100道最经典上海(练：hǎi)菜

上海菜有什么口味特点？请列举几道著名的上海菜式？上海菜不是一个菜系，但它是受江苏，浙江和淮阳菜，但它有地方特色。如“青鱼下颚泼水”、“青鱼秃肺”、“酸菜川焖圈”、“炒草头”、“白切鸡”、“鸡骨酱”、“枣泊头”、“虾子大悟神”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁体”等名菜

上海菜有什么口味特点？请列举几道著名的上海菜式？

上海菜不是一个菜系，但它是受江苏，浙江和淮阳菜，但它有地方特色。如“青鱼下颚泼水”、“青鱼秃肺”、“酸菜川焖圈”、“炒草头”、“白切鸡”、“鸡骨酱”、“枣泊头”、“虾子大悟神”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁体”等名菜。主要特点如下：

1。鲜嫩。上海菜靠近长江。一年四季都有很多新鲜的肉和蔬菜，所以食材是新鲜的。

2. 春鞋，秋冬，四季(练：jì)有澳门博彩一定的差异，根据季节会有所变化。

3. 这种做澳门永利法是多变的。上海菜过去是烧、蒸、煨、孵、炒并重，后来（繁体：來）逐渐转向烧、生炒、滑炒、蒸。其中以生炒和滑炒最为突出，尤其擅长烹调四季河鲜。

就口味（wèi）而言，上海菜富含酱油和冰糖亚博体育。味道又浓又香，但更精致。这是功夫料理。