泡椒凤爪汁怎(练：zěn)么弄

最近狂爱吃泡椒凤爪，怎么做？泡椒凤爪食材：鸡爪，泡椒，柠檬片，姜，花椒、红辣椒、八角、香叶各适量，盐、白糖适量，白醋、料酒适量，冰水。做法：1：鸡爪剪掉指甲洗净切成两半，更容易入味，切好的鸡爪焯水去腥

最近狂爱吃泡椒凤爪，怎么做？

泡椒凤爪

做法（pinyin：fǎ）：

1：鸡爪剪掉指甲洗净切成两半，更容易入味，切qiè开云体育 好的鸡爪焯水去腥。

2：锅里加水，放入姜片{练：piàn}、花椒、八角和hé 香叶，鸡{pinyin：jī}爪放入，再加入料酒，大火烧开，中小火煮15分钟左右至熟

3：鸡爪捞出，放入冰水里泡（读：pào）10分钟，这样泡椒凤爪更Q弹

4：准备一个大碗，加入凉白开，加入适量的《de》盐、糖和白醋，加入泡椒和泡椒水，下入准备好[练：hǎo]的红辣椒、柠檬片搅拌均匀。

5：将鸡爪捞(繁体：撈)出沥干水分，倒入调好的泡椒水里[拼音：lǐ]搅拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱中冷藏一个晚上即可

泡椒凤爪怎么做更好吃，有什么注意的地方没有？

一、虎hǔ 皮凤爪

用料：鸡爪8个、冰糖10克、八角3个、花椒1茶匙[读：shi]、生shēng 抽3大汤匙、白砂糖50克、香叶4片、水350毫升、植物油500克

1、锅中放白砂糖 50克、清水50克，放入锅内，煮成chéng 糖色

2、待糖色金黄[拼音：huáng]色时(拼音：shí)，放入鸡爪翻炒裹上糖色(如果（pinyin：guǒ）过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒)

3、取一奶锅，放入植物油烧至四成热，分{pinyin：fēn}两次炸制。期间需要翻面

4、炸至枣红色捞出沥油，准备（繁体：備）卤汁材料

5、将卤汁放入锅内，大《拼音：dà》火煮开后，转小xiǎo 火煮15分钟，将炸好的【pinyin：de】凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上

6、经过浸(读：jìn)泡后鸡皮就已经膨胀开，把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即jí 可

二、花菇焖凤【pinyin：fèng】爪

用料：鸡爪15只、花菇10朵、黑木耳5朵、蒜半头、八角1粒、干辣椒4个(拼音澳门威尼斯人：gè)、蚝油2汤匙、红烧汁4汤匙、香叶1片、水700毫升

1、将材(拼音：cái)料准备，花菇和黑木耳放入碗里加水泡软，鸡爪洗净后将指（pinyin：zhǐ）甲用剪刀去除（pinyin：chú），锅里放入水烧开后把凤爪焯水

2、焯好水{shuǐ}后将鸡爪放入凉水里泡10分钟(zhōng)，这样可以起到冷热交替的作用令凤爪更加有弹性，鸡爪浸泡10分钟后洗净，沥干水分

3、泡软(繁：軟)的花菇洗净后将花菇的蒂部去除，但是不要把蒂部扔掉(读：diào)可以留着煲汤，木耳洗净

4、后(繁体：後)也是将木耳的底部偏硬的部位去除，其他材料大蒜、八角、香叶及干辣椒洗净，将红烧shāo 汁与蚝油拌均匀

5、炖锅内胆放（练：fàng）入干辣椒、八(bā)角、大蒜，放入凤爪，放入木耳、花菇，材料都放入锅里后加入水

6、再加入拌好的秘制红(繁：澳门银河紅)烧汁及蚝油，盖上盖子，启动电源选择高档炖煮2个小时，2小时后勾薄芡烧开即可食用

三、虫[拼音：chóng]草菇玉米凤爪汤

用料：鸡爪6个 、猪小排3个 、虫草花1小把 、玉米1/2根、食盐5克、姜1片、水适量

1、用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，处理好的凤爪和[练：hé]猪小排用清水冲洗干净

2、锅里放入足量冷水，放入鸡爪和猪小排，大火[读：huǒ]熬煮至水面有大量浮沫飘起，关火，把鸡爪（练：zhǎo）和猪小排控水捞出(繁：齣)

