桂林米粉和长沙米粉哪个好吃？这个要看个人的口味，每个人的口味不一样，也不好说到底哪个口味好吃，这里只能简单给你介绍一下桂林米粉和长沙米粉的相关知识。桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成
桂林米粉和长沙米粉哪个好吃？
这个要看个人的口味，每个人的口味不一样，也不好说到底哪个口味好吃，这里只能简单给你介绍一下桂林米粉和长沙米粉的相关知识。桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。长沙米粉是湖南省传统的美食，属于湘菜系。是长沙市民最爱的食品之一 。长沙米粉分圆粉跟扁粉两种，用米粉皮子直接{拼音：jiē澳门威尼斯人}用刀切出来的，有一种比较特殊的口感。
身在外地，如何能吃到正宗的桂林米粉？
知道白先勇吗？他是白崇禧的儿子，生于广西，在桂林度过了自己的少年时代，然后随着旧军队败逃东南小岛若干年，之后在美国游历许多年。
他从离开广西开始，在外漂泊那么多年，唯一心心念的就是能够吃到一碗正宗的桂林米粉。
然而，就像晏子使楚说的那样，橘生淮南则为橘，生淮北为枳。出了桂林，澳门伦敦人出了广西的话，那么很抱歉地告诉你，这样是吃不到正宗的桂林米粉的{pinyin：de}。
正宗的桂林米粉，我们本地人知道，是干澳门金沙捞的。最开始是干干的一大碗，有卤菜、有脆皮、有炒熟的黄豆或者熟的花生米，撒上一些葱花，点缀得仿[繁体：彷]佛是艺术品。所以真的桂林米粉卖相绝对好看。
其次，桂林米粉里面很重要的是卤水怎（拼音：zěn）么样。桂林米粉看起来千（读：qiān）篇一律，然而在这个共性之(练：zhī)上，就靠这些卤水来彰显个性。
不同的桂林米粉店家，有着不同的卤水。每一家的卤水全不相同，甚至有【pinyin：yǒu】些百年老店是（练：shì）有着独家秘方的de 。到底有什么区别，我们这些食客可以说是只可意会不可言传的。
第三，吃桂林米粉，讲究三品。一《读：yī》品粉、二品肉、三才品汤。
米粉是否劲道，与生产的厂子有《yǒu》关系。好的米粉一煮就熟，但是却久煮不烂。不好的则是容易煮断，最后感觉不像是吃米粉，而是吃意大利通心粉了，土不土洋不[练：bù]洋，很尴尬的。
做为硬菜的卤菜或者锅烧，一般选择[繁：擇]猪头肉或者五花肉，半筋半肥，炼得刚刚好，油而不腻、脆而不焦，倾向扑鼻，回味绵长。当然这也考验店家的手艺和选材。原材料好、卤肉的手艺好，则能出上面说的效{练：xiào}果，否则就会黯然失色。
桂林米粉什么时候加汤？一般是吃到一半或者三分之二的时候加汤。这个汤是由食客本人加的。一般正宗的桂林[读：lín]米粉店都会拿保温大桶事先装满摆在大堂显眼的位置。你想什么时候加，就jiù 什么时候加，想加多少汤就加多少。
这里面[m澳门永利iàn]的汤不是白开水，而是鲜美的肉汤。
现在广西之外的桂林米粉也算是大行其道了，然而都不正宗（练：zōng）。你在外省买到的桂林米粉端上来递到你手里(繁：裏)的就是半碗汤半碗粉，完[读：wán]全无法品尝到最开始的锅烧卤菜以及炒黄豆的嘎嘣脆。
卤水不要说区别了，有没有他们自己的卤水shuǐ 也是两说。
其实我知道，外面的桂林米粉厨师并不是桂林lín 的。是shì 哪儿的？有人说大（读：dà）部分是天等的。
所以你们《繁体：們》吃的并不是桂林人做的（读：de）桂林米粉。那么，你说你(练：nǐ)们吃的桂林米粉是否正宗呢？
所以，文章最开始说的白先勇，漂泊海(读：hǎi)直播吧外几十年，回到桂林第一件事就是点上各种不同的桂林米粉来过瘾。
此事说明，真的桂林人在外地几十年没[繁体：沒]有发现正宗的桂林米粉。
所suǒ 以，我认为，在外地吃不到正宗的[练：de]桂林米粉。想吃正宗的，只有来{练：lái}广西、甚至来桂林。
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