淮【huái】安目前淮扬菜厨师工资

淮扬菜发源地为淮安，为何又有人说是扬州？淮扬菜之所以一直有纷争，主要有个淮安的淮字当头，以我外省人看，扬州自古有“淮左名都，竹西佳处”美誉，只要弄清楚扬州是否属江淮流域就足以证明淮扬菜其实跟淮安一点关

淮扬菜发源地为淮安，为何又有人说是扬州？

淮扬菜是四大菜系“苏菜

淮扬莱如果没有淮安菜就亚博体育凭你扬州莱那还算得上是一个菜系吗！不要废尽心思说（读：shuō）成是维扬！只能让人笑话！把心多用在做菜上吧！多读点书也许这个时候真的有用！

举几道淮安的淮扬名菜：平桥豆腐，钦工肉圆，朱桥甲鱼，薄里羊肉，蟹黄汤包，软兜鳝鱼开云体育，炝虎尾，生炒蝴蝶片，大烧马鞍桥，洪泽小鱼锅贴，天配宫蒲菜，叉烤长鱼方，顺和百叶，，，，，，，单是鳝鱼【yú】就能做出108道菜！请问这些菜，哪一道不是响当当的名菜！只是现在某些人或厨师孤陋寡闻，技艺不精而已！

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充【读：chōng】满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以澳门新葡京本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是"和、精、清、新"的独特理念。

淮扬菜中，"扬"即扬菜，以扬州[z幸运飞艇hōu]一带为代表的长江流域，"淮"即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。

扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有"东南第澳门博彩一佳味，天下之至美"之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施[拼音：shī]艺制作精细、风格雅丽追求本味、清鲜平和。

淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。

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