新的一年，哪种餐饮模式会成为市场亮点？知行创优®原创经营问答系列（576） 我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践17年！ ★ 问题所问：新的一年，哪种餐饮模式会成为市场亮点？问题关键词：餐饮模式、市场亮点餐饮模式：围绕独特经营主线（价值主张）而进行资源组合的经营方式市场亮点：市场需求趋势 ★★ 每一年大家都会问我一些关于餐饮经营的问题！事实上
新的一年，哪种餐饮模式会成为市场亮点？
知行创优®原创经营问答系列（576）
我wǒ 是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践17年！
★ 问题所问：新的一年，哪种{繁体澳门巴黎人：種}餐饮模式会成为市场亮点？
问题关键词：餐饮模式、市(pinyin：shì)场亮点
餐饮[yǐn]模式：围绕独特经营主线（价值主张）而进行资源组合的经营方式
市场（繁：場）亮点：市场需求趋势
★★ 每一年
大家都dōu 会问我一些关于餐饮经营的问题！
事实上，我并非fēi “料事如神”的先知
充其量，我只是在餐饮行业内经营实践多一{读：yī}些而已！
学费交多了，耳闻目睹多了，自然对市场更加敏感而已罢了《繁体：瞭》
2020年nián
餐饮行业内最吸xī 引人的消息就是“九毛九”在香港上市
“澳门博彩九毛《读：máo》九”何方神圣？！
它是一家[繁体：傢]由经营西北面食发展起来的多品牌餐饮经营集团
纵观它的（pinyin：de）发展历史
并没有太多的亮点(拼音：diǎn)可言
但为何就可以获得资本认同，并且在zài 香港上市呢？！
很(hěn)简单
我认为就是它的品（练：pǐn）牌结构符合时代的需求
“九毛九”包括“九毛九{拼音：jiǔ}”、“太二”、“两个鸡蛋煎饼”等等多个子品牌
可{读：kě}以这样认为：
这些子品牌都是一些“专注[繁体：註]性的子品牌”！
何(拼音：hé)谓“专注”呢？！
简单《繁：單》而言：
包括两点diǎn
1）聚焦某一道菜（出品）/ 某一种出品（读：pǐn）工艺
2）服【读：fú】务某一类顾客
它们就是2020年的餐饮经营亮点所《suǒ》在
聚焦某一类菜（出品）
这{pinyin：zhè}一点
也可以理解为“围绕某一种(繁体：種)经营方式”
2019年
我发[繁体：發]现
无论是社会餐饮（重餐【pinyin：cān】饮）
还是休闲餐饮[繁体：飲]（轻餐饮）
市场《繁体：場》上出现的新生品牌
凡是{拼音：shì}以连锁品牌业态呈现在消费者面前的
基本都是聚焦jiāo 某一类菜（出品）/ 某一种出品工艺
举例：
聚焦{拼音：jiāo}某一类菜（出品）
休闲餐[澳门银河拼音：cān]饮类
1）桥头排骨（聚焦“炸排骨{gǔ}”）
2）阿甘锅《繁：鍋》盔（聚焦“烤饼”）
某{练：mǒu}一种出品工艺
社会餐饮类（繁体：類）
1）侯师傅热炒《拼音：chǎo》（现场炒制）
2）盛香亭热卤（现场卤lǔ 制）
服务某一类顾客
大而全的服务对象，只会带来全面的服务配[拼音：pèi]置
在运（繁体：運）营费用全面上涨的当下，显然已经不符合市场实践
针（读：zhēn）对服务对象中的某一个层面
提供针对性的出品（服务）
才澳门博彩{练：cái}是符合实际情况的
我把它称为“极简经（繁：經）营”
举例《读：lì》：
1）文【拼音：wén】和友
它的本质就是长沙俗（sú）文化的呈现
说具体[繁：體]点
就是长(繁体：長)沙解放后至改革前的社会景态还原
它的服务{pinyin：wù}对象就是来长沙旅游的外地客人
通过场景塑【拼音：sù】造
用各[读：gè]式湘味出品来点缀
让(ràn澳门巴黎人g)场景内有人，有物，更有灵魂
2）小田（练：tián）豆浆
它的{拼音：de}服务对象就是单身的上班族
单【练：dān】身
意（读：yì）味着下班后的孤单
上班族zú
代表着个人时[繁：時]间的不自由
一个（繁体：個）人
既没有时间[繁：間]的自由
又没有空间的依附【fù】
自然需要心灵《繁：靈》的慰籍
小(练：xiǎo)田豆浆
提供（练：gōng）现场真人音乐演奏
也提供可以[读：yǐ]停留的餐位
男男女{读：nǚ}女
在填充食物果腹的同[拼音：tóng]时
又{pinyin：yòu}可以放松一下疲惫的身心
这种服务（读：wù）
已经超出(繁：齣)常规的出品范畴
让（读：ràng）人记忆深刻
★★★ 有人认为餐饮市场拓展的类型也是亮点
我【练：wǒ】却并不认同
因为服务对象【读：xiàng】的差异
就已经把这点也揽括在内（不同的顾客，自然会选择不同的环境[jìng]来消费）
洞察市场，发现差异，创{练：chuàng}造价值
以上这些{练：xiē}，永远是餐饮经营者注意观察的
也就是亮点产生的根源所[pinyin：suǒ]在！
翰德经营（繁：營）每一篇 赋能成长每一天！
本文链接：http://21taiyang.com/Family/2044474.html
盛香亭新式热卤加盟费《繁体：費》多少钱转载请注明出处来源
