漳州有哪些不可错过的老字号美食？以芗城区的中山公园为轴心。这里的小吃数不胜数，反正一天我是吃不完的。府埕正宗亚木海蛎煎说起漳州的海蛎煎，很多小伙伴会推荐“建国”。“建国”绝对会去吃的，不过据说这家“亚木”才是漳州的第一家海蛎煎呢~查找资料得知，亚木现在的老板就叫林亚木，是曾经盛极一时的府埕海蛎煎的传人，所谓“百年手艺”并非虚夸
漳州有哪些不可错过的老字号美食？
以芗城区的中山公园为轴心。这里的小吃数不胜数，反正一天我是吃不完的。府埕正宗{pinyin：zōng}亚木海蛎煎
说起漳州的海蛎煎，很多小伙伴会推荐“建国”。“建国”绝对会去吃chī 的，不过据说这家“亚木”才是漳州的第一(练：yī)家海蛎煎呢~
查（练：chá）找资料得知，亚《繁：亞》木现在的老板就叫林亚木，是曾经盛极一时的府埕【pinyin：chéng】海蛎煎的传人，所谓“百年手艺”并非虚夸。
不过[拼音：guò]看着他这直接拿餐盘去辅助海蛎煎翻面的架势，哎呦喂咯这样的话盘子拿到食客手上时[繁体：時]真的很油(拼音：yóu)欸！
海蛎煎 10元《pinyin：yuán》
漳州的海蛎煎和咱们厦门的《读：de》很不一样，咱们这里用的《拼音：de》是地瓜粉、口感{读：gǎn}相对湿软，而它们则是用米浆、口感特别酥脆。
整份海蛎煎几近是被浸没在油锅中被焖炸{pinyin：zhà}熟透(读：tòu)，老板不断会往上面推油，让火候尽可[练：kě]能均匀，成色也更好看！
海蛎用料新鲜，个头很[练：hěn]大，甘汁饱含在海蛎体内，原汁原味。海蛎的腥味又因加了鲜蒜所以不会很重，佐zuǒ 以甜酸适口的菜头酸、甜酸酱、芫荽这三大神器，味道就彻底出来了。
小郑面煎（拼音：jiān）粿
面煎粿是漳州特色的一道小吃，也叫满煎粿。清晨的漳州，你总能看到面煎粿铺前这样的情景：煎锅散发着热气，人们围在案板前，看着喷香喷(繁体：噴)香的面煎《pinyin：jiān》粿放上案板切成一块一块，古早的滋味和家乡的气息扑面而来，令人心醉。
面煎粿的制作后来{pinyin：lái}才知道这么有趣！
当平底煎盘里的油加热到一定温度时，用小木棍把面料浆沾起，然后(繁：後)不停地甩抖，让《繁体：讓》浆滴溅到盘底。因每次落下的浆都与油接触，所以做出来的皮非常酥脆。
当皮达到一定的厚度后，再将配好的粿浆倒入，盖上锅{练：guō}盖，改用小xiǎo 火{pinyin：huǒ}煎。待快熟时关上火，焖上一会再开锅盖。
然后[繁：後]在一半的粿面抹上夹馅，再将另一半用铲子铲开，盖在上面，令人垂涎欲滴的面（繁：麪）煎粿就可出锅了。
面煎(拼音：jiān)粿 2元
桂花露、花生碎末、黑{练：hēi}芝麻、冬瓜碎末，这是shì 甜面煎粿的夹馅。有着“黄金甲”之称的【拼音：de】外皮酥酥脆脆特别喷香，里头柔软且不粘牙，口感特别丰厚。
而除了甜的，面煎粿还有咸的。咸的面{pinyin：miàn}煎粿外皮会加虾米，夹馅则加入笋丝、韭菜、蛋丝、虾仁、瘦肉丝。不过听网友说咸的de 就像吃“东坡肉”，这......一瞬间毛骨{练：gǔ}悚然了有木有！
阿琴（练：qín）牛肉
以牛肉为主料的de 这家小吃店其实上次来就没有放在目标之内，只是在来之前的一周，朋友提到说自己但凡过来都《dōu》会吃一份牛肉再走。哟，真有这么好吃吗？
来的这会儿正巧饭点，除了进进出出的外卖平台小哥，店内早已排上了长长的队伍。用餐(cān)空间不(bù)小，清洁方面都挺干净，堂食、外带的食客估摸一下差不多各半(拼音：bàn)。
初来乍到不懂点餐是什么程序，反正跟着队伍往[拼音：wǎng]前挪，先选择堂食/打包、主食要吃哪个【练：gè】（泡面、碱面、粉丝），接着再选加什么料。
灶台窗口下摆放有牛【拼音：niú】的各种部位，本来觉得这种店有这么新鲜的牛心就很少{练：shǎo}见了，没想到，这里竟还有胸口油！
