牛奶和水(shuǐ)做面包区别

做面包放纯牛奶会凹吗？牛奶而不是水与它是否凹没有任何关系。最重要的是你的烘焙时间和温度，还有你的发酵度有利的因素是面团可以一直中高速搅拌，面筋不会受损，烘焙结束后面团会很甜很软，有很好的弹性和口感。缺点是牛奶中含有大量的活性酶，会加速面包制品烘烤后的老化

做面包放纯牛奶会凹吗？

牛奶而不是水与它是否凹没有任何关系。最重要的是你的烘焙时间和温度，还有你的发酵度

有利的因素是面团可以一直中高速搅拌，面筋不会受损，烘焙结束后面团会很甜很软，有很好的弹性和口感。缺点是牛奶中含有大量的活性酶，会加速面包制品烘烤后的老化。惊人的老化速度以几何倍数增长

在正常条件直播吧下储存两三天后，可能只需要半天就可以(yǐ)呈现出这种状态。它们只能在放进去的时候烤、卖、吃。