酒吧管理制度？酒吧管理制度一、 准时上班（娱乐部 18：30—02.30 1、 以换好制服为准，站队。桑拿部早班 12。00—20.00 晚班18.30—02.302、 站队前检查自己的仪容仪表，精神面貌
酒吧管理制度？
酒吧管理制度一、 准时上班（娱乐《繁体：樂》部 18：30—02.30 1、 以换好制服为准，站队。
桑拿部早班【拼音：bān】 12。00—20.00 晚班
2、 站队前检查自己的[读：de]仪容仪表，精神面貌。 a） 佩戴好工牌、工号、领结。 b） 衣服要整洁，皮鞋要光亮（pinyin：liàng），男发不过耳。
c） 站队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目{mù}视前方，昂首挺胸，等待经理主 班{读：bān}前例会。 二、班前例会
1、 点名：所有迟到、早退、例假[读：jiǎ]、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准，按公司规定处理 2、 认真听取主管当日的工作安排。 a） 清楚自己当天的工作岗位和工作范围。 b） 主管会指出员工在工作中的不足，大家应认（繁体：認）真听取，加以改进。 c） 认真听取主管、经[繁体：經]理提出的每一项新的工作要求并严格执行。
3、 班前例会是经理主管跟员工沟通的重要时间， 大家必须严肃认真， 有任何建议及问题会上应及 三、营业前准备工作 1、 认真做好营业前的一切准备工作是保证正常营业运作的重要部分。 2、 酒吧摆设：
a） 工具摆设：工具摆设要合理，根据自己操作台的实际情况而定，要顺手可拿澳门金沙，方便取 b） 杯具摆设：各[pinyin：gè]类不同杯具要分类摆放整齐、美观、实用，杯底最好垫上毛巾。
c） 支头酒摆设：将所有酒类分类摆放在陈列柜，陈列架澳门博彩等显眼《yǎn》的位置，垫上杯垫，防止 摆放要美观，有条理。 4、 开吧：
a） 酒水盘点：例会后拿锁匙开锁，首先盘点酒水，盘查酒水数目是否与昨日留底相同，核 单与货(繁体：貨)物是否相符，有[读：yǒu]出入马上汇报。
b） 设备检查{读：chá}：一进吧台首先检查所有设备是否工作正常（如冰机、雪柜澳门银河、风柜、水柜）， 否正常，杯具用具是否到位，不够马上去找。
c） 原料准备：补充酒（练：jiǔ）水饮料，切(qiè)制配料和饰物（如橙角、柠檬片、车厘子等）检查菠萝汁 糖浆、红糖水诸如此类的配料是否fǒu 够用。不够马上开单领料。
d） 吧台卫生：吧台应擦亮，陈列柜、酒[读：jiǔ]柜、操作台应擦洗干净，杯具《jù》、酒类应用杯布擦干 面应拖洗、擦(pinyin：cā)干，保证吧台无积水，检查有无不良气味。一切参照卫生操作标准。
e） 工具的准备：准备好刀、毡板、调酒器、吧匙、扎壶、分酒器等，（开酒器、火机、笔 带，不要到需要使用时才发现没有，影响服{读：fú}务质量和出品的速度。 四、营(繁体：營)业中
1、 各项准备工作做好后，面(miàn)带微笑，双手[读：shǒu]背后，昂首挺（练：tǐng）胸，以饱满的精神状态迎接第一位客人或 单的到来。 2、 迅速、精致、美味的出品，认真遵照工作程序及规范工作。 3、 工作中动作潇洒，仪态优美，姿势干净利落。
4、 看清每一张单，绝对凭单出品，有任何疑难问题及时汇报主管予以解决，绝（繁：絕）不能与客人或其它 生争执。 5、 与同事及传菜员有良好的配合和沟通，达到准确快速的{拼音：de}出品，任何情况下以出品为先。 6、 严格遵照酒谱要求规范出品，做到用料正确，用量精确，点缀、装饰合理优美。 7、 随时保持个人卫生和工作区（繁：區）域的卫生。 8、 注意成本控制，杜绝浪费
9、 正确的使用礼貌用语服务宾（繁：賓）客或与上司及同事打招呼。
a） 见到客人：“晚上好，欢迎光临”！并微微鞠躬，不失时机的向（繁体：嚮）客[读：kè]人推销公司的酒{练：jiǔ}水： 点什么？‘并跟进服务。
b） 见到同事及[读：jí]上司：“晚上好！”并点头示意，不要叫同事花名(pinyin：míng)，在公司范围内不说（繁：說）粗话
c） 良好的【练：de】素质修养和文明礼貌体现个人的工作态度，是做为一个服务行业工作人员的必{练：bì} 10、 维持酒吧的良好秩序。
a） 不得招引与工作无关(繁幸运飞艇体：關)的人员进入吧台。 b） 不与其他部门人员高声谈笑，在吧台内东倒西歪，挖鼻挠耳，做与工作无关之事。 c） 不得偷吃、偷喝、偷拿、偷卖公司酒水，做违章舞弊之事。 d） 保持良好的精神面貌，做好一天的工作。 11、 随时检查设备运转、吧台卫生、原料供应
保持{拼音：chí}货品、器具的供应。 12、 勤力（练：lì）、醒目、热情周到的招待宾客。 13、 调酒过程： a） 先按配方把所需用的酒水找【读：zhǎo】出来。 b） 准备好调酒所需的工具、酒杯、香料、装饰品。 c） 调酒、制作、出品
d） 清理工作台面，将用完的酒水工具放回原处。 14、一定要yào 美观大方
五、收吧： 1、 注意火灾隐患：查看（拼音：kàn）各处有无《繁体：無》烟头，热炉是{读：shì}否关掉，插座是否松动等。
2、 清洁酒吧：每天的收吧清洁工作很多重要，一来保证酒吧无卫生死角、无积水、无不良气【练：qì】味； 日开吧也相对轻松。 认真清点酒水及做好盘点表，开好次日营业所需货品领料单，并反复检查{chá}。 a） 再次强调，每日收吧盘点极其重要，必须认真完成。 b） 根据当日营业量开具领料单。 c） 短缺任何物品及时汇报主管予以申购
d） 做完盘点表，签名，连同小票、领料单、电脑汇总，吧台锁匙一齐交给生果房，每星期 领料一览表，连同过去一周领料底单和汇(繁体：匯)总底单一起交到生果房。 3、 工作中有任（练：rèn）何疑【读：yí】点、难点，及时与主管沟通，主管酌情予以解决。
4、 锁好陈列柜，酒水、工具，再次检查设备运转情况。 5、 各项工作确认检查无误，经主管检查确定后，写出当日（读：rì）交由当值主管，打卡下【拼音：xià】班
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