沙茶汤 牛肉丸 牛肉 豆泡 16元[拼音：yuán]
在加料的时候，别忘了还要选择自己想xiǎng 要的底汤【pinyin：tāng】。清汤就像生烫，但沙茶汤更受外地人欢迎。这家的沙茶味道带甜，会有一点点辣。
牛肉的份量很足，口感很嫩但dàn 不失纤维感。肉丸一份有3粒，Q弹带有肉汁，牛肉的肉香我很喜欢！豆[读：dòu]泡相对就普通了。
建国（繁体：國）蚵煎蚵面
一路走下来（繁：來）你就能看到这家广为人知zhī 的“建国”蚵仔煎，建国是老板的名字，从旧址府埕【pinyin：chéng】搬至新华西路，仔细算算它也是有三十几年的历史了。
蚵仔煎 10元(pinyin：yuán)
拥有同样酥脆口感的建国蚵仔煎，在沥油方面（读：miàn）会比亚木干净很多。不过(拼音：guò)可能有人会说它家的海蛎放得太少，但大琳倒觉得这个价格也算正常份量。
对了，除了蚵仔煎，它和亚木一样还有海蛎面、海蛎面线、海蛎汤这类。下午茶来一yī 套(拼音：tào)，感觉就不错哦~
晓文三角(jiǎo)饼、承信三角饼
要说漳州的三角饼，最出名的[拼音：de]非晓文、承信莫属。
紧贴在一起的这两家小店，据漳州当地人说：晓[繁体：曉]文才是从小吃到大的老字号。承信作为后起之秀，地理位置更占优势[繁：勢]。
三角饼是用精选的糯米研磨成粉末，加入清水勾芡调成浆糊状，然后将调好的皮浆浇入模具中，点上馅料，盖上锅盖，不停地dì 翻面(繁体：麪)直到烤熟。
三角饼趁热吃口感才好，香酥《sū》松脆到烫手的表皮，与风味不一的内馅相结合，对当地人来(繁：來)说每一口应该就是一段回忆吧。
三{s澳门金沙ān}角饼 2元/个
漳州三角饼最早只有甜咸两味，但发展至今已有二三十种口味。澳门威尼斯人咸味的代{拼音：dài}表是猪肉、香菇瘦肉，甜味的代表是芋头、菠萝。
对比两家，晓文的态度会比较傲。这次两家各买了最具代表的甜咸两款，一共四个。晓文的（拼音：de）原味猪肉更鲜美、芋头更{gèng}真材实料，承信的猪肉加了荸荠、味道更香甜，芋头则多为芋泥、芋香太淡。
从中山《shān》公园的（练：de）正门（北门）出来，附近的这两家出名小店......又没开门{pinyin：mén}！！！
印象上次大琳就没能吃到，结（繁：結）果这次又碰上关门！！！默默看了【练：le】门上贴着的告示，老板啊休息八天会不会太任性......
雅玲（拼音：líng）豆花
许老溪、小洪没开门没关系，沿路一直走，右侧的（pinyin：de）这家[拼音：jiā]丽琴豆花可以来吃(拼音：chī)吃！
甜咸豆花之争至今都没停过，但来到漳州，你怎能不尝(cháng)尝(繁体：嘗)带有漳州特色的豆花粉丝呢？
当时看到雅玲心里还是蛮惊喜的，印象前年来这它还只是对面的一间小店，如(读：rú)今换到道路右侧，扩张之后宽敞（拼音：chǎng）明亮！
漳州豆花的吃法跟很多地《拼音：dì》区都不一样，将豆花掺[繁体：摻]上粉丝，再配上合理比例的酱油、菜圃，最后加上自己想要的卤料，要是你是第一次《拼音：cì》吃，应该会觉得它是一道黑暗料理吧？
豆花粉丝（繁体：絲） 粉肉 蛋肠 8元
卤料的选择很[练：hěn]多，但最特色的一定是当(繁体：當)地人口中的粉肉。粉肉是有被稍微勾芡过的猪肉肉片，口感软滑，但有保住肉感。
另外还加了一份(读：fèn)蛋[读：dàn]肠，肠衣包裹住嫩嫩的鸡蛋，有种说不出的味道，喜欢的人会喜欢反正我是不喜欢。
大块的豆花白嫩细腻，豆香味明显。而手指长度的粉丝口感特殊，入口《kǒu》很[练：hěn]有存在感。不过把整份豆花粉丝吃下来，口中遗留的熏味倒是把我咸到了。
那......吃点清【练：qīng】爽的去......
跟着导（繁：導）航一路找到“商厝楼甜汤”，可惜......
关门！！！
问了才知道原来它下【pinyin：xià】午四点才开始营业......
