全国（繁体：國）十大冒菜排名

冒菜和火锅有什么区别？谢谢相邀。冒莱与火锅是有区别。最为区别有两点。一冒菜不点火，火锅必点火。二，冒菜是别人煮好给你吃，火锅是自己煮着吃。一般的区别也有很多。一，冒莱已调好味给你。火锅则需自已调味。有的店调好基础料然后你自已根据口味再加，但有的没调基础味自己调什是什味

冒菜和火锅有什么区别？

谢谢相邀。冒莱与火锅是有区别。最为区别有两点。

一冒菜不点火，火锅必点[繁：點]火。

二èr ，冒菜是别人煮好给你吃，火锅是自己煮着吃。

一般的区别(繁体：彆)也有很多。

一，冒莱已调好味给你。火锅则需自已调味。有的店调好基{读：jī}础料然后你自已根据口味再加，但有的没调基础(繁体：礎)味自己调什是什味。

二世界杯，火锅用油偏大，冒莱少许多《duō》。

三，火锅用动物油重冒菜则轻[繁：輕]。

四，用油少冒菜相对无（读：wú）回收油，火锅必回收油。

五，冒菜素菜占多【拼音：duō】，火锅荤菜占多。

六，冒菜一般少有食品添加剂，以锅必（练：bì）用，如消泡剂等。

七，冒菜不适合冬天《读：tiān》的北方，火锅不太适合夏天的南方。

以上回答适合红汤火澳门威尼斯人锅，清汤不[pinyin：bù]用理会。

您好，我是一名多年餐饮行业从业者，很高兴能回答您的问题，希望能帮助到您！

火锅冒菜是火锅的衍生品，针对(繁体：對)喜欢吃火锅口味的人群而开发的一款快捷冒菜产品，主要崇澳门巴黎人尚麻辣，有火锅的红汤、又有麻辣烫式的香味！

下面我【读：wǒ】就给您介绍一下目前市场上火锅冒菜商用的做法:

准备配料:火锅冒菜底料，火锅冒菜油，鸡骨高汤料，调味粉，熟芝麻，蒜泥(ní)，芹菜末，鸡精，味精等小（练：xiǎo）料liào ！

麻辣火锅味冒{拼音：mào澳门新葡京}菜调料店用做法:

调味（拼音：wèi）台(繁：颱)准备，芹菜叶，芹菜末，炒好的（拼音：de）去皮白芝麻，切碎的蒜泥和小米辣。

准备两口锅（繁体：鍋），一个用于熬底汤，一个煮菜。

1、底汤熬制：50斤水烧开，加鸡汤膏200克，边搅拌边熬至鸡汤膏完全融化为止，然后加3斤底料和3斤油料，烧开后小火熬半个小时，用漏勺捞出料渣，，然后加500克调味粉，100克盐拌匀，大火烧开，小火熬30分钟，然后关小火保持恒温70度。如果想要底汤更辣的话可以在熬汤的时候加干辣椒节。

熬好的底汤面上会有一层油，有油可以保存汤的[读：de]温度和香味，盛底汤的时候带《繁体：帶》点汤里面少量的油使用《yòng》。

2、煮菜汤熬制：另准备一个桶[读：tǒng]，桶里加水40斤(pinyin：jīn)，大火烧开后（繁：後）熬20分钟，放180克盐，100克鸡精，100克味精，然后烧开就可以煮菜了。店用不要直接在底料汤里煮菜，容易坏汤。

3．碗底料调料制作：按菜品2斤计算，瓢里放80克油料，鸡精5克，味精5克，加蒜泥，芹菜末，加熬好{拼音：hǎo}的底料汤1.5斤，搅拌均匀淋在煮好的菜上面，最后洒上芝麻（pinyin：má）点缀即可！特能吃麻辣的碗里加新鲜小米辣和藤椒油。一般汤要淹过菜的三分之二（练：èr），这样色香味俱全！

【注：冒菜底(dǐ)汤每天需（练：xū）要现（繁：現）熬。前一天没用完的烧开保存好放到第二天煮菜的桶里面使用】

附{读：fù}冒菜常用菜品：

素菜类：大白菜，青笋片，平菇，金针菇，藕片，土豆片，杏鲍菇，花菜，豆筋，豆腐皮（读：pí），油豆皮，火锅(繁：鍋)粉，木耳，冬瓜，南瓜，豆芽，米凉粉，鱼豆腐，香豆腐，油麦菜，青笋叶，海带，石花菜，土（练：tǔ）豆粉。

荤菜类：滑嫩牛世界杯肉、千层肚、猪/牛黄喉、五香肥肠[繁体：腸]、脆毛肚、午餐肉、美好火腿肠、海霸王虾饺、鸭捃肝、美国肥牛、蟹肉棒、撒尿牛丸、江门香肠、鹌鹑蛋、鱿鱼、脆皮肠、培根、鱼皮燕饺。