餐厅有哪些肮脏的秘密？餐厅就像网上的美女，表面一看迷死人，背后乌七八糟，吓死人。厨师甚至往菜里吐痰、擤鼻涕，当然一煮偶尔吃点也没事哈。去年洗了一年碗。由于实在太累，换了好几家。洗碗累是业内公认的，不过大多能坚持，我几十年没干过体力活，坚持不了
餐厅有哪些肮脏的秘密？
餐{读：cān}厅就像网上的美女，表面一看迷死人，背后乌七八糟，吓死人《rén》。厨师甚至往菜里吐痰、擤鼻涕，当然一煮偶尔吃点也没事哈。
去年洗了一年碗。由于【pinyin：yú】实在太累，换了好几家。洗碗累是业内公认的，不过大多能坚持，我几十年《读：nián》没干过体力活，坚持（练：chí）不了。
干过的《de》有路边{练：biān}小店，有全国知名连锁品牌店，也有上市公司。都{读：dōu}差不太多。一个字，黑，两个字，真黑。
菜基本不洗，澳门新葡京除了葱、香菜等。我第一次帮忙摘指天椒，完了往水池里一倒。身边同{pinyin：tóng}事大吃一惊说，喂，不要洗！
我就大吃三斤（惊），这这这这这这不洗能吃(繁：喫)吗？
不要说农药(繁体：藥)残留，我摘的时候，滑溜溜的。我之前最喜欢吃指天椒酱油圈，炒都不炒的，直接进口{读：kǒu}，想想都后怕。
当时很多新人，厨师长就开会培训。说只有员工餐才洗，客人吃的洗了全幸运飞艇是水味，不好吃chī ，也不好保存，容易烂。
第一次洗碗，洗完往消毒柜里放。消毒柜才一个，哪里放得下？再一按，电都不通[拼音：tōng]。纯粹就jiù 是聋子的[pinyin：de]耳朵――摆设，应付检查。
洗【pinyin：xǐ】碗机的水有七八十度，用去污剂、干燥剂，也不[bù]知道有没有化学残留，反正我们员工自己吃《繁：喫》都用开水烫过。
这还好，很多小店，就是一(读：yī)个大脚盆，或者一个水[读：shuǐ]池，洗了用冷水一冲。洗碗的水都是稠的，高峰期真的换水的时间都没有（拼音：yǒu），洗一个用一个。
有的大店子也是。比如像马保国真的很有功夫的那家{pinyin：jiā}，洗碗{拼音：wǎn}也就是一泡一冲。
后厨就一巴掌大，走路都要侧着身子，当[繁：當]然放不下消毒柜。蒸饭从来不淘(读：táo)米，烫生菜直接用手抓，也不戴手套。排骨据说都是漂洋过海来的僵尸肉，难怪排骨饭那么便宜，那点钱排骨都买不到。
所以，厨房重地，严禁入内。红（繁：紅）的反义词茶那家连锁餐厅，规模很大，全国几《繁体：幾》百家《繁：傢》。
每个月{yuè}有几次打卡评分，突然袭击，不通知的。检查人员有时会穿便衣进入后厨，如果没有人阻{拼音：zǔ}拦，就扣20分(读：fēn)，基本上是一票否决。
这个评分（拼音：fēn），是(拼音：shì)与每个人的奖金挂钩的。所以进入后厨，难于登天，厨房里有（读：yǒu）的是菜刀。
那家著名{读：míng}的上市公司猴子井底捞月《yuè》，看起来就正规很多。后厨通过视频直接向客人展示，还可以申请进去参观。这主要是因《yīn》为他们基本上没有食材加工，都是袋装的。
火锅基本上是这样，肉食都不新鲜。当然也有(读：yǒu)新鲜的，比如吃[chī]牛蛙那家连锁店，号称现杀。确实是，但杀多了，也还是第二天掺在{zài}现杀的里面卖。