松树干《繁体：幹》拌面
等不到商厝楼，附近这家老字号干拌面顺路就来吃了[繁：瞭]。
松树干拌面(繁：麪)的老板名字就叫松树，因旧城改造搬迁，至今也有二十几年。
查找史料，漳州干拌[练：bàn]面最早是以猪蹄肉和花生酱为{练：wèi}主料，又称猪蹄拌面，但猪蹄并非必须。
每家干拌面店家都有自己{jǐ}的花生酱配方（水和油的用量，其他香料等等），但基底一定是碱面。之后食客可以根据(拼音：jù)自己的喜好加上各种卤味，果腹感远远胜过大部分小吃。
干拌面（小） 猪蹄包 大骨gǔ 8元
小份干拌面3元、大份干拌面5元，但看这加料(练：liào)后[繁体：後]的价格、8元真是太接地气了！
灶台由老板娘亲自掌勺，它家干（繁：幹）拌面的花生酱浓郁但《dàn》不会发腻，拌面干湿度刚刚好，面条的口感也比较筋道。
卤料现切现吃，阿{pinyin：ā}姨说比较多人点的是猪蹄包。她tā 口中的猪蹄包大琳的理解是猪《繁：豬》蹄带皮偏肥的那一部位（反正我吃的这份是没看到瘦肉），Q弹耐嚼，个人特别喜欢。
而大骨指的是脆骨，块头切得大（拼音：dà），份量也很足，这样吃肉那才叫过瘾~
不过没点豆腐鸭血丸子汤，这可是当地人心xīn 中干拌面的绝配啊~
诗(繁：詩)墩粿店
紧接[读：jiē]着没走几步路，转角就是这家诗墩粿店。
它家的历史网上解释得不大清楚，不过卖[繁：賣]的种类还是很多的。最出名的de ，是黑眼睛、绿豆糕、QQ串、麻糍这几款。
黑{pinyin：hēi}眼睛 6元
黑眼睛给人的第一印象是迷你版bǎn 的青团，但事实上，它外面的艾草皮碱味很重，口感也比青[拼音：qīng]团更结实些、没那么糯，而馅料[pinyin：liào]则包了绿豆泥，绿豆的口感十分细腻。
绿豆糕 6元yuán
与普通用烘烤的干性的绿豆糕不一《pinyin：yī》样，漳州的绿豆糕是半干湿的，虽没有台湾绿豆糕那么湿润细腻，但口感还是挺绵密的。不过.....大琳怎么感觉[繁：覺]它越吃越有股玉米味呢？
阿国面煎《pinyin：jiān》粿
吃完回公园和菌菌接（练：jiē）头，在等待的过程中，这家荣获“2016年福建十大名小吃”称号的阿国面煎粿先来(lái)吃吃。
要说它的名气，那可比上午第二站吃的“小郑”高得多呢！央视七套《农广天地》，央(读：yāng)视四套《远方直播吧的家》、福建电视台《舌尖之福》......均有慕名过来拍摄。
澳门伦敦人面{pinyin：miàn}煎粿 2元
为了对比，大琳又买了甜面煎粿。来的这家是阿国面煎粿的唯一分店，它的内部并没有小郑的那么软，但会比较糯。而外皮可能是因为从总店骑电动车送来，口（拼音：kǒu）感{gǎn}就不如出炉时的脆。好在香还是挺（练：tǐng）香的，也不会太甜腻！
公园{练：yuán}和尚豆干面
和菌菌会合恰巧两点，这（繁体：這）一站，巴豆夭夭的菌菌就近先来这家从下午两点才开始营业[繁体：業]的和尚豆干面。
听到这名字，估计你也会问：难不成这老板是和尚？其实正确答案是【读：shì】：老板的外号叫“和尚”。据说，他tā 是个很酷很威猛的光头(tóu)小哥哦！
不过又酷又威猛的光头小哥(练：gē)咱[拼音：zán]们没看到，忙里忙外的阿姨倒是有三四个不《练：bù》止。
店外的这位阿姨正在制作着各种（繁体：種）炸物，肉条和菜饼尤其受到当地人欢迎。
豆干[繁：幹]面 1元
豆干面又叫手抓面，手抓【读：zhuā】这名字够直白、也够接地《练：dì》气。它是把碱面煮熟后捞起，卷成一个圆形面饼再晾干，等到吃[拼音：chī]的时候，淋上花生酱和蒜蓉酱。
但是它家的酱汁偏《piān》甜了，我们都吃不惯。
各种炸物《wù》
炸物倒是炸得不错cuò ，裹粉很少，但让【pinyin：ràng】大家意外的是芋头竟是公认的好吃！哈哈哈，想到平常大伙儿一起吃火锅，芋头这玩意{练：yì}一般都是大琳在吃，欣欣她们可嫌弃到不行。
然后肉圆汤因为大琳当时太渴，一(yī)心只想着要去找四果汤，所以漏拍了{pinyin：le}......好像听菌菌说还行吧~
公园四果汤《繁体：湯》
趁着菌菌还在“和尚”喝汤，大琳赶紧（繁：緊）找来这家很多小伙伴推荐的公园四(拼音：sì)果汤。
话说当时心里突然就冒出了那{读：nà}句歌词：终于找到你，还好我没放弃......因为它也从原址搬迁了！还好这里的居民热情《qíng》指路，大琳这才绕了一大圈找到这里。但尴尬的是......它就在上午第一站“亚木{练：mù}”的边上几步路啊......