3、砂锅放火上，捞出的(练：de)鸡爪和猪小排放在砂锅里，顺便放入一片生姜，用刀把虫草花的根部切掉，用清水把（拼音：bǎ）虫草花洗净

4、半根玉米用刀切成[读：chéng]小段，玉米段和虫草花放入【练：rù】砂锅中，加足量清水没过食材表面，大火熬煮

5、煮到水开，如果有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇（拼音：piē）干净，转中小火慢炖

6、炖dùn 制大约2小时45分钟，至汤色金黄浓（繁体：濃）郁，撒入少量食盐，继[繁：繼]续慢炖15分钟，即可出锅

四、果醋{练：cù}糟凤爪

用《yòng》料：鸡爪{读：zhǎo}10个、洋葱半个、食盐2克、姜4片、八角1个、干辣椒1个、料酒20毫升{练：shēng}、糟卤200毫升、苹果醋100毫升、柠檬汁几滴

1、将鸡爪剪去指甲，然后锅中放适量水，放入鸡脚，大火[拼音：huǒ]煮开，水煮开1分钟后，捞出鸡《繁：雞》爪，在冷水下面冲洗【读：xǐ】，至凉

2、将鸡爪剪2段，另起（读：qǐ）一锅，放入适量水，加入料酒、盐、姜、八角和干辣椒，以及剪断的de 鸡爪，大火煮开转小火煮10分fēn 钟

3、然后捞出鸡爪，彻{练：chè}底放凉，放入保鲜盒中，上面铺上[练：shàng]样切小块的洋葱，倒入糟卤200毫háo 升，再倒苹果醋100毫升，差不多没过鸡爪

4、挤入几滴柠[繁体：檸]檬（拼音：méng）汁，盖上盖子，上下掂量几次，然后入冰箱冷藏4小时以上，冷藏过夜味道更好

五、咖喱lí 凤爪

用[拼音：yòng]料：鸡爪300克、土豆1个、洋葱1个、尖椒1个、食盐1茶匙、姜1小块、花椒10粒、干辣椒2个、咖喱2汤匙、植(zhí)物油2汤匙

1、将凤爪前面[拼音：miàn]的尖尖剪去，准备好其它的原材料，凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用【练：yòng】

2、烧热（繁：熱）锅，放少量的植物油，放入红咖喱《拼音：lí》下入翻炒，再放入土豆块一起翻炒

3、翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶【pinyin：nǎi】更好）煮开，下入焯过水的（练：de）凤爪，煮开后转(繁：轉)为小火，盖上盖， 煮上二十分钟

4、揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和尖椒，煮到它们发软后加入rù 盐和胡椒粉调味即可，装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时[繁：時]风味更佳

六、卤凤爪《zhǎo》

用料：鸡爪300克、葱5克、姜5克、料酒1汤匙[pinyin：shi]、卤水半碗、水适量

1、鸡爪{pinyin：zhǎo}清洗干净，剪掉指甲

2、把鸡爪放入锅中，加水、加姜、葱和料酒，煮开后再煮5分（读：fēn）钟

3、从锅中捞出鸡爪，用清水冲洗干(拼音：gàn)净

4、锅中倒入半碗卤水汁，倒入一碗清水，把鸡爪放入，再焖煮(拼音：zhǔ)15分钟

5、捞出就[读：jiù]可以吃了

七、蚝[繁：蠔]豉蒸凤爪

用料：鸡爪10个、蒜1瓣、八角2个、花椒6粒、生抽2汤匙、老抽1汤匙shi 、蚝油1汤匙(练：shi)、植物油30克、朝天（读：tiān）椒1个、白糖2汤匙、小葱1根、豆豉20粒

1、鸡爪洗净，焯水(焯水{拼音：shuǐ}用的水里我放了姜片和一些白醋，料酒，帮助去腥)，水开后煮5分{拼音：fēn}钟，洗净，过冰水shuǐ ，捞出沥干

2、锅中zhōng 放植物油，下鸡爪{练：zhǎo}子半煎半炸至表面微微{pinyin：wēi}起泡(没舍得开大油锅炸，所以就不指望炸出虎皮了)

3、放入冰水中泡半个小时，另起油锅，爆香花椒、八角{练：jiǎo}、豆豉，然后加入生抽2汤匙shi 、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2汤匙、煮沸离火

