泡茶的水温和水质对茶味道有什么影响？感谢头条邀请，泡茶用水的优劣，对茶叶的汤色、香气和滋味有着极大的影响，尤其体现在水的酸、碱度和金属离子成分上。水质呈酸性，汤色的透明度较好，水质趋中性和微碱性时，会加速茶叶中的茶多酚氧化，色泽趋暗，滋味变钝
泡茶的水温和水质对茶味道有什么影响？
感谢头条邀请，泡茶用水的优劣，对茶叶的汤色、香气和滋味有着极大的影响，尤其体现在水的酸、碱度和金属离子成分上。水质呈酸性，汤色的透明度较好，水质趋中性和微碱性时，会加速茶叶中的茶多酚氧化，色泽趋暗，滋味变钝。一般井水偏于碱性多，江、湖水和自来水常常带来浑浊和漂白粉异味，不建议用来泡茶，蒸锅煮沸的水常显汤熟，新安装的自来水过滤含有铁离子较多，加重茶汤的颜色，所以泡茶时尽量选用深井水和自然界中的矿泉水以及山区流动的水流较好。关于水温（读：wēn）对茶叶口感的影响，我们讲嫩度较好、没有经过发酵的茶叶最好用80-90度的水温去冲泡，如“绿茶85°，红茶90°，”世界杯普洱茶、乌龙茶可以选择100°的水进行冲泡，这样可以更好的保留茶叶的鲜度和口感。
所以，选择一款适合水来泡茶对茶叶的影响很大，对于各种茶叶的冲泡手法对茶叶口感一样重要。
泡茶水温多少度合适？
泡茶的水温是根据不同的茶叶采取不同的水温。茶文化在澳门新葡京我国历史悠久。自唐代以来饮茶发生过多次变化，大致有几种方法1，煮茶法，2点茶法，3，毛茶法，4，点花茶法（fǎ），5泡茶法。
泡茶法从明，清到现代为人们men 广泛使用。我国地大物傅，各地（dì）区泡茶区别很大。茶叶品种多样，红茶，绿茶，乌龙茶，白茶，黑茶，青茶等冲泡方法及水温各不相同。大体是观其色，品其味，赏其汤，不失其香(练：xiāng)为宗旨。
泡茶水温是根据茶叶品种而定。特别是高级名贵绿茶，因为各种芽叶细嫩，一般水温为80度左右为宜。茶叶愈嫩，愈绿，冲泡世界杯水温愈低。千万不【bù】能用100度沸水冲泡。水温高把茶叶烫烂了
冲泡各种花茶，红茶，中低档绿茶，则需要用10亚博体育0度水温冲泡。水温低，渗透性差，茶水味淡溥，茶叶中的各种有效成份浸出较少，起不到冲泡茶应有[拼音：yǒu]的效果。
饮其它茶叶，乌龙茶，黑茶，白茶，及沱茶，每次用茶量多，茶叶再粗老，最好用100度沸滚开水包。为了提高水温，冲(繁体：衝)泡前要用开(繁：開)水烫热茶具，冲泡后壶外需要开水淋壶。
如冲[繁体：幸运飞艇衝]泡茶砖需要水温更高。需要把茶传弄碎，上火去煮。
总之水温愈高泡出的茶愈浓。60度的{读：de}温水浸出量只相当于100度水浸出量(练：liàng)的45~65%。
最后明确一点，名贵绿茶适合80度水温冲泡。是指把水烧开100度后再冷[lěng]却至80度。这样有利于杀菌，如{读：rú}果是无菌生水可以加温到所需要的水温即【读：jí】可。
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