我喜欢北京烤鸭{练：yā}作文

你喜欢北京烤鸭吗？你觉得北京烤鸭怎么样？北京烤鸭和北京“豆汁”一样有名，到了北京不得不尝试一下，不过，区别在于北京烤鸭的受众群要比豆汁大的多，豆汁的味道并不是适合所有人，但这里就不多讲了，不过，我是都很喜欢的

你喜欢北京烤鸭吗？你觉得北京烤鸭怎么样？

1. 北京的鸭子都应选用潮白河畔的“小眼白鸭”才好，即“白河蒲鸭”。这种鸭子虽然是在北京尚通漕运的时候引种于南方，但经过多年的改良，这种“北京鸭”在1873年就已经在世界范围内获得认可。
2. 北京烤鸭靠谱的吃法是，将烤鸭片至108片丁香叶片，用荷叶饼涂抹秘制甜酱，夹三片鸭子，少许葱丝、小黄瓜段吃为宜

   另外则《繁体：則》用鸭油做的空心烧饼《繁：餅》，配鸭肉佐蒜泥酱油吃。当然最好的鸭胸酥皮蘸砂糖也是《拼音：shì》极好的。

3. 北京烤鸭并不是入口即化，哪怕是十分效果的酥不腻焖炉鸭子也不可能进嘴就化透，顶多是工艺好的烤鸭鸭皮达到入口化渣的水平，毕竟鸭子不是棉花糖

早在南北朝时期，民间出现了#30"炙鸭#30"，据说就是烤鸭的一种。南京一直《拼音：zhí》是一个嗜爱吃鸭的地方，鸭血粉丝汤，桂花鸭都是出了名《míng》的美食，后（繁：後）来明成祖朱棣迁都北京以后，也将烤鸭的工艺带到了北京。后来受到了鲁菜的影响，经过长久的改良，于是就有了北京烤鸭，当然也有其他的说法。

北京烤鸭的门世界杯《繁体：門》派:

北京烤鸭分为两种，焖炉烤《拼音：kǎo》鸭和挂炉烤鸭.#30"焖炉烤鸭#30"就是用秫秸等燃料将炉子烤热后，将鸭子放进去，然后利用炉子的余温将鸭子烤熟，炉门是关闭[繁体：閉]的，烤制的过程没有明火，全程也不会翻动鸭子。

#30"挂炉烤鸭#30"并世界杯没有炉门，用果木点燃烤制而成，使用明火[练：huǒ]烤制，过程中也会不时翻动鸭身，使鸭子全身都能受热均匀.

至于这两者的口感，挂炉烤鸭因为皮下脂肪更容易烧化，会更加酥脆极速赛车/北京赛车一些，而焖炉烤鸭更为软糯一些.个人更爱挂炉烤鸭，北京的烤鸭店现在也主要采用的是这种做法，不过便宜坊使用《yòng》的是焖炉烤鸭哦.

全聚德的诞生（读：shēng）:

全聚德是清[读：qīng]朝同治年间才有的，是当时一名叫做杨全仁的商人盘下了一家叫做#30"德聚全#30"的(读：de)干果店改做成的烤鸭店。

由yóu 于当时便宜坊的焖炉烤鸭已经很有名了，要超越也很难，于是他花重金从宫里请来一位做挂炉烤鸭的师傅，并找了一(拼音：yī)位风水先生，将#30"德聚全#30"的名字倒过来改成了#30"全聚德#30"，于是便有了#30"全聚德烤鸭店#30"。

虽然#30"全聚德#30"烤鸭对于外地人而言，是最为有名的，但实际在北京全聚德未必是最好吃的。在这里我介绍几家北京地道的烤鸭店，以作参考#28无现后排名#29:

A.四季民[拼音：mín]福

烤[读：kǎo]鸭的味道，比起全聚德，个人觉得其实要更香，而且价格又比其它家《繁：傢》实惠不少，另《练：lìng》外，它家的比如爆肚，贝勒烤肉等北京菜味道也很棒。

B.羲和（读：hé）雅苑

羲和雅苑给人的印象就是真的很专业，鸭肉和面饼下都有热水保温，让你全程都能吃到鸭子的最佳口感[拼音：gǎn]。有趣的是，它家的调料里还有跳跳糖，用它来沾鸭皮吃十分有趣[pinyin：qù]。它家鸭子吃起来油而不腻，沾上创新的蓝莓酱也【练：yě】十分不错。另外，它家的环境也不错，我去过的一家坐落在一个四合院里，让你好像有种穿越的感觉。

C.海天阁《繁：閣》

这家店在烤鸭爱好者中有口皆碑，算是新晋好店。 在嘉里中心里，一定要提前预定。无论是否节假，中午晚上[读：shàng]经常是人满为患，其实店里还有不少粤式菜品，个人【练：rén】觉得吃吃烤鸭就挺好

价格不（拼音：bù）算低，但一分钱一分货。 这家烤鸭质感足，色泽(繁：澤)红润，吃起来肉质爽嫩，皮质清脆，香润爽利。

极速赛车/北京赛车D.九花山烤kǎo 鸭店

这个店是老牌的《拼音：de》店家，几十年的老店，对于土生爱烤鸭的北京人来说，基本每《měi》年都要去。他家优点是水平比较稳，但是《读：shì》一只鸭子出一盘价格不算廉，对于图便宜的朋友就要考量一下了。他家算是全聚德以前老师傅开始就来做的老手艺精品。 他家烤鸭，质感足，刀工好，口感酥脆芳浓，齿颊留香，皮酥肉嫩，比例协调，吃起来不会觉得油腻又不失鸭香，大快《拼音：kuài》朵颐无压力。

E.大《练：dà》董

他家的烤鸭，感觉外皮比全聚德要香《练：xiāng》脆一点，蘸糖吃很不错，没（繁体：沒）有那么油腻，不过鸭肉没有很大的差别. 除了烤鸭，大董的其他菜色非常有创意，号称是(读：shì)#30"意境菜#30".不仅好看，而且好吃。

皇冠体育F.便宜{练：yí}坊

这家最古老的烤鸭店，因为采用的焖炉烤的方法，所以鸭皮没有那么酥脆，更有yǒu 韧性，不过鸭肉的水分还是不错的。同样是老字号，便宜坊[拼音：fāng]却比全聚德要实惠很多，但是一切都是[pinyin：shì]中等的感觉，没有太多特色。

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