宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也yě 是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上(读：shàng)热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻过的红膏炝蟹，清香可口【练：kǒu】
熏鱼《繁：魚》
熏（读：xūn）鱼有着老宁波的独特风味，焦酥的鱼，有着阳光（guāng）风干的味道，再（练：zài）蘸上一口醋，美味都快要溢出屏幕了。
黄鱼海《拼音：hǎi》参羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防{拼音：fáng}治功效，故澳门金沙此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
黄鱼鱼(繁体：魚)肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼[繁：魚]肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到宁波bō 时曾吃过（繁：過）此菜
此菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼(繁体：魚)肚、味精等，即用(读：yòng)湿淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末。此菜红绿黄白，状（繁体：狀）如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝蒸扇(练：shàn)贝
饭桌上最爱那一抹蒜香，同时扇贝的营养十分丰富【pinyin：fù】，是高gāo 蛋（练：dàn）白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品。
蒜蓉粉丝虾[繁体：蝦]
有了经典的蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾，同样的鲜嫩味美，色泽光艳，营养[繁：養]丰富《fù》。
咸墨鱼蛋(读：dàn)
咸墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八{读：bā}珍之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味[wèi]道刚刚好，是宁波菜里面非常有特色的一【读：yī】道海鲜。
清蒸鳗鱼干(繁：幹)
晒干了之后的鳗鱼yú ，宁波人{练：rén}称之为“鳗香”，也正如其名，还没等它出锅，就能闻[繁：聞]到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味无穷。
红烧（繁体：燒）鲳鱼
新[练：xīn]鲜的鱼、美味的酱汁《zhī》，再撒上几片葱花，营养又美味的红烧鲳鱼即可享受。
清蒸鲈鱼{pinyin：yú}
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补(拼音：bǔ)脑。
腐皮包《读：bāo》黄鱼
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里【pinyin：lǐ】嫩。腐皮包黄鱼同时也是富有宁波特色的十[shí]大名菜之一，蘸上一口醋食用味更佳《读：jiā》。
苔菜拖黄鱼(繁：魚)
鱼肉的鲜嫩、苔{繁：薹}菜的清香，咬上一口即可享受这外酥里嫩的美味，这道菜也是宁波的十大特色菜之一，深受{shòu}宁波人的喜爱。
雪[拼音：xuě]菜大汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼除《拼音：chú》了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的是它澳门银河的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧酒酿带[繁：帶]鱼
加了酒酿的红烧带鱼，更有它独特的（读：de）味道，也是很经典的菜，吃了忘不了。
红烧鱿{pinyin：yóu}鱼
在饭桌上，鱿《繁：魷》鱼的做法可谓多种多样，无(拼音：wú)论是炒鱿鱼，红烧鱿鱼还是炸鱿鱼，都有（读：yǒu）其独特的一番风味。
姜葱爆鲜鱿《繁体：魷》
溢出锅的姜葱香味，新鲜有嚼劲（繁体：勁）的鱿鱼，鲜艳的色泽，表面的花刀{pinyin：dāo}更是成了它的一大特色。
跳{练：澳门新葡京tiào}鱼烧豆腐
浓郁的乳白色汤汁《zhī》，爽滑的豆腐，新鲜的跳鱼，喝下一口鱼汤，这一《读：yī》天都满（繁：滿）足了。
蛤蜊lí 蒸蛋
蛤蜊蒸蛋算是宁波的[练：de]一道地道的土家菜，鲜口爽滑{练：huá}的蛋，当地新鲜的海鲜，蒸出来的美味。
冰糖甲(拼音：jiǎ)鱼
这道冰糖甲鱼色泽黄《繁体：黃》亮，口(练：kǒu)感鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜（读：xiān）美。是旧时宁波人过节必吃菜。
宁式鳝丝《繁：絲》
将黄鳝切段，配上《拼音：shàng》笋丝、韭黄、青椒、红椒若干。逢年过节一定少《拼音：shǎo》不了这碗特色小菜。
蚶（读：hān）子
宁波人就爱这生猛的[拼音：de]海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉（繁：涼）拌海蜇皮
宁波人饭桌上一定少[读：shǎo]不《练：bù》了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时《繁：時》海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
泥（ní）螺
香甜脆嫩的泥螺，咸中藏《练：cáng》鲜，风味独特，作为一道下饭菜那{读：nà}是再合适不过了。
海澳门新葡京hǎi 瓜子
海瓜子因其形状大小似{读：shì}瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称澳门金沙“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。别看它体积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜。
油焖大虾xiā
吸足了汤汁的大虾，鲜嫩入味！一【yī】碗刚出锅的大虾，热腾腾的，咬下一口，大概这就是最平凡（练：fán）的幸福感。
金针粉丝【sī】蒸虾
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成的一道美食，简简单单就能上手。
醉《zuì》虾
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到dào 酒的[读：de]洌香。
海鲜豆腐煲[pinyin：bāo]
嫩（nèn）滑的豆腐，鲜味十足的海鲜汤，一点点的de 散发香气，流入不那么寒冷的冬天里。
宁波老三sān 鲜
属于老宁波的特色菜，里面有[拼音：yǒu]虾，丸子（读：zi），鱼肉等，汤汁的美味已无法用语言形容了。
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