油焖大虾《繁体：蝦》做法虾的处理

油闷大蝦怎麼做？油焖大虾是一道经典的鲁菜。其色泽红艳油亮，皮酥肉嫩，味道咸甜相辅，是一道甜咸口的家常菜肴，鲜香非常。油焖大虾多以大明虾为原材料，以白糖、生抽、食醋为主要调料烹饪而得，调料很简单，做法也不复杂，咱们家常做法做出来也非常美味

油闷大蝦怎麼做？

油焖大虾是一道经典的鲁菜。其色泽红艳油亮，皮酥肉嫩，味道咸甜相辅，是一道甜咸口的家常菜肴，鲜香非常。

油焖大虾多以大明虾为《繁：爲》原材料，以白糖、生抽、食醋为主要调料烹饪而得，调料很简单，做法也不复杂，咱们家常做【pinyin：zuò】法做出来也非常美味[wèi]。

【材料】

明虾适量

【调[繁：調]味料】

葱，姜，料酒，生抽，香醋，白开云体育糖，盐[繁体：鹽]各适量

【做zuò 法】

1、我wǒ 们《繁体：們》先处理一下明虾。将明虾放在室温下（读：xià）自然解冻，用牙签等工具挑出虾线，用剪刀剪去虾枪、虾须和虾脚，然后清洗干净。

注意事项和技jì 巧：

①有条件的话选用新鲜（繁：鮮）的大虾最好，肉质鲜嫩，做出来才(繁：纔)足够鲜香。用冻虾的话要在室温下自然解冻，以最大程度的保持虾肉的肉质【pinyin：zhì】。

②虾线腥味比较重，所以一定要去除掉。其实去虾线的工具可以yǐ 就地取材哦，我一般都是用一根虾枪挑虾线，就地[读：dì]取材非常方便好用。

③至于为什么剪掉虾须虾脚，是为了避免在煎大虾的过程中虾须虾脚糊掉，影响味wèi 道和卖相。虾枪非常尖硬，为了避免在食用的过程中误碰澳门金沙被扎伤，我们最好也把它剪掉。，

2、锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的油，油烧热后倒入大虾，尽量使大虾平铺在[练：zài]锅底以保证都能被煎油到，中小火煎至底面渐渐变红，并且煎出虾{练：xiā}油，然后翻面，煎到两面变红，熬出虾油。这个时候虾的香味就出来了。

①所谓“油焖大虾”，油一定要多放一些，这娱乐城样才能保证把虾煎炒{pinyin：chǎo}到表皮香酥而不会焦糊，且色泽油亮。

②虾下锅后不要着急翻动，尽[繁体：盡]量使虾平铺在zài 锅底都能被油浸到煎到，待煎出虾油后再翻面煎另一面。

3、放入葱丝、姜丝翻炒几下，烹入料酒翻炒片刻。然后倒入生[读：shēng]抽、白糖、盐翻炒一会儿，白糖融化后烹入白醋（加点清水稀释一下）继续耐心翻炒一会儿，渐渐的汤汁颜色变成枣红色，虾的颜色已经非常漂亮了，红艳油亮。盖盖焖一会儿，待汤汁收浓，虾皮酥脆即可关火huǒ 出锅。

①这（繁体：這）道油焖大虾直播吧是甜咸口的，所以白糖要多放，盐和生抽少一点。

②白醋要早放，有(读：yǒu)助于使虾皮酥脆，不用担心会太酸，因为有白糖的中和，且白醋在翻炒澳门巴黎人的过程中酸味会挥发一部分。

简简单【pinyin：dān】单几个步骤，简简单单几味调料，鲜香美味的油焖大虾就做《读：zuò》好了（繁：瞭），色泽红亮，皮酥肉嫩，酸甜咸香。

关于做油焖大虾的一些技巧都在每个步骤后面写明míng 了，这里不再赘述了。虽是家常简单的做法，按照文中的方法保证您也能做出鲜香美味[读：wèi]的油（练：yóu）焖大虾。