吃鱼的那家网红店呢，豪，到位，酸爽《shuǎng》加倍。号称是新鲜的鲈鱼，现杀。其实都是冰冻的，中央厨房统一配pèi 送
所以那个鱼并没什么《繁：麼》鲜味，酸菜倒是可以。我们员(繁：員)工餐有时也吃（读：chī），基本就吃酸菜。
广东有道极速赛车/北京赛车传统名菜，猪肚包鸡，很多人喜欢吃。把一只整鸡包在猪肚里，加料用文火慢慢(拼音：màn)炖。
上菜前，会端给[繁体：給]客人验明正澳门威尼斯人身。一个托盘，一个猪肚包着一只鸡，猪肚用线缝着。
这其实是一个道具，就一只，三五天（t澳门伦敦人iān）换一次。选的一只很小很小的鸡，一般的鸡都塞不进去。
事实上鸡是鸡，猪肚是猪肚，分开炖。汤也是另外熬的。由于（繁体：於）鸡要斩，那个砧{pinyin：zhēn}板沟壑纵横，换一块也很贵，吃点木屑肉泥是shì 难免的。看着恶心，像洗澡搓出的东西，但眼不见为净吧。
也不要相信什么大厨秘制[繁体：製]，基本没有大厨，都是素人。有次实在没人，我也当过[繁：過]大厨。
尤其是连锁店，都是SOP，用称称{繁体：稱}好，配好的，标准《繁体：準》化作业。所以绿的近义词翔技校似乎也不太行了，厨师(繁：師)不需要学习，看图说话。
美味源于配pèi 料。
夏天快来了，小龙虾，油《拼音：yóu》焖大虾，冰镇啤酒，人间美味。
一锅小龙虾，半锅油，放两三瓶啤酒，十几（读：jǐ）种中药材、香料。味精鸡精一瓢瓢倒，两种同时放。所以(拼音：yǐ)吃了一定口干，一定。
味精据说不好，有的de 在家里根本不【读：bù】吃，有的就放几颗。一次放几颗的，一份小龙虾里的味精鸡精，你一辈子都放不完。
餐饮业是个[繁：個]辛苦行业，起早贪黑。
洗碗累，服务员也（练：yě）累。又要收台，又要上菜，还两头受气。有些【pinyin：xiē】上帝，顾客kè ，一点冬瓜豆腐就骂服务员。然后领班部长店长也怪服务员，服务不好，惹上帝生气，影响就餐体验。
尤其是还要看台，每周都有跑单(繁：單)的。上帝法力无边，神通广大，防不胜防[fáng]。风萧(繁体：蕭)萧兮易水寒，壮士兮一去不买单。
这个钱老板是不出[繁体：齣]的，看台的服务员出。有时一桌好几百[练：bǎi]，工资一个月才3000多。
服务员大多来自老少shǎo 边穷地区。他们跋山涉水，不远万里来到深《pinyin：shēn》圳。拿着无产阶级的工资，为小资买单
这是一种什么样的精神？这是shì 发神经，有病。但没钱治，穷。
厨师也[练：yě]累。高峰期就像打仗，爆单的时候{pinyin：hòu}，那单一拉几米长。每个菜有时间，比如(读：rú)半个小时
有时一两个小时也没下锅。超时要扣《繁：釦》钱，服务员又鬼叫鬼叫，烦都烦死。
尤其是夏天，很多没有空调，只有抽风。厨师就要【pinyin：yào】抽疯，好像内裤里{练：lǐ}某个零件没关开关guān ，一直出水。
这个时候千万别退菜，重新加热加点（繁：點）盐什么的，这个要优先，插队。我就看见一个厨师，火冒三丈，铁锅差点砸烂，直接往菜里吐（拼音：tǔ）口水。临出锅还擤了把鼻涕，甩进锅里，再狠狠地翻几下，出锅。
都累，所以餐厅有个鄙视链。厨师鄙《pinyin：bǐ》视切配，切配鄙视打荷，打(练：dǎ)荷鄙视服务员，服务员鄙视洗碗。
