莆田美食一条（繁体：條）街

莆田有什么特色小吃？在哪里？莆田特色美食大全，看这里就够了！莆田是绝大多数潮汕人的祖籍地，是福建省“历史文化名城”之一。关于莆田美食，从来不是只有莆田卤面，虽然卤面吃起来真是一级棒。莆田美食，既有省城荔枝肉，又有闽南土笋冻，却又有它独特的味道，今天就来盘点莆田特色美食，吃货们，一一接招！有时候，你想证明，其他城市比莆田好；到后来，你发现其实有时候只要待在莆田，每天能吃上一碗卤面，那就够了

莆田有什么特色小吃？在哪里？

莆田特色美食大全，看这里就够了！

莆田是绝大多数潮汕人的祖籍地，是福建省“历史文化名城”之(拼音：zhī)一。

关于莆田美食，从来不是只有莆田卤面，虽然卤面吃起来真是一{练：yī}级棒。莆田美食，既有省城荔枝肉，又有闽南土笋冻，却又有它独特的味道，今天就来盘点莆田特色美食，吃货们，一一接jiē 招！

有时候，你想证明，其他城市比莆田好；到后来，你发现其实有{拼音：yǒu}时候hòu 只要待在莆田，每天能吃上一碗卤面，那就够了。

推荐一：卤[繁体：滷]面

莆田卤面（繁：麪）

莆田卤面和其它地方的相似，都是采用高汤及各种海鲜去烹制，由于莆田人较喜欢卤面，所以在莆田各个街道随处可见卤面馆。莆田卤面更是莆田历来款(拼音：kuǎn)待亲朋好友，酒宴必不可少的（读：de）一道主菜。

推荐《繁体：薦》二：兴化炒米粉（豆浆炒米粉）

兴化(读：huà)粉

兴化粉，又叫：炊粉。原料米质量不能特别好，好米做出来的口感反而差。分两种做法：干炒（读：chǎo）和煮汤。兴化炒米粉是福建莆田著名的汉族小吃，莆田十大城市名片之之一，它是莆田（古代dài 称兴化军、兴化府）的著名土特产，又是中国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外wài ，尤为海外侨胞所喜爱

人们美其名{拼音：míng}为“兴化米粉”。

推荐三：兴化焖豆{练：dòu}腐（“门闹”）

兴化(拼音：huà)焖豆腐

兴化焖豆腐，莆田人爱吃焖豆腐，这道菜在莆田的农村办婚宴习俗中是不可缺少的一道名菜。特别{练：bié}是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。此菜主料[练：liào]用鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用。

推荐四：湄洲紫菜焖饭

湄{读：méi}洲紫菜焖饭

在莆田类似湄洲紫菜焖饭的还有石城黄瓜鱼饭，包菜饭，肉饭等这种焖饭，他们的焖饭原理都是一样的，但是紫菜焖饭源于以前（练：qián）在农村在男孩子满月的时候就有分发紫菜饭团的习俗，且寓意为添丁，紫袍加身，加官进爵的意思。而且莆田tián 的这种焖饭在外地也比较少，且只有在莆田才有吃【pinyin：chī】这种焖饭的习惯。

推荐[繁：薦]五 : 炒泗粉

炒泗sì 粉

莆田泗粉是福建省兴化地区（莆田）的小吃。用地瓜粉做的。因其外[读：wài]观状若鼻涕tì ，故名泗粉。泗，古字典解释有鼻涕之意，故得名

因口感滑【读：huá】爽，清凉美味而流行[拼音：xíng]。一般下汤煮，也可煎炒。菜丸软滑、赐粉细嫩；其色泽淡雅，汤清味醇、解暑御寒、四季皆宜；是种天然的绿色美食！

推荐六：哆头土tǔ 笋冻

哆头[繁：頭]土笋冻

莆田的土笋(繁体：筍)冻晶莹透明，柔糯清(pinyin：qīng)爽，其味甚鲜，被列为喜庆筵席上的冷盘佳肴。其中，又数涵江哆头一带专业户加工的[de]土笋冻最为著名。

推荐七：山里炝(qiàng)粉

提起{pinyin：qǐ}山里炝粉也不得不赞扬在前几年郑记山里炝粉能把山里（繁：裏）的这种线面糊经过改良并创出系列的炝粉。当然炝粉也是莆田的特色小吃之一，因为莆田人在大年（练：nián）三十中午有吃炝粉的这种习俗

推荐八【读：bā】：炝蛏，炝肉（炝蛎，鱼炝）

炝蛏（繁体：蟶）

炝蛏溜汤，炝肉，炝海蛎，鱼炝等这种溜炝汤的烹饪手法算是莆田的一大特色，这种做法在外地很少有，当然主是这些炝汤的《拼音：de》味道更是美不可言，相信大家看到《拼音：dào》这里都会对这些炝汤流口水。

推荐九：金钱(繁：錢)粿

亚博体育金钱（繁：錢）粿

金钱粿也是一道在莆田的宴会酒席必看到的美食之一，口感[pinyin：gǎn]软且细，又带着炸花生的那种香甜味，这种做法在外地的菜谱上也是非常少见的。故也算得上莆田的特色美食之一。现在厨师还根据传统做法《fǎ》做出了另外一种酥香味。

