凉拌(pinyin：bàn)榨菜的做法大全清脆爽口

如何制作腌制榨菜？1、准备配料1、菜头27斤2、碘盐840克3、辣椒面100克4、花椒粉30克5、五香粉15克6、花椒粉5克制作方法菜头切成小块1、菜头切成小块，浸泡并用水冲洗。2. 这个过程非常重要

如何制作腌制榨菜？

1、准备配料

1、菜头27斤

2、碘【读：diǎn】盐840克

3、辣椒面100克《繁体：剋》

4、花椒粉澳门新葡京30克（繁体：剋）

5、五[读：wǔ]香粉15克

6、澳门银河花椒{读：jiāo}粉5克

制作方法[读：fǎ]

菜头切《读：qiè》成小块

1澳门金沙、菜头切成小块，浸[pinyin：jìn]泡并用水冲洗。

2. 这个过程非常重要。把它放在锅里，每层撒一点（繁：點）盐，然后压下去。底层的盐少了，放的盐就多了（繁：瞭）。加注后关闭盖子。注意{拼音：yì}：如果买不到碘盐，也可以用泡菜盐代替

倒出（繁：齣）水

3。两天后打开罐子。这时，可以看到锅里的菜头已经下沉，锅底有很多水。我们先把罐子里的水倒出来吧！然后继续《繁体：續》用手挤压菜头。挤[繁体：擠]压多次后，可以看到锅底有更多的水，然后倒出水来！在这里也很重要

现在（拼音：zài）我们可以用300克盐把{读：bǎ}菜头再煮一遍。就像第一次一样，底盐《繁体：鹽》越少，放的盐越多！（传统的工艺是用设备做的，所以我们没有专业的设备，只能用手挤！）

再次{拼音：cì}检查

4。大约三天后再开锅，把菜头倒进铁盆里检查。你会发（繁：發）现菜头变软了

！此时，我们开始第三次挤压，再幸运飞艇次挤出少量水，然后倒出水(pinyin：shuǐ)。

添tiān 加配料

6。加入辣椒面100克、胡椒（练：jiāo）粉30克(繁：剋)、五香粉15克、胡椒粉5克。加入上述配料后，将头部和配料混合均匀。注意：多点胡椒粉没关系，它可以去除泥土味(wèi)。

把《bǎ》澳门博彩罐子放好，封好

7。把拌好的菜头放进《繁体：進》锅里密封《fēng》。传统工艺要求锅底要从90天开[繁：開]始，因为腌制时间是90天，菜头的味道最好。

泡菜的配【拼音：pèi】料很多，每个地方都不一样，所以有很多种口味。你可以根据自己的口味加（读：jiā）一些其他的配料。