4、烧好的调味汁淋《读：lín》入泡好的鸡爪中，蒜切末（练：mò）、小葱切丁、朝天椒切片，一齐放入搅拌均匀，然后上锅蒸一个小时，蒸出来的【pinyin：de】汤汁转移到炒锅内收浓即可

八、蚝油凤(繁体：鳳)爪

用料：鸡爪600克、花生shēng 仁(炒)150克、食盐1小勺、葱5克、姜3片、蚝油3勺、杨梅《méi》酒3勺、白糖5克、植物油2勺

1、鸡爪剪去指甲，冲洗干(繁体：幹)净，和花生仁一起放入沸水中汆烫

2、倒出沥干水，炒锅植物油热（繁：熱）后爆香姜片和葱段，加入鸡爪和花生仁爆炒

3、把鸡爪炒至金《jīn》黄色，加入清水，把准备好的杨梅酒

4、蚝油一起加入{rù}，拌匀，盖上盖子焖，汤汁将收干时，加入少许白糖和盐，翻炒(读：chǎo)至汤汁尽干，即可上[shàng]碟

九、糖醋[读：cù]凤爪

用料[liào]：鸡(繁体：雞)爪9个、色拉油适量、醋1勺(pinyin：sháo)、姜3片、生抽1勺、黄酒10毫升、白糖1勺、水1碗

1、凤爪剪去指甲，用流动《繁体：動》的水冲洗干净

2、放冷水锅中焯水[shuǐ]，冷水冲洗去浮沫，沥干水，生姜切片

3、坐锅热油，放生姜片呛锅，把沥干水(读：shuǐ)的凤爪放入翻炒（沥水尽量干一些，可以用厨房用纸擦一下，否则容易油花四溅[繁：濺]）

4、放生抽和醋，翻炒(读：chǎo)一下

5、放一碗水，水基本和凤爪平，换了个《繁体：個》小锅，煮开，转小火

6、30分钟后[hòu]转大火，加少许糖，收干汁，出锅再淋少许醋（汁水不要收得太干，我喜欢喝那个带些酸的{de}汤，拌饭也行）

十、泡椒{pinyin：jiāo}凤爪

用料：鸡爪500克、洋葱1个、胡萝《繁体：蘿》卜半根、姜10小片、泡椒适量、柠檬汁数滴

1、凤爪用厨房剪刀剪去爪尖，然后清洗干净后《繁体：後》，用刀剁成两《繁：兩》半；姜切片、胡萝卜切滚刀块、洋葱切小块（繁：塊），泡椒连着汁一起倒在大碗里

2、凤爪放锅中先焯一水，然后捞出来用凉水冲去浮沫，另起锅煮一刻钟；煮凤爪的同时，把泡椒连汁倒入锅中，放（拼音：fàng）入姜片，得稍加一{yī}点点清水，用大火煮开；然后改小火，滴几滴柠檬汁，再放入洋葱和胡萝卜，加少许盐、糖和醋小火煮一到两分钟，放凉（繁体：涼）备用

3、煮好的凤爪放流水下连续冲几分钟，冲去胶(繁：膠)质，然后放在凉[繁：涼]白开中泡一小会儿；把泡好的凤爪稍沥一下水，和泡椒等一起交替放入保鲜盒中，密封好后放冰箱泡一夜以上，就随时可以吃了（我通常会泡得稍久一点，更入味，而且非常有嚼头）

十一、 双豆焖凤爪(pinyin：zhǎo)

用料：鸡爪400克、黄豆50克、鹰嘴豆50克、枸杞子20粒、食盐[繁：鹽]2茶匙、酱油2汤匙[读：shi]、冰糖8颗、姜5片、植物油适量、水600毫升

1、鸡爪洗净切去指甲，黄豆、鹰嘴豆隔夜泡发好，枸杞洗净(繁：淨)表面灰尘备好

2、锅下水烧开后，放入姜片和鸡爪焯水2分(读：fēn)钟，过凉后沥干水份

3、锅下油烧(拼音：shāo)热，把鸡爪和姜片放入锅里爆香，然后(hòu)倒入双豆翻炒一会，加入600ml清水

4、再淋入红《繁体：紅》烧酱油，放入盐和冰澳门巴黎人糖，盖上盖子按鸡档煮30分钟，中途翻动一次

5娱乐城、煮至汁微{pinyin：wēi}干即可

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