中国厨师刀【读：dāo】工震惊老外

中餐厨师的顶级刀法到底有多厉害？谢邀！我国是著名的吃货之国，这不仅得益于广大吃货群众，更多是因为被中国众多技艺精湛的厨师给惯的。在我们的印象里，中国厨师常常是两把刀一块砧板行天下，切土豆丝什么的只能算是入门水平，以一个普通厨师的刀工，一个小时能切上百斤土豆

中餐厨师的顶级刀法到底有多厉害？

谢邀！

我（读：wǒ）国是著名的吃货之国，这不仅得益于广大(pinyin：dà)吃货群众，更多是因为被中国众多技艺精湛的《de》厨师给惯的。

在我们的印象里，中国厨师常常是两把刀一块砧板行天下，切土豆丝什(练：shén)么的只能算是入门水平，澳门伦敦人以一个普通厨师的刀工，一个小时能切上百斤土豆。

切豆腐丝，削西瓜皮不断刀之类澳门新葡京的都是小菜一碟，那么中国厨师的刀工{练：gōng}能够厉害到什么程度呢？

首先说说战国时期庖丁，传说庖丁解剖牛时，刀锋在牛筋牛骨的缝隙中间来去自如，所发出的声音也很悦耳，看来庖丁的副业还是个搞音乐的，切个牛肉都那么有节奏感。

等庖丁解剖完一头牛后，牛澳门伦敦人甚至还不知道自己已经死了，可想【读：xiǎng】而知，功夫再高，也怕菜刀，说的就是中国的中餐刀了。

以闻名世界的北京烤鸭[拼音：yā]为例，厨《繁体：廚》师不仅要将整只鸭切成薄厚均匀的108片，还要在规定的2分30秒内完成，这样才能保（拼音：bǎo）证鸭肉不至于变冷而影响口感。

也只有下刀快、准、狠的厨师(繁体：師)，才能够hold住这道菜。

此外，文思豆腐这道菜难度也十分高，厨师要将都豆腐切得像纸张一样薄，通常是世界杯横切88刀，竖{繁：豎}切188刀。

切豆腐听起来已经足够让（繁体：讓）人惊叹的了，还要求切出来的豆腐丝不碎不断，世界杯在清澈的水中能保持根根清晰。

因此这种功夫看似简单，实际上没有三五的专门操练是没办{练：bàn}法胜任的。

还有松鼠(shǔ)桂鱼、脱骨鱼、红烧狮子头等等中华名菜，都非常考验厨师刀工。

看完这里小编表示，各位厨师[拼音：shī]，请开始表演，你负责刀工，我负责吃就好！

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