四果[pinyin：guǒ]汤 5元
和泉州四果汤（繁体：湯）不同，漳州四果汤和泉州四果汤的最明显区别就是这两点：
一，有(读：yǒu)没有刨冰？
二，石花是丝《繁：絲》还是块？
泉州四(pinyin：sì)果汤的石花是丝状，不bù 加刨冰。而漳州四果汤的石花是块状，加料后一定有刨冰。
地方口味的差异，各有各自的特（pinyin：tè）色~
抽心的莲子zi 、白糯的薏米、软烂的绿{繁体：綠}豆、清晰的阿达子、半透明的芝麻小汤圆、嫩脆的白木耳、滑溜的石花和仙草块，还有新鲜的西(pinyin：xī)瓜、菠萝，最后再锉上一些冰块，舀上一勺糖水，或再浇点清水，份量满满！
公园四果汤食材放得多，甜度也算调配得当《繁体：當》，冰凉清爽！
来吧兄弟（读：dì），干了！
一碗下肚返回去找菌菌，结果......他们早就喝完了和hé 尚肉圆汤，现在正在吃一家(繁体：傢)隐藏版的蚵！仔！煎！关键还不记得拍照！！！
嗯，想知道是(shì)哪家吗？
请留言让菌菌给你解（pinyin：jiě）答......
苍{繁体：蒼}园四果汤
离开中山公园（繁：園），咱们在《zài》前往菌菌最爱的一家豆花店的路上，先来吃看看这(繁：這)家博友们墙裂推荐的三中四果汤。
它这店面真是又旧（繁体：舊）又小又黑，屋里只有几（繁：幾）条小长凳和小木桌。能从92年经营至今，对得这起“老店”这个名号(繁体：號)！
四果{guǒ}汤 5元
冰不够多可以再(拼音：zài)加！冰不够多可以[pinyin：yǐ]再加！冰不够多可以再加！重要的事情说三遍！
店主老夫妇态度不错，一听在说(繁：說)冰挫太少（读：shǎo），阿姨立马就过来问要不要再加点冰。实话实说真是要的，因为感觉糖水太多，这《繁体：這》碗偏甜了呀！
不锈钢的(de)碗、不锈钢的勺，这才是打开四果汤的正确方式！
红糖汤圆 5元(练：yuán)
苍园这家店不止是四果汤出名，这碗红糖汤圆也是（练：shì）很多妹纸心中所爱。
小小的汤圆保留古法手【读：shǒu】工搓制(繁：製)，不会有包心，口感很软糯。就是（拼音：shì）这份量太足了，一碗至少二十多个！
丽琴[读：qín]豆花
这就是菌菌来漳州的必吃食单之{zhī}一：丽琴豆花。
丽琴的卤料特别丰富，满满(mǎn)摆放了大半个灶台，尤以内脏类居多。
豆花粉丝《繁：絲》
要问菌菌为什么钟zhōng 爱这家的豆花粉丝，先别问，吃了就知道！
要是你吃过别家的豆花粉丝再[拼音：zài]来吃这家，你就会发现丽琴的豆花熏味（或者可以说是焦味）特别重、特别明显，甚至连任何卤料都不能盖过《繁：過》它的味道！
如果你(练：nǐ)也喜欢熏味，这家可别错过了哦~
下午四点半，伴随着日落，咱们吃饱喝足要yào 回厦门啦~
不过你可别以为咱们会空着手离开，这zhè 不，都知道漳州的盐鸡(繁体：雞)很好吃，这次虽没能买到菌菌想吃的那家，但在回程的江滨路lù 上，数不清有多少这样开着三轮车就出来的盐鸡小贩。
随意找了一家带回去当dāng 晚餐配酒，小的25元/只，大的45元/只。
事实证明(拼音：míng)，
即使是随便的一家《繁：傢》，一般也不差啦！
（此处无图[繁体：圖]，鸡已入肚。）
漳州澳门永利1.0就这样愉快地结束[shù]咯~
吃货从不嫌《练：xián》路途遥远。
在寻找美食的路上，菌团乐此不疲！
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