼头含有大量的{读：de}胶原【读：yuán】蛋白，有美容养颜延缓衰老的作用

剁椒鱼头怎么做味道足？

• 要想做将剁椒鱼头做的味道十足就要从以下几点入手
• ①去腥：防止蒸好的鱼头有土腥味
• ②火候：蒸至的时间关乎鱼头的肉质是否入味。肉质是否细嫩。
• ③剁椒酱的制作：剁椒酱起到举足轻重的作用

  鱼头鲜。辣，蒸鱼（繁：魚）头的汤要不要倒掉都和剁椒酱有直接的关系。

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极速赛车/北京赛车～⭐️～【剁椒鱼头的制《繁：製》作】

• 准备食材：花鲢鱼头，小米椒，葱，姜，紫苏
• 调料：剁椒，蚝油，醋，豆豉（可不放）味素，黄酒

将花鲢洗净[繁体：淨]在第一个鱼鳍处将鱼头{pinyin：tóu}剁(拼音：duò)下。在后脑处将鱼头片开。在鱼肉处间隔1厘米改一字刀深至鱼骨

在内部鱼骨出处轻轻澳门巴黎人砍几刀。鱼眼下（练：xià）边的肉厚的部分用刀尖剁一下洗净黑色的腹膜。

2世界杯⃣去【qù】腥

黄酒里加入捣碎的葱(繁：蔥)姜将改好的鱼头里外擦均匀并腌制10分钟。取一个大小合适的盘子(拼音：zi)放紫苏叶2--3片。在放上筷子将腌制好的鱼头架起来。(鱼和盘子留有空隙方便蒸汽流通）

3⃣炒【pinyin：chǎo】剁椒

小米椒剁碎 姜切末 蒜切末 剁椒沥干。热锅凉油。放豆豉 小[拼音：xiǎo]米椒 剁椒炒香

在放姜 蒜米。蚝油。醋少许（读澳门新葡京：xǔ）炒香均匀的撒在鱼头上

4⃣蒸至

蒸锅做多水旺火烧开。放上鱼头旺火蒸12分钟即可起锅《繁体：鍋》

5⃣滋{zī}油

将鱼头取出把盘中的水淋在鱼头上撒上香葱备用。将锅洗（xǐ）净擦干放油15克烧至6成热rè 淋在鱼头上即可上桌

特点：肉质细腻。咸鲜微辣。开胃下饭

剁椒鱼头入味的重点

2：清洗：看似和入味{拼音：wèi}关系不大。但此步做不(读：bù)好蒸出的鱼头会有土腥味。所以要洗净[繁体：淨]腹壁黑色的腹膜

去净鱼鳃和鱼牙部位。在用黄酒葱姜汁腌制去除异[yì]味。

3：剁椒酱：剁椒含盐量大，要沥干剁椒的水分，在加入鲜小米椒可以用效的防止炒出的剁椒酱过咸又娱乐城可以增加鲜辣椒的清香味道。建议剁椒和鲜椒的比例为1：2可（读：kě）随当地口味调整

4：码盘：鱼头上盘时要用筷子架起来。让鱼和盘子留有空隙{pinyin：xì}可以(读：yǐ)让蒸汽流通便于成熟。在鱼和盘子中间放入紫苏叶可以去除鱼头的土腥气也能增加鱼头的香气

5：火候：蒸锅要多水，大火，足{pinyin：zú}气蒸至12分钟（繁体：鈡）左右。蒸至时间视鱼头大小适当调整

6：滋油：鱼头蒸好后将盘中的汁水均匀的淋在鱼头上，撒上香葱末淋入热油激出香气（注：蒸鱼[繁体：魚]头的汁水是剁椒酱和鱼头所含的汁水在蒸汽的de 作用下释放出来。只要控制好剁椒酱的咸度和蒸至的火候。盘中的汁水是非常有营养和味道的。可以泡面吃。倒掉就是浪费）

剁椒酱的做法

结束语

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