推荐十：煎粿（麦（繁体：麥）煎）

麦[繁：麥]煎

煎粿和麦煎也是莆田的一大特色，有咸和甜两种味道，但是由于这两道菜一般人只当点心吃，且qiě 制作工艺太过（繁：過）于复杂，所以现在在酒店或是餐厅中[读：zhōng]较难品尝到。

推荐十一《拼音：yī》：荔枝肉

莆田荔枝【pinyin：zhī】肉

荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族名菜，属于闽菜。已有二三百年（拼音：nián）历史[读：shǐ]。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名(读：míng)。在莆田很多地方仍保留将荔枝果肉包裹在肉里，放入锅内油炸的荔枝肉传统做法

莆田荔枝肉与福州浇汁的做法不同，以油炸为主澳门巴黎人{拼音：zhǔ}，更重肉味本身，炸好后蘸上醋和酱油，咬起来外酥里嫩。

推荐十(拼音：shí)二 : 白切羊肉

白切（练：qiè）羊肉

又称焖羊肉，莆田仙游田岑底的温烫羊肉，具有柔软清淡、鲜嫩醇香、食而不腻的特点，是莆、仙地方较为驰名的风味小吃之一。制作方法：宰杀{pinyin：shā}山(读：shān)羊，取出内脏后，洗刷干净，整头用绳子紧扎，放进沸水锅里，盖紧锅盖，用文火煨之；隔一会儿，把羊身翻一翻；火煨时间，以皮软或“戈弯”开为准。然后，连同热汤倒进陶缸或木桶里，上面加盖，焖一个晚上，第二天（拼音：tiān）捞出悬挂起来#28冬天一般要两个钟头（繁体：頭），夏天要五六个钟头#29，用湿围巾包住，以防干燥；再拿下来，剥骨切块装盘，用蒜泥、糖醋、芫荽蘸食，清甜爽口，味道甚佳，是莆田仙游酒席的首道菜肴。

推【练：tuī】荐十三 : 海蛎饼

仙游海蛎(拼音：lì)饼

特点：外酥里《繁体：裏》嫩，蛎肉鲜(xiān)甜，粉韧菜香。海蛎饼在莆仙方言中叫蛾饼，也叫蚮饼。一定要搭配酸甜适宜的酱(拼音：jiàng)油醋。正是这两者完美的

推荐十四 : 煎《jiān》粿

煎[拼音：jiān]粿

煎粿，原是农（繁体：農）民在早稻登场后，舂米时筛出的(pinyin：de)碎米磨成米浆，配上南瓜、韭菜、芹菜、绿豆芽等，用油煎干而成。莆田二十四景之一的石室岩煎粿最为出名，有“没吃煎粿等于没[méi]上石室岩”之说。

推荐十五：葱《繁体：蔥》油饼

葱油[读：yóu]饼

和海蛎饼的做法是一样的(拼音：de)，一个是用米浆，另外一个是用地瓜粉及海蛎，肉葱等佐料去炸的，在莆田也是受大家所{suǒ}喜爱的特色小吃之一。

推（读：tuī）荐十六 : 春卷

春卷juǎn

莆仙春卷，金黄如玉枕，内馅又《读：yòu》灵活多变，可以皇冠体育放置多种熟食。最喜乡间结婚宴席上的春卷，新炸不久，还算鲜嫩，夹一块蘸着酱油醋葱蒜末吃，特别可口。而酒店里的春卷往往制作考究，特别是馅儿比较精致匀称。春卷和其他莆仙点心如葱饼、薄糕、光饼等不一样，它可以堂而皇之上台面，进入酒店餐饮，犹如追逐时尚的新女性，可谓“出得厅堂，下得厨房”。

推荐十七：仙xiān 游扁食（西天尾扁食）

扁食{pinyin：shí}

西天尾扁食其实就是燕皮扁食，因经济实惠，方便快捷且再配于卤小肠青《qīng》菜等料，所以倍受大众欢迎。仙游扁食虽然与西天尾扁食不同，但各《拼音：gè》有《读：yǒu》千秋

推亚博体育荐十{shí}八：白糕

白《练：bái》糕

亦称年糕。做法：先将糯米洗净，泡开；一夜之后，将其磨成粉；白糖兑温水后，加入糯米粉，均{拼音：jūn}匀散开；再把做好的糯米粉放入先前的模子里压好，倒扣在蒸笼板上，上锅蒸熟即可。糯米和白糖的{拼音：de}比例是：1.5：1，也可按个人口味调节。刚出炉的白bái 糕，甜香柔糯，好不过瘾。

推荐娱乐城十九 : 九[jiǔ]重粿

九{pinyin：jiǔ}重粿

将优质晚米用清水淘洗，浸泡2小时，捞出沥干，掺水磨成稀浆，加入明矾（用水溶解）搅拌，加红板糖（掺水熬成糖浓液），而后置于蒸笼于锅上，铺上洁净炊[拼音：chuī]布，然后分九次，舀入（pinyin：rù）米果浆，蒸若干时即熟出笼，米果面抹上花生油。此米果分九层重叠，可以揭开，切成菱角，四边层次分明，呈半透明体，食之甜软适口，又不粘牙，堪称重阳敬老的最佳礼馔。