顺德乳【读：rǔ】鸽火锅

如何在2天内吃遍顺德？小主曾经参加过一次顺德的美食之旅，在美食圈老饕的带领下两天内吃遍顺德知名老店，在这里吐血码字分享一下自己的经验，以飨读者。 顺德是粤菜的发源地之一， 享有“厨出凤城”的美誉。 早在2014年， 顺德就被联合国认证为“世界美食之都”

如何在2天内吃遍顺德？

1 澳门金沙欢姐伦教{读：jiào}糕

清晨可以来这里品尝顺德人最喜{pinyin：xǐ}爱的伦教糕，口感白嫩Q弹，吃得津津有{拼音：yǒu}味。临走时还可以买几盒回家加热《繁体：熱》吃。店里也有其他顺德当地的糕点小吃。

欢姐伦教糕的历史可以追溯到1澳门博彩855年，糕点师傅梁礼成由于一次(练：cì)失误，发明了伦教糕。伦教糕的第四代传人欢姐告诉我们，自己以前早上四五点就和爸爸去街上卖伦教糕。由于当地人特别喜欢伦教糕，以前好多人没钱买，也会拿大米和番薯来换。

据欢姐介绍，伦教糕的原料是大米，需要用yòng 石磨细细地磨三次。在发酵过程中，温开云体育度和湿度极为重要。以前是用大木桶发酵，但现在出于卫生原因用了塑料桶，由于塑料桶不易散热，也就减少了发酵时间。

2 松记清水【pinyin：shuǐ】火锅

重庆火锅算是火锅界的扛把【pinyin：bǎ】子，但是在顺德，清水火锅才是当之无愧的火锅之王啊。清水火锅的魅力就在于，完美留存了《繁：瞭》食物原本的[de]味道，而这也是粤菜的一大烹饪原则。

一盆清水，放入几片生姜和大葱，点缀几片胡萝卜，烧开之后，服务员就开始依次按照顺序往里面加入食材，口味最重的食材最后放入锅中。每种食材都有指定的火候和时间，服(读：fú)务员也会在一旁为客人精心服务，确保客人能在最佳{拼音：jiā}时间品尝到清爽嫩滑的牛舌、猪牙肉、和猪[繁体：豬]面肉等。超级鲜美！

顺德人对花生油[yóu]尤为喜爱，所以最佳火锅蘸料就由(读：yóu)花生油、葱、姜和酱油{yóu}组成。

3 半甜（练：tián）初心

这里比较适合惬意的下午茶。漂亮的女老板是顺德本地人，使用水牛奶为原材料做成的椰奶冻香甜滑亚博体育嫩【读：nèn】。还可以在这里品尝双皮奶和炸牛奶等美食。

4 鱼(拼音：yú)膳坊

口感清鲜柔韧的鱼生可是顺德的[读：de]招牌美食，不容错过！鱼膳坊的大厨黎师傅收藏了来自全球各地约四百余种盐，包括珍贵的喜马拉雅玫瑰盐和波斯蓝盐，可供食客佐餐之用。轻轻撒一{练：yī}点盐在盘里那剔透的鱼生上，不同的盐会会带来不同的味道。还有一款盐带有臭鸡蛋的硫磺味，有兴趣的人rén 不妨一试。光撒盐未免过于寡淡，还可以在鱼生上来几滴花生油yóu ，以及姜、咸菜等多种调味料。

5 东海海鲜酒家

这家餐厅最有名的莫过于《寻味顺德》纪录片里的名菜菊花水蛇羹，此汤浓醇鲜美，是厨王谭永强的拿手好菜。首先，将水蛇去皮，然后煮到骨头和蛇肉分离，紧接着把蛇肉和蛇《读：shé》骨头和肌肉以及猪舌一起炖【pinyin：dùn】汤。在品尝这美味羹汤之前，食客需要将盘里的新鲜菊花瓣撒入汤碗里，增加清（练：qīng）新的味道。

此外，还可{pinyin：kě}以品尝这家的蚝皇中东鲍和片皮烧鹅。

6 生记{pinyin：jì}饭店

凤城野鸡《繁体：雞》卷是顺德经典名菜，极其考验厨师的刀工。其实这道菜和鸡肉无关。大厨邵师傅把猪鬃肉贴皮的肥膘切成完整的一整张，每一张都薄如纸，两面沾上淀粉以后铺上脊瘦肉卷起蒸熟。拿入冰箱冷却定型之后再切成棋子状，用滚油烹炸至外脆里嫩。他说猪皮肥膘必须是腰那部分，而不是肚皮那部分，每一层肥膘做出来的野鸡卷口感都各有不同，但是差不多最靠(读：kào)近猪皮部分的那一张做{pinyin：zuò}出来的最好吃

这家饭店还蛮有烟火气的感觉，其他开云体育招牌菜还有（yǒu）白斩鸡和顺德名菜牛鞭汤和牛欢喜等。后面两道菜确实有点重口，小主当时也是拒绝的。

哇，小主不知不觉[繁体：覺]写了这么多字，真的好辛苦哦，大家路过的记得点赞[zàn]关注一下哦~

本文链接：http://21taiyang.com/Family/20601928.html
顺德乳【读：rǔ】鸽火锅转载请注明出处来源