餐巾花在主题宴会台面造型中的作用是什么？餐巾的主要作用有以下几种。（1）餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品。宾客用餐时，餐厅服务员将餐巾放在宾客的膝上或胸前，餐巾可用来擦嘴或防止汤汁、酒水弄脏衣物。（2）餐巾可以装饰美化餐台
餐巾花在主题宴会台面造型中的作用是什么？
餐巾的主要作用有以下几种。（1）餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品。宾客用餐时，餐厅服务员将餐巾放在宾客的膝上或胸前，餐巾可用来擦嘴或防止汤汁、酒水弄脏衣物（2）餐巾可以装饰美化餐台。不同（读：tóng）的餐巾花型，蕴含着不同的宴会主题。形(练：xíng)状各异的餐巾花，摆放在餐台上，既美化了餐台，又增添（拼音：tiān）了庄重热烈的气氛，给人以美的享受
（3）餐巾花型可以烘托就餐{读：cān}气氛。如用餐巾折成喜鹊、和平鸽等花型表示欢快、和平、友好，给人以诚悦之感。如折出比翼齐飞、心心相印的花型送给一《练：yī》对新人，可以表示出永结同心、百年好合的美好祝愿
（4）餐巾花型的摆放可标出主宾的席位。在折餐巾花时应选择好主宾的花型，主宾花型高度应(繁：應)高于其他花型高度（拼音：dù）以示尊贵。
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一、台面的划分摆台主要是指餐台、席位[读：wèi]的安排和台面的设计。 台面按饮食习惯可划分为中餐台面、西餐台面和中餐西吃台面三大类。中餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面两种。中餐台面的餐具一般由《yóu》筷子、汤勺、餐碟、汤碗和各种酒杯组成。
二、宴会摆台的基本要求
摆[繁体：擺]台要尊重各民族的风俗习惯和饮食习惯。摆台要《拼音：yào》符合各民族的礼仪形式。如酒席宴会《繁体：會》的摆台、餐台、席位安排要注意突出主台、主宾、主人席位
小件餐具的摆设要配套、齐[繁：齊]全。酒席宴会所摆的小件餐具要根据菜单安排，吃什么菜配什么餐具，喝什么酒配什么酒杯。不同规【练：guī】格的酒席，要配不同品种、不同质量、不同件数的餐具
小件餐具和其他物件的摆设要相对集[拼音：jí]中，整齐一致，既要方[pinyin：fāng]便用餐，又要便于席间服务。花台面的造型要逼真、美观、得体、实用yòng 。所谓“得体”是指台面的造型要根据宴会的性质恰当安排，使台面图案所标示的主题和宴会的性质相称
如婚嫁酒席就摆“喜”字席、白鸟朝凤等台面；如接待外宾的酒席，就摆[繁体：擺]设迎宾席、友谊[繁：誼]席、和平席等。
三、中餐宴会台型设计（繁：計）
中餐宴会大(拼音：dà)多数用圆台。中餐宴会台型设计中餐桌的排列十分强调主桌位置。主桌应放（读：fàng）在面向餐厅主门、能够纵观全厅的位置
中餐宴会台型设计要求将(繁：將)主宾入席和退席要经过的澳门金沙通道作为主行道，主行道应比其它行道宽敞突出些。中餐宴会台型设计中其它台椅的摆法、背向要以主桌为准。一般直径为150厘米的圆桌，每桌可坐8人左右，直径为180厘米的圆桌，每桌可坐10人左右，直径为200?220厘米的圆桌，可坐12?14人左右
直径超过180厘米的圆桌，应安放转台。摆桌椅时要留出澳门永利服务员分菜位，其他餐位距离相等。中餐宴会台型设计中多台宴会的餐台排列，要根据餐厅（繁：廳）的形状和大小及赴宴人数的多少安排，桌与桌之间的距离以方便穿行上菜、斟酒、换盘为宜
整个宴会餐桌的de 布局要整齐，做到桌布一条线，桌腿一条线。多台宴会应强调会场气[繁体：氣]氛，做到灯光明亮，通常要设主宾讲话台，麦克风要事先装好。
四、宴会的《拼音：de》席位安排