那我洗碗，鄙视[shì]什么？我就鄙视碗。没有碗我就[练：jiù]不要洗碗。所以有时就(pinyin：jiù)要打烂两个碗玩一下。
明年的[拼音：de]今天，就是你【练：nǐ】的周年。咣当，送它的终。有次一个小饭碗，碗底朝下，掉下去不死，不碎。又试了一次，一样。
我就想这是牛顿力学里的什么公试？没想清，没读过大学。第三次碎了[繁：瞭]。看来牛顿力学也不是普遍《拼音：biàn》永恒真理，要看命。
人生太沉重（练：zhòng），不消解一番，活着太苦。
老板也苦。我离婚[拼音：hūn]前小区(繁体：區)楼下是一条美食街，我在那里住了十年。十年不死的只有两三家。有的门面一年换三个老板。
和hé 老板一聊天，就仰天长叹《繁体：嘆》，生意难做啊。装修随便几十万（读：wàn）甚至几百万，一关门就是一堆废铜烂铁。不关门吧，房租人工那么贵，毛利率才五成左右。
生意不好，天天看着银子变水。那都是血汗钱啊，丢到水里，巾有一声响，也会开一(pinyin：yī)朵水花。大概是shì 三三三吧，三成赚钱，三成保本，三成亏本。
叫老板完全保质保量，健康卫生，也不太现实。竞争这么激烈，加价等于自杀。
所以老板就拿员工开刀。工资三四千，两千零的都有。不买《繁：買》保险，不(练：bù)给加班费，天天十个小时[拼音：shí]以上。
员工餐猪食不如，更不用说狗食。现在做[读：zuò]一条狗是多么《繁：麼》幸福，摇摇(繁体：搖)尾巴就是狗生赢家。
宝安有个[繁体：個]火锅店，叫蜀《读：shǔ》啊大啊侠。手里呀捧着窝窝头，菜里没（繁：沒）有一滴油。餐厅里的生活是多么痛苦呀，一步一个窝心头。
早上馒头稀饭，咸菜都没有。那稀饭可以照得出我的鼻毛。你站在朝阳下，容颜憔悴[cuì]。那是你温柔如水，那{nà}是你衣裙漫飞。
中午和晚上，一个清水煮白菜或冬瓜或萝卜等。有时祖坟（繁体：墳）冒《练：mào》烟有(读：yǒu)几片肥肉，洁白无瑕，十二级美颜。
一到饭点，外卖小哥来往如梭，都是店里的小[读：xiǎo]姐姐小哥哥点的。一个洗碗的老阿姨，看到火【练：huǒ】锅里偶尔有客人吃剩的牛骨头，眼睛放绿光，出手如闪电，捞出来就啃。
我以yǐ 大无畏的革命精神，坚强的革命意志，干了三天。走路脚打跪。工资没要，我不要钱，我要命。我不能死，我孩子还小(拼音：xiǎo)。
那上帝呢，也苦啊。996、007，房贷车贷小孩老人，劈腿离婚。一肚子苦，怎么治愈？美食治愈一[练：yī]切。知道不健康，也{练：yě}可能不卫生，但还是排队去吃。
那路边的烧烤呢，看着烤的。穿串的时{练：shí}候，也大多是裸手抓。可能最健康卫生的，是路边摊tān 的炒[练：chǎo]饭，炒粉都用手抓过。
当然这都是深圳的情况，别的地方可能也差不多《拼音：duō》吧。
现实就是这么个现实，各有各{pinyin：gè}的难处，一下子也没什么办法。
可能还是要靠整个社会的发展来慢慢解决。比如地沟油现在[pinyin：zài]就基本上没有了，包括【练：kuò】路边摊[拼音：tān]。发展才是硬道理。
所以，最后让我们共同祝愿[繁：願]，伟大的祖国繁荣昌盛。
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