宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点[繁体：點]也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺[luó]好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白(读：bái)米饭配上红膏炝蟹。
冰冻过的红膏炝蟹，清qīng 香可口
熏【练：xūn】鱼
熏鱼有着老宁波的独特风味，焦{拼音：jiāo}酥的鱼，有着阳光风干的味道，再{pinyin：zài}蘸上一口醋，美味都快要溢出屏幕了。
黄鱼[繁：魚]海参羹
浓稠的羹，新{拼音：xīn}鲜的黄鱼，同[繁体：衕]时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延(读：yán)缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
黄[繁体：黃]鱼鱼肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到{pinyin：dào}宁波时曾吃过此菜。此菜制作是将鱼片爆后，一[练：yī]并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成
出锅时再撒上火腿末、葱末。此菜红绿黄白bái ，开云体育状如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝蒸扇贝《繁体：貝》
饭桌上最爱那nà 一抹蒜香，同{pinyin：tóng}时扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品{拼音：pǐn}。
蒜蓉粉丝[拼音：sī]虾
有了经典的蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾，同样的鲜嫩味(澳门巴黎人练：wèi)美，色泽光艳，营养丰富。
咸墨[mò]鱼蛋
咸墨鱼蛋味(读：wèi)道鲜美，营《繁体：營》养丰富，是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是宁波菜里面非常有特色的一道海鲜。
清蒸鳗鱼[yú]干
晒干了之后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗香”，也正如其(练：qí)名，还没等它出锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味无(繁：無)穷。
红烧鲳鱼（读：yú）
新鲜的鱼、美味的酱汁，再撒sā 上几片葱花，营《繁体：營》养又美味的红烧（读：shāo）鲳鱼即可享受。
清蒸鲈鱼（繁：魚）
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑《繁体：腦》。
腐皮[读：pí]包黄鱼
酥脆的腐皮澳门威尼斯人，鲜嫩的鱼肉，外(拼音：wài)酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是富有宁波特色的十大名菜之一，蘸上一口醋食用味更佳。
苔《繁：薹》菜拖黄鱼
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享《练：xiǎng》受这外酥里嫩的美味，这道菜也是宁波的十[读：shí]大特色菜之一，深受宁波人的喜{读：xǐ}爱。
雪菜大(pinyin：dà)汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇【pinyin：chún】，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸《繁：鹹》菜（即雪里蕻）汤，两脚有点（繁：點）酸汪汪。”
红【繁：紅娱乐城】烧酒酿带鱼
加了酒jiǔ 酿的红烧带鱼，更有它独特的味道，也是很经典的菜，吃了忘不了。
红烧《繁体：燒》鱿鱼
在饭桌上，鱿鱼的做法可谓多种多样，无论是炒鱿鱼（繁：魚），红烧鱿鱼还是【pinyin：shì】炸鱿鱼，都有其独特的de 一番风味。
姜葱爆鲜鱿(繁：魷)
溢出锅的姜葱香味，新鲜有嚼劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表面的花刀《pinyin：dāo》更是成了它的de 一大特色。
跳鱼烧（繁：燒）豆腐
浓（读：nóng）郁的乳白色汤汁，爽滑(拼音：huá)的豆腐，新鲜的跳鱼，喝下一口鱼汤，这一天都满足了。
蛤{读：há}蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋算是宁波的一道地道的土《练：tǔ》家菜，鲜口爽滑{读：huá}的蛋，当地新鲜的海鲜，蒸出来的美味。
冰糖甲鱼yú
这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸[繁：痠]香咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人过节必吃[繁体：喫]菜。
宁式鳝丝
将黄鳝切段[练：duàn]，配上笋丝、韭{练：jiǔ}黄、青椒、红椒若干。逢年过节一定少不了这碗特色小菜。
蚶子{练：zi}
宁波人就爱这生猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即(读：jí)可享用。
凉拌[练：bàn]海蜇皮
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含hán 有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的(拼音：de)营养食品。
泥澳门银河（ní）螺
香甜脆嫩的泥螺luó ，咸中藏鲜，风味《wèi》独特，作为一道下饭菜那是再合适不过了。
海【pinyin：hǎi】瓜子
海瓜(pinyin：guā)子因其形状大小似[shì]瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称“彩虹明[练：míng]樱蛤”、“扁蛤”。别看它体积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜。
油焖大[读：dà]虾
吸足了汤汁的大虾，鲜（繁：鮮）嫩《练：nèn》入味！一碗刚出锅的大虾，热腾腾的，咬下一口，大概这就是最平凡的[读：de]幸福感。
金jīn 针粉丝蒸虾
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要《拼音：yào》食材做成的一道美食，简简单单就能上手。
醉虾《繁：蝦》
顾名思义，就是把（拼音：bǎ）活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活(读：huó)虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
海鲜【pinyin：xiān】豆腐煲
嫩滑的豆腐，鲜味十足[拼音：zú]的海鲜【练：xiān】汤（繁体：湯），一点点的散发香气，流入不那么寒冷的冬天里。
宁波[读：bō]老三鲜
属于老宁(繁：寧)波的特色菜，里面有虾，丸子《zi》，鱼肉等，汤汁的美味已无法用语言形容了[繁：瞭]。
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