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应该怎么做出软糯入味儿超好吃，又超省油的烧茄子？中医养生秘诀茄子炒起来特别的费油。还很难炒得入味，其实只要耍个小聪明，炒出来的茄子一点都不油腻，软糯入味超好吃！方法一：用盐腌制炒茄子前，只需将洗净切块的茄子撒点盐腌制十五分钟，这样茄子容易出水还不易氧化变色

应该怎么做出软糯入味儿超好吃，又超省油的烧茄子？

中医养生秘诀

茄子炒起来特（拼音：tè）别的费油。还很难炒得入（读：rù）味，其实只要耍个小聪明，炒出来的茄子一(拼音：yī)点都不油腻，软糯入味超好吃！

方法《fǎ》一：用盐腌制

炒茄子前，只需将洗净切块的茄子撒点盐《繁：鹽》腌制十五[读：wǔ]分钟，这样茄子容易出水还不易氧化变色。然后用手挤掉茄子的水分，茄子就不《练：bù》那么吸油了，而且炒起来节省时间，还容易入味。

方娱乐城法二：上锅[guō]蒸

只需将[拼音：jiāng]洗净切块的茄子放入蒸锅中蒸10分钟左右，半熟的茄子再去炒，节省烹饪时间，更容易炒【练：chǎo】软而且不会很吸油。

方法三：热锅干炒【pinyin：chǎo】

锅热后先不倒油，把切qiè 好的茄子倒进去干煸一会儿{练：ér}，把它煸出水后再沥干备用，重新热锅，倒少许油就可以炒了。这样茄子不容易吸油，吃起来不会干更不会腻哦~不过要注意用小火，不然一不小心容易炒糊了。

学会了这【pinyin：zhè】几个小技巧

下面教你做几道下（练：xià）饭的美味茄子！

亚博体育蒜蓉烤茄子{zi}

材料皇冠体育：茄子、蒜、青椒1个、红椒1个、洋葱半头、盐5g、糖5g、孜然粉、黑胡椒、蚝油《读：yóu》

做法(练：fǎ)：

1、茄子(拼音：zi)对半切开，剖面切花刀

2、烤箱200度预热，往茄子剖{读：pōu}面刷一层色拉油

3、放入烤箱烤5分钟zhōng

4、蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末[练：mò]

5、锅内放油，倒入蒜蓉爆香【练：xiāng】后盛出

6、加入青红椒末和洋《拼音：yáng》葱末拌匀，然后加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀

7、将拌好的调料《练：liào》均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤5分钟

8、烤到一半拿出来撒些《读：xiē》孜然粉，再放回继续烤，烤熟后撒上葱末即可

少亚博体育(读：shǎo)油版鱼香茄子

用料：大胖茄子一个、蒜适量、姜适量、葱适量、老干（繁：幹）妈（辣椒油也[读：yě]可以）一大勺《练：sháo》、生抽一勺、醋一勺、糖一小勺、生粉一勺

做zuò 法：

1、茄子切条，平铺盘子上，要《拼音：yào》是一盘不够再平铺到另一盘上微波两分钟。

2、蒜切粒，葱[繁：蔥]姜切条（不嫌它们口感要样子的话可以切粒）。

3、调料汁：一小勺白《拼音：bái》糖、一大勺老干妈、一《拼音：yī》勺生抽、一勺老抽、一《yī》勺醋（如果不想要太深色的鱼香茄子不要放老抽）。

4、锅热倒油，爆香葱姜蒜，放茄子，茄子会瞬间把油吸干净。不要担心，放小半[读：bàn]勺盐翻炒一下（如果是腌制的方法不要(读：yào)放盐）小火盖锅盖，焖也会帮助软烂。

5、然后用锅铲按压(繁：壓)它们（会有嗞嗞出水烧干的声音），每一个都要按压直到它们都软塌塌的，也不要玩命儿按，茄子肉烂了[繁：瞭]也不好啊。

6、剩下的调料汁放淀粉，要是汁少（读：shǎo）稍微加一点点水，勾薄芡，等收汁就大功(练：gōng)告成啦。对了，勾芡后要小火焅一会儿，红油会焅出来《繁：來》。

蒜香《xiāng》茄子面

用料：茄子1个、里脊肉丝100g澳门巴黎人、面条400g、大蒜末{拼音：mò}1头、葱末10g、甜面酱1勺、生抽2勺、白糖1茶匙、八角1颗、淀粉1勺、料酒1勺

做法《fǎ》：

1、备料：茄子去皮切成条，烧热底油下锅炒至变软盛出备用；里脊肉加1勺料酒、一勺生{读：shēng}抽、一勺淀（繁：澱）粉、半勺油抓匀腌制十分钟；大蒜切末，葱切葱花备用《读：yòng》。

2、锅里放一颗八角烧热底油，将里脊放进去炒至变（读：biàn）色。

3、葱花放进去一起炒出香味。

4、加入一勺甜面酱炒{练：chǎo}匀。

5、茄子{练：zi}倒进去，加一点白糖、一勺生抽、盐。

6、倒入适量liàng 水，最后把蒜末放进去关火后炒匀。

7、锅里烧（繁体：燒）水煮面，水沸腾时加入[拼音：rù]凉水，加【练：jiā】三次凉水，待水第四次沸腾时即可关火，将面条捞入碗里。

8、舀一勺面汤，盖上shàng 茄子开吃，超级有味儿！