你们喜欢镇江香醋还是山西陈醋？醋是我们祖先远古时代发现粟，米等作物熟化后有自然发酵的物质，在漫长的经验中先祖们又制作了发酵曲，帮助熟化后的食物合理发酵，按酵母发酵顺序，先产糖，再产酒，后产醋的过程，祖先们给我们留下了丰富的饮食文化
你们喜欢镇江香醋还是山西陈醋？
醋是我们祖先远古时代发现粟，米等作物熟化后有自然发酵的物质，在漫长的经验中先祖们又制作了发酵曲，帮助熟化后的食物合理发酵，按酵母发酵顺序，先产糖，再产酒，后产醋的过程，祖先们给我们留下了丰富的饮食文化。镇江醋大多用大米发酵，味酸色淡，适合凉拌菜应用，极速赛车/北京赛车其特点在储存过程中沉淀物少，容易存放，酸度适(繁：適)中，稳定性好。
山西醋发酵物主要以小麦麸皮为开云体育主，发酵时间长，淋制过程中为加色感，需要加一些炒糊的黄豆增加浓厚的红褐色感，在储存过程中增加中药香{读：xiāng}料泡侵增加香味。
镇江醋酸度（读：dù）简单，味酸色淡亚博体育适合南方人饮食习惯。
而山西醋味浓色深，一般主要在吃面食的时候做调味剂，适合幸运飞艇北方人食用，为增加储存时间，都要在制作好后用大锅煮沸，其目的杀死部分败坏菌，让[ràng]醋品有更多存放时间。
因（yīn）为饮食习惯不同，镇江醋和山西醋各有特tè 点，不能在喜欢和不喜欢中定性什么。
山西人怎么评价镇江醋？
山西醋是山西人的骄傲，镇江醋是镇江人的骄傲，二者各有千秋，美味异常。当然，山西醋是山西人自己酿造的，肯定更符合山西人的口味，而镇江醋是镇江人酿造，更符合镇江人的口味。山西醋与镇江醋区别也是很大的 。镇江醋是由糯米酿造而成具有“色，香，酸，醇，浓”的特点，“酸而不涩，香而微甜，色浓味甜”多次获得国内外的嘉奖。存放时间越澳门威尼斯人久，香味越醇厚，这是它的优点。而山西老陈醋使用五谷酿造，营养成分非常高，山西[拼音：xī]醋纯手工酿造，需经过蒸，酵，熏，淋，陈五道复杂工序才能获得一壶颜色纯洁黑色偏紫
开盖香气(繁：氣)怡人，酸气引人口水直流(练：liú)。入口绵软醇厚，酸甜相连的奇妙感受。山西老陈醋含有丰fēng 富的有机酸，氨基酸，糖类，维生素和盐
且以老陈醋为基底的保健醋还有软化血管，降低甘油三酯的特殊功效。山西醋是中国四大名醋之首，与其营养丰富，好吃也是离不开的。
镇江醋在中国各多醋品中别具一格，尝一口，酸而鲜香，香而微甜，不涩，存放愈久，味道愈鲜，而且不会变质，这便是三怪瑶中(拼音：zhōng)的香醋摆不坏的由来。不管外面的醋再好吃，对于山西人来说，都比不过回家下碗面，浇上山西老陈醋（cù）来的舒服，当然。山西醋在山西人心中排名第一
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