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圆紫薯和长形紫薯营养价值一样吗？

紫薯的营养价值及食用功效(拼音：xiào)

紫薯是一类集营养、保健和活性花色苷于一体的甘薯品种，由于其富含{pinyin：hán}多种营养成分， 具有清除自由基抗氧化 、预防和治(读：zhì)疗心血管疾病等多种药用功能而在国内外受到广泛关注。 　　

紫薯营养价{pinyin：jià}值；花青素 　　

紫薯，又称紫甘薯、紫番薯，薯肉呈紫色或黑紫色，也有紫心甘薯之称，是一类集营养、保健和活性花色苷于一体的甘薯品澳门新葡京种。我国从明神宗万历年间引进甘薯至今已【读：yǐ】有四百余年，现已成为世界上最大的甘薯生产国，占世界紫薯总产量的85%。 　　

一、紫薯的营养价值[zhí] 　　

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、18种氨基酸、维生素及多种（繁：種）矿物质，其含量明显高于普通甘薯。紫薯中的植物蛋白、氨基酸极易被人体消化和吸收；紫薯中所含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可防治zhì 坏血病{拼音：bìng}的发生，鲜紫薯约含VC 300 mg/kg，是葡萄的10倍；紫薯中的VB1和VB2约为普通面粉的{pinyin：de}2倍，紫薯中的纤维素约为普通面粉的10倍，紫薯中VE的含量约是小麦的9倍～。

二、紫薯花青素的功效{拼音：xiào} 　　

紫薯含有丰富的花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。自由基是一些具有不配对电子的氧分子，对机体的有很大的危害作用。例如自由基会损[繁体：損]伤任何与其接触的细胞和组织，摧毁其细胞膜，导致细胞丧失抵抗能力；自由基《读：jī》还会攻击正在复制中的DNA，造成基因突变诱发癌症发生；自由基刺激人体内的酶系统，导致一些酶作用于皮肤中[zhōng]的胶原蛋白和硬弹性蛋白并使其降解，致使皮肤失去弹性，出现皱纹及囊泡等等， 花青素是目前科学界发现的防治疾病、有助于人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍

花青素对高血压、心脑血管等100多种疾病有预防和治疗作用[9-10]，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大dà 必需营养素。成熟的(读：de)紫薯中花青素含量一般在0.2%-0.8%，有些品种可达到1.2%。在未来，紫薯将成为提取花青素的主要原料之一，紫薯类功能性食品及紫薯加工产品已成为国内外关注的焦点

三、紫薯shǔ 的食用功效 　　

紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，紫薯茎尖嫩叶中富(练：fù)含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等澳门新葡京作用。因此，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。 　　

紫薯的食用功效{读澳门新葡京：xiào}，主要分以下几个方面： 　　

1.润肠通（tōng）便，预防便秘 　紫薯含有丰富的纤维素，肠道内纤维素无法被(拼音：bèi)消化吸收，可以增加粪便体积，有效刺激肠道的蠕动，预防肠道疾病发生。　

2.增强免疫力，防癌抗癌 　紫薯富含硒元素，能有{yǒu}效增强免疫系统能力来[lái]抵（繁：牴）御致癌物质，能够抗癌， 防老化。 　　

3.清除自由基，抗衰老、防止动脉硬化 紫薯含有丰富的花青素，可以有效清除体内自由基，增强细胞膜稳定性和血管弹性，改澳门威尼斯人善代谢循环，起到抗衰老和预防动脉硬化[拼音：huà]作用。 　　

4.减肥效果 一方面，紫薯含热量低，食用后不[bù]用担心会发胖；另一方面，研究表明肥胖导致人体内脂肪蓄积后，分解脂肪细胞的激素会相应减少，紫薯含有逆渗透蛋白，有使人体分解脂肪的激素回升的作用。因此，多吃紫薯可以抑制代谢综合症开云体育的发生，不仅起到减肥的功效，对心脏、 血管也有一定的保健作用。 　　

5.降低胆固醇 　紫薯中含有一种脂质和糖类相结合的物质， 它有抑制生成胆固醇阶段中一种合成酶的作用，因此食用紫薯可以有效的降低人体的胆固醇。 　　

6.和血补中 　紫薯比普通红薯的营养更丰富，含有大量的糖、蛋白（练：bái）质、脂肪和各种维生素及矿物质，能易被人体所吸收，且能补中益气，对脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；紫薯中所含《读：hán》有矿物质对于维持和调节{繁：節}人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

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