很多动物对人体健康很重要，吃海胆有什么好处？（一）海胆的功效【性味】 咸，平。《中药志》："咸，平。"《山东中草药手册》："有小毒。"【归经】 肝；肾；胃经【功能主治】 软坚散结，化痰。用于淋巴结结核，痰积不化，胸胁胀痛
很多动物对人体健康很重要，吃海胆有什么好处？
（一{yī}）海胆的功效
【性味(wèi)】 咸，平。
《中药(繁体：藥)志》："咸，平。"
《山东中草药手册》："有小毒。"
【归经【繁体澳门伦敦人：經】】 肝；肾；胃经
【功能澳门金沙主治{zhì}】 软坚散结，化痰。用于淋巴结结核，痰积不化，胸胁胀痛。
《本草原[拼音：yuán]始》："治心疼。"
《中药志【练：zhì】》："软坚散结，化痰消肿。治瘰疬[繁：癧]痰核，积痰不化，胸胁胀痛等证。"
【附方】 治颈淋巴结【繁：結】核：海胆二钱，海藻五钱，夏枯草五[pinyin：wǔ]钱，浙贝母三钱。水煎服。(《山东中草药手册》)
（二）海（读：hǎi）胆的作用
中医认为，海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。我国民《pinyin：mín》间将其视作(读：zuò)海味中的上等补品，素有吃海胆黄滋补强身的说法，称其能提神解乏、增强精力，特别受到一些男人的青睐，有人将其誉为“海之精”。典籍记载，明代道家的炼丹师《繁：師》用海胆作原料，炼制强精壮阳的“云丹”，贡奉朝廷。
现代(dài)研究发现，海胆黄含有大量动物性腺特有的结{繁：結}构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有(yǒu)雄性激素样的作用，能提高性功能和改善智力。
研究表明，海胆黄能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用，因此，具有防（pinyin：fáng）治心脑血管病的功[拼音：gōng]能。
海胆黄的提[tí]取物能增强运动耐力，延长动物存活时间。近年，在国内外市场上，都(pinyin：dōu)出现了以海胆黄为原yuán 料制作的抗疲劳的保健品，对精力不足、神经衰弱等亚健康表现，有明显的改善效果。
胃炎及十二指肠溃（繁：潰）疡、中耳炎、颈淋巴结核、中胸肋、甲沟炎患者，用海胆壳(繁：殼)缎灰研未，适量冲服或涂抹有疗效，中耳炎患者可用海胆的棘刺和着白蜡磨粉，吹[读：chuī]入耳内。
积痰不化、胸肋胀痛者可用去刺的海胆壳，用量3-6克(拼音：kè)，水煎服；治疗颈淋巴结核，用海胆壳6克、夏枯草15克、贝母9克，水煎服。海胆壳晒干碾碎还是很[拼音：hěn]好的肥料，500克壳粉的（pinyin：de）肥效相当于500克豆饼。
海胆怎么处[繁：處]理
（一）海胆长成这般模样，怎《pinyin：zěn》样处理呢？
吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆。将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的[练：de]海胆卵，去掉内(繁体：內)脏，这个过程需要细致熟练的动作。
海胆卵在海胆体内排列似五角星状(繁：狀)，颗粒分明，颜色橙黄（读：huáng）似小黄米，海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸《xī》干水，一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦！
吃的时候《hòu》需要搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入{读：rù}口中，顿觉鲜美无比。海胆黄无骨无筋，入口即化。
（二）海胆的禁忌（拼音：jì）
海胆黄容易自溶。海胆{繁：膽}捕捞出水后，在空气中放置半日至一日，海胆黄即可能发软变质，不能食用。所以，从海中捕捞的海胆，要么即时吃，要么放置在容器内的海水中保存，即食即取。为保证食用安全，应《繁体：應》该注意：生吃的海胆，除新鲜外，还必须采自洁净无{pinyin：wú}污染的海域。
（三）如何处理海胆的《读：de》刺
较为常见的是海胆棘刺引起的伤害，棘刺可折断在皮肤内，引起局部组织反应.若不及时清除，棘刺会[拼音：huì]潜入更[pinyin：gèng]深的组织，引起肉芽肿结节性病变，或楔入【练：rù】骨头或神经.也可发生关节肌肉疼痛和皮炎.
应当立即清除伤口内的海胆刺，海胆刺进入皮肤处会变蓝色，这有助于查找海胆刺的位置.有时用X线也可找到海hǎi 胆刺.醋可以溶解掉大多数扎入浅表皮肤的刺：每日用醋浸泡伤口几次，然后用浸醋的敷料盖在患部即可.在极罕见的情况下，需作一小的切口取出海胆刺，但必须十分小心，因为刺很脆易断.若刺潜入深部组[繁：組]织，则需手术取出。
海胆怎【pinyin：zěn】么吃
“无[繁：無]钱买（繁：買）鸡蛋，餐餐食海胆”，这曾是在南澳流传甚广的一句俗话。在每年的农历三四月，正是海胆最肥美的时候。
（一）食用海{练：hǎi}胆：
海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵（黄）或是{读：shì}经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤（繁：湯）。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多《duō》种海胆食品。
例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品《练：pǐn》混合煎炒，便成为一款鲜美可口(练：kǒu)的上乘菜馔而利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅，风[拼音：fēng]味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式
在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。其制法是：先用锯把海胆壳顶端锯开一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可【读：kě】谓地（拼音：dì）道的原汁原味。此种吃(繁：喫)法，老少皆宜
（二）药{繁体：藥}用海胆：
捣碎煎《练：jiān》汤。
（三）食用海胆的日常注(拼音：zhù)意事项
哪(nǎ)些体质的人适宜吃海胆?
健康体质平和质，气虚体[繁体：體]质，气郁体质。
哪些体质的人不适宜食用[读：yòng]海胆?
阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质(繁：質)。
食《拼音：shí》用禁忌：
并不是所有的海[拼音：hǎi]胆都可以吃，有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如，生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆[繁：膽]，它的粗刺上有黑白条纹，细刺为黄色
幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光，在细刺的尖端生长着一个倒钩。它一旦刺进皮肤，毒汁就会注入人体，细刺也就断(duàn)在皮肉中，使皮肤局部红肿疼《pinyin：téng》痛，有《读：yǒu》的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状。
海胆的做(拼音：zuò)法
海胆[繁体：膽]粥
材料《读：liào》：
海胆几只，剩米饭（繁：飯）一块，罗勒叶[繁：葉]几片，甜醋姜丝一勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1小勺。
做zuò 法：
（1）剩米饭加3——4倍的水，大火煮滚（繁体：滾），转{pinyin：zhuǎn}小火再煮15分《fēn》钟；这期间剥下海胆黄待用。
（2）把海胆加到煮(pinyin：zhǔ)稠的粥中搅散，别太大劲，不bù 然就全碎了，转中火煮5分钟。
（3）最后加入切碎【读：suì】的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。
海[pinyin：hǎi]胆炒饭
材料（练：liào）：
新鲜海胆（如果不忍心用海胆刺身就去超市买海胆膏或者鲜冻脱水(拼音：shuǐ)海胆肉）80G左右，姜蓉（必不可少，非常重要）30G左右，鸡蛋一个，菜心适量，米饭正常两（读：liǎng）人份，小葱适量。
做zuò 法：
（1）将姜蓉与的海胆肉混合均(读：jūn)匀备用。
（2）鸡蛋打散，锅中倒《dào》油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出[繁：齣]备用。
（3）菜心洗净，取根部切成小段（接近jìn 颗粒状）备用。
（4）用(yòng)葱油将混合好的海胆&姜蓉炒成膏状，加入鸡蛋和菜心不停翻炒。
（5）加入米饭翻炒均{拼音：澳门威尼斯人jūn}匀，加入适量盐调味即可。
海胆蒸蛋(拼音：dàn)
材cái 料：
海胆适量，鸡蛋{练：dàn}适量。
做法[练：fǎ]：
（1）看看它一副不可近身的摸样，扎一下[拼音：xià]麻酥酥地。
（2）卖海胆的师傅带[繁体：帶]着手套，会撬好装到盒子{pinyin：zi}里（繁体：裏），300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋。
（3）鸡蛋加(练：jiā)入等量的水，打散。
（4）放入蒸锅中，蒸到（拼音：dào）六七成熟，就是刚刚有些凝固时。
（5）铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯{读：gē}。
（6）海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的de 。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融（读：róng）合渗透的美味就在每一yī 口之间了。
海胆（直播吧繁：膽）丝瓜汤
材{pinyin：cái}料：
丝瓜适量{练：liàng}，海胆黄huáng 适量，葱、姜、鸡蛋、五花肉、生抽、醋、盐、香油适量。
做（读：zuò）法：
（1）丝瓜洗干净刮去{pinyin：qù}皮，切成片。
（2）五花肉切片，葱姜切末，鸡《繁体：雞》蛋打散备用。
（3）锅里放少《pinyin：shǎo》许油，油热后下肉片翻炒，加少许醋和生抽，下入葱姜。
（4）加入丝瓜片翻炒，加盐，不断（繁体：斷）翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生。
（5）加入(rù)两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加入打散的蛋液。
（6）最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀[繁：勻]，加入几滴香油即可出锅。
海胆刺(拼音：cì)身
材料《拼音：liào》：
新鲜海胆几只，辣芥酱适量，生抽适量，柠檬汁适【pinyin：shì】量。
澳门永利做[zuò]法：
（1）准备材料（拼音：liào）。
（2）在海胆壳(ké)顶端，清理lǐ 出半个壳大小的口，取出海胆【繁：膽】的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。
（3）吃(繁体：喫)的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有[拼音：yǒu]多鲜美，吃过就知了。
（一）精品推（拼音：tuī）介
不可错过：活吃[繁：喫]海胆。
海胆具有丰富营养价值，活吃是对其营养价值最好的保留方式。用剪刀直接将其壳剪开，去掉壳内的软组织保护膜，留下鲜嫩的海胆黄[繁：黃]部分，直接用勺刮下来吃，有着比喝鲜鸡蛋液更加jiā 鲜嫩、爽口的享受，完全没有“腥”味的担忧。仍担心会有腥味，则可以（练：yǐ）用柠檬汁，搭配少许芥辣酱油调味，会另有一番鲜甜口感，有着入口即化的效果。
活吃海胆还省去对[拼音：duì]食材品质的担忧，因为死掉的海胆会立刻产生异味，根本不可能端上餐桌来。只是这种吃法《练：fǎ》相当考量食客的胆量，顶级的美味总是留给敢于尝试它(繁体：牠)的人。
还可（pinyin：kě）这样吃：海胆蒸水蛋。
对于活吃，没法过心理关卡的人，可以选择海胆蒸水蛋的吃法，可以品到水蛋(读：dàn)的鲜滑和海胆（繁体：膽）的鲜美互相融合的双重美味。这种【繁体：種】吃法既可以保留原味，又老少皆宜。
（二）如rú 何挑选海胆
海[练：hǎi]胆不像蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只要轻拍其壳便可一目{pinyin：mù}了然。挑选海胆的方法主要是看和触。
看。仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动《繁体：動》的幅度越大，说明鲜活度《pinyin：dù》越好。
触。一般市场卖（繁体：賣）海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴（嘴位于海胆腹部中央{拼音：yāng}），鲜活的de 海胆收到刺激后，嘴会迅速收缩。
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