西冷牛排怎么《繁：麼》煎才嫩

西冷牛排怎么做？1.牛排用刀背或肉锤轻拍数下，将肉质稍稍拍松些2.洒上适量黑胡椒粉和盐3.将两面抹均匀，腌制10分钟左右4.锅内水烧开，将胡萝卜和西兰花放入焯水，备用5.取一平底锅，小火将黄油化开6.

西冷牛排怎么做？

1.牛排用刀背或肉锤轻拍数下，将肉质稍稍拍松些

2.洒上适量黑皇冠体育【hēi】胡椒粉和盐

3.将两面抹均匀，腌（繁体：醃）制10分钟左右

4.锅内水（p直播吧inyin：shuǐ）烧开，将胡萝卜和西兰花放入焯水，备用

5.取一平底锅，小(p皇冠体育inyin：xiǎo)火将黄油化开

6.加入蒜片{拼音：piàn}煸出香味

7.将牛排放入，一面煎熟后再翻面，每面约2分钟（将蒜片取出(繁：齣)）

8.铁板（繁体：闆澳门银河）放炉灶上小火加热，排上配菜

9.摆入烧好的牛【拼音：niú】排，打入一个鸡蛋

10.将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内，小火烧热慢慢煎熟，趁热吃！

煎牛排的核心条件，家庭厨房一般要努力才能够达到，否则煎出来的牛排绝大部分又老又犟，嚼着费力，味道的不好，和预期效果反差很大，比较扫兴。

在家煎牛排，一般都是shì 买的半成品，商家切好处理后包装上市，大部分还带有调料包。这样的牛排澳门新葡京，家里煎着省心省事，不像生牛肉，原切了还要调理，然后才可以煎。

按说这样的半成品很好办，就是个煎，调料都不操心[练：xīn]配制，也是现成的。可是为什么煎不好呢？放到锅里(繁：裏)煎吧，不一会就出水，还粘锅。好不容易看到熟了，体积已经严重萎缩，再切小块费力，嚼着更费力。吞着不情愿，吐了又可惜，整个扫兴。

问题出在火候上。煎牛排的火候不像炒菜，锅烧热了放菜里面，随意炒炒就出锅。煎牛排需要更高的（de）温度，怎么形容呢？就是[练：shì]锅底即将烧红，还要持续保持的温度。一般人在家庭厨房不敢烧到这程度，眼看着再烧就要起火了。

那就正好，煎牛排就要烧到马上会起火的样子，倒上面的（de）油烧到起浓烟，再把牛排放上去煎。放上就嘶嘶啦啦冒起烟气，2分钟之内贴锅一面就(练：jiù)有焦黄。然后翻面煎，然后2分钟至少翻3次，然后根据牛排厚薄3-5分钟就好了，然后放置3分钟再享用。再(练：zài)尝尝味道怎么样？