一公斤（读：jīn）葡萄放多少冰糖

自酿葡萄酒用60斤葡萄要放多少斤冰糖？自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光

自酿葡萄酒用60斤葡萄要放多少斤冰糖？

自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。以下就是酿酒的方法。

一(读：yī)：酿酒所需的工具：

1、主发酵器。建议(拼音：yì)采用玻（bō）璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。

2、二次发酵容器及娱乐城装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶（读：píng）、矿泉水瓶等。

3、一根细(繁：細)塑【pinyin：sù】料管。用来在发（繁：發）酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。

4、木棒{拼音：bàng}或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。

5、丝袜或细纱布。用[yòng]来过滤葡萄酒汁。

二、材料{pinyin：liào}：

非常简单dān ，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰[繁：豐]、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。

三{pinyin：sān}、过程：

1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干《繁：幹》。

2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然rán 后冲洗干净、晾干至表《繁体：錶》面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵（jiào）。

3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发(繁：發)酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生[shēng]酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的{读：de}颜色。

如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发{练：fā}酵器较大，可以yǐ 同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破[练：pò]碎葡萄放下。

4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，偛止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满(繁体：滿)，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也【读：yě】需要微量氧气。

5、将装好葡萄的发酵器放在(读：zài)阴凉通风处[繁体：處]。葡萄装入发酵器[qì]后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

6、在发酵启动后，每天两《繁：极速赛车/北京赛车兩》次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。

7、发酵启动后一到澳门新葡京两天内，放入相（读：xiāng）当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

8、发酵启动后三到四天时，再zài 放入相当于发酵葡萄重{pinyin：zhòng}量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为（繁体：爲）葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

9、葡萄酒{jiǔ}发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡[pào]，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

10、当酒精发酵完成后，首先[拼音：xiān]利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧{繁体：緊}。放在阴凉处。

11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已（yǐ）经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳rǔ 酸发酵，不再产生酒精。

12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。

如果不是马上喝，可以在酒中[读：zhōng]添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可kě 以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。

四、注意事项（繁：項）：

1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油{pinyin：yóu}污、铁器、铜器、锡器等，但(读：dàn)可以接触干净的不绣钢制(拼音：zhì)品。

2、在发[繁体：發]酵时澳门巴黎人，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。

3世界杯、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝，可以在发酵完【wán】成后饮用时加糖。

4、酒{读：jiǔ}虽好喝，注意节制。