水煮肉片[pinyin：piàn]用什么菜

做水煮肉片的时候，怎样保证肉质鲜嫩不柴不硬？大家好，我是川菜的麦师傅！一位有着近20年从业经验的专业厨师，写了很多专业干货的文章（可在首页查看），希望能给您带来一些烹饪上的帮助！同时，感谢大家的关注！水煮肉片是川菜中一道经典的家常菜

做水煮肉片的时候，怎样保证肉质鲜嫩不柴不硬？

大家好，我是川菜的麦师傅！一位有着近20年从业经验的专业厨师，写了很多专业干货的文章（可在首页查看），希望能给您带来一些烹饪上的帮助！同时，感谢大家的关注！水煮肉片是川菜中一道经典的家常菜。这道菜既香又辣。肉片嫩滑，汤面上覆盖着一层鲜红的油。再加上一点蒜头，这是晚餐的经典菜

！我们做水煮【读：zhǔ】肉片的时候，总是把肉片糊好，然后直接放进汤里煮，不用（练：yòng）高温！只要肉的原料没有问题，肉糊得{拼音：dé}好，基本上肉就不会是木头或者软硬的！现在让我谈谈川菜大师制作水煮肉片的一般方法。

1:干辣椒50克，干（繁：幹）青椒5克，放在zài 火锅上慢慢搅拌，一般皮微胡【繁：鬍】即可[棕红色]。

2：用刀背或烹世界杯饪机将辣椒(pinyin：jiāo)粉碎。

3:这样（繁：樣）做的辣《读：là》椒面很香。吃面条时，可以炒菜，也可以用凉菜炒【读：chǎo】红油！你可以一次煎更多。

PS：如果您觉得这一步bù 很麻烦，您可以在网上购买[糊辣椒面]。简单地说（繁：說），就是把炒辣椒(jiāo)打碎做成的。

主要《yào》开云体育配料：肉片[里脊肉或眉肉

辅料：底层蔬菜或豆《读：dòu》芽。

调味料：姜末、蒜泥、油、盐、料酒、花椒节、干辣椒、豆沙、火锅调味料、麻辣鱼调味料、鸡精、糖、十三香、醋、香油、花椒油、葱、香菜。

第一步：将里脊或眉毛切成薄片，洗去血迹（约2毫米厚），用盐和料酒腌《繁体：醃》5分《读：fēn》钟，然后用鸡蛋搅拌，最后加入生料。第二步：在锅里烧开水，将豆芽或蔬菜底部烫一下，放入碗中。在碗底[读：dǐ]加入芝麻油和胡椒油。

第三步：烧热锅，加入油，然后加{读：jiā}入花椒干、花椒节、姜末、蒜泥，翻炒至味，加入豆沙，翻炒至香澳门新葡京，加入火锅调味料、麻辣鱼调味料，然后加水煮沸。第四步：烧后，调味。加入鸡精、糖和十三种香料。

第五步：把锅底【拼音：dǐ】从火上移开，加入肉片，用小火烫一下，加入醋[一盘最（读：zuì）多5-7滴醋]，用大火煮沸，倒入碗中。

第六步：将葱花撒{拼音：sā}在碗面上，贴上辣椒面（繁：麪）、蒜泥，然后（繁：後）用油炸。油炸后，撒上香菜。

1：在水中煮肉片piàn 有很多方法。相对来说，我觉得这个方法是最香的。

2：肉片打浆时，一定要使肉片变嫩。你可澳门金沙以多加些生[pinyin：shēng]料。

3：糊辣椒面如果一次性加工多一点，可以在锅里加入少澳门银河量植物油，这样炒得更[读：gèng]好。

4：如果表面油炸(zhà)，放入干胡椒节和干胡椒。然后在汤中加入（练：rù）辣椒面，煮出辣味。这就是说，当你炒菜的成分，你必须煮。如果你不建议在家里做这个（繁：個）手术！一般来说，酒店这样经营只是为了好看。