中餐宴会一般有主人、副主人、主宾、副主宾、翻译以及其他陪同人员。其席xí 位都有固定的安排，主人座位坐在上首，面向众席（背对重点装饰面），副主人在主人的对面，主宾在主《拼音：zhǔ》人的右侧，副主宾在副主人的右侧，如有翻译应在主宾的右侧，其他陪同人员一般无严格规定。如果主人、主宾都带夫人赴宴，其座位安排应为：主人在上首，主宾在主人的右侧，主宾夫人在主人的左侧，主人夫人在主宾夫人的左侧，其他位次不变。遇有高规格的中餐【pinyin：cān】宴会，餐厅服务员要协助客方承办人绘制座位安排图，一般都把来宾以其地位之高低，预先排定，将来宾的姓名、职称依席次画在一张平面图上，张贴在餐厅入口处，以便引导客人顺序入席。
五、宴会的桌（拼音：zhuō）面布置
宴会的桌面（读：miàn）首先要根据餐桌的de 大小选择平整、无皱纹、无破边、无破洞、大小适宜的台布。铺台布时中线鼓缝朝上，对正正副主人，台布中心图案置于桌中央，台布下垂的四角离地面距离相等。采取铺台布的方式有推tuī 拉式或撒网式。
1摆放餐具《拼音：jù》：
将餐具摆放在垫有餐巾的托盘内，用手将托盘托起，从主人位开始shǐ 按顺时针方向依次用右手摆放(拼音：fàng)餐具，摆餐具的顺序是：
（1）餐盘：盘边《繁：邊》距离桌边为1厘米，盘与盘之间距离相等，盘中店徽《读：huī》等图案要《拼音：yào》对正。
（2）筷子架、筷子：将筷子架摆在餐盘的右上方，再将带筷子套的【练：de】筷子摆放[拼音：fàng]在筷子架上。筷子的前端距盘边约5厘米，筷子[pinyin：zi]的后端距桌边0.5厘米，距餐盘边1厘米，筷子套的图案要向上。
（3）匙垫、羹匙[读：shi]，将羹匙垫放在餐盘的(读：de)正前方，距离餐盘0.5 厘米，然后将羹匙摆在羹匙垫上，匙把向右《练：yòu》。
（4）餐巾：用餐{练：cān}巾布折叠dié 成口布花放入水杯中或【pinyin：huò】折叠整齐摆在碟中，供客人盖在腿膝部，另供湿毛巾置餐盘中，放在匙碟的左侧。
2摆放[拼音：fàng]酒具：
中餐宴会一般使用三套杯，即水杯、葡萄酒杯、白酒杯。先[练：xiān]将葡萄酒杯{练：bēi}摆在羹匙垫的正前方，酒杯的底座距匙垫0.5厘米左右。白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，与葡萄酒杯的距离约1厘米
将叠好的de 口布花插放在水(练：shuǐ)杯中，将水杯摆（读：bǎi）在葡萄酒杯的左侧，距离葡萄酒杯约1厘米。三个杯要横向成一条直线。
3摆放fàng 公用餐具：
如果使用转台，先将转台端正地摆在桌面的中央，然后在正、幸运飞艇副主人酒具的前【pinyin：qián】方摆放一个餐盘，盘上放一个羹匙和一双筷子，匙把向右，筷子的手持一端向右。10人台的餐台摆放2套上述公用餐具，10人以上的餐台可根据人数摆放4－6套公用餐具。
4摆放澳门银河牙签[繁：籤]：
摆牙签有两种方法：一种是用牙签桶，摆（繁：擺）放时将其摆在公用餐盘右侧距餐盘5厘米处；另一种方法是把袋装牙签摆放在每位宾客餐具旁边，袋装牙签一般都印有本店标志，要注意摆正[读：zhèng]。
5烟缸的摆放及更换{练：huàn}：
在客人就餐时，烟缸、香烟、火柴（打火机）应从主人酒具的右侧开始摆放，每隔两人摆一个烟缸，烟缸的前端要与酒具平行。把香烟、火柴（打火《huǒ》机）摆在正、副主人的右侧，正面向上，烟盒{读：hé}的上端紧挨烟灰缸。席间烟灰缸内有二至四个烟蒂就应换干净的烟灰缸
换烟灰缸的方法是：将干净的烟《繁：煙》灰缸压放在用过的烟灰缸上，将两个烟灰缸同时撤下，然《练：rán》后将干（繁体：幹）净的烟灰缸放回原处。宾客吸烟时，服务员要及时为客人点烟。
6澳门伦敦人摆放fàng 菜单：
菜单在通常情况下，10人餐台放2张菜单，10人以上餐台放4张菜单，菜单摆在正、副主人筷子的旁边[繁体：邊]，菜单的下端距桌边1厘[繁：釐]米。摆4张菜单时，除正、副主人旁边各放一张外，另两张放在正、副主人之间两中点宾客旁边。菜单也可以竖立摆放在水杯旁边。
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