苏州家常菜谱大dà 全

苏州什么菜好吃？松鼠桂鱼由松鼠鲤鱼而来。鳜鱼色泽金黄，肉似翻毛，尾翘头昂造型如松鼠，上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来。白汁元菜元菜即甲鱼，春食“菜花甲鱼”、秋食“桂花甲鱼”

苏州什么菜好吃？

松鼠桂鱼由松鼠鲤鱼而来。鳜鱼色泽金黄，肉似翻毛，尾翘头昂造型如松鼠，上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来。

白汁元菜元菜即甲鱼，春食“菜花甲[jiǎ]鱼”、秋食“桂花甲鱼”。烹制后肉烂色白，裙边软糯透明，胶汁【pinyin：zhī】滋《读：zī》厚，肥香入味。

煮糟青(读：qīng)鱼香糟用澳门威尼斯人绍酒调匀腌制青鱼肉，皮肥肉嫩，糟香扑鼻，汤清味鲜。

青鱼{pinyin：yú}甩水民间嗜好“青鱼尾巴鲢鱼（繁体：魚）头”。青鱼尾肉脂丰腴，菜色酱红，肉质肥嫩，咸中带甜。

黄焖鳗鳗鱼也称鳗鲡，夏秋最肥，吴谚有“肥得鳗鲡鲜得蟹”。成品色呈酱红，皮肥肉白，粉嫩细腻，咸中带甜。

响油鳝糊因鳝糊上桌后盘中油还在(读：zài)辟叭作响而得名，鳝肉鲜美、香{拼音：xiāng}味浓郁[繁体：鬱]。

樱桃肉清乾隆年间传入宫gōng 中，山药酒樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》。在五花方肉上剞幸运飞艇刀后，加红曲水烹制。成菜色泽樱红，酥烂肥美，皮软味甜咸。

蜜汁火方火方即以火腿切成的方肉，极速赛车/北京赛车加蜜(拼音：mì)及调料煨制。成菜色泽火红，卤汁透明。

细露蹄筋蹄筋有水发、油发、盐发3种，水澳门伦敦人发为佳，加鸡脯丁、火腿丁、香茹丁、熟笋丁、青豆丁等烹饪，芡汁（zhī）似露，蹄筋软韧爽口。

西瓜童鸡 “苏州三鸡”（叫花鸡、西瓜童鸡、早红桔酪鸡）之一，夏令名肴。西瓜{guā}外皮雕刻精美图案，与嫩母鸡共[gòng]蒸，西瓜清香渗入鸡内。

栗子黄焖鸡秋令佳肴。用洞[dòng]庭东山新鲜栗子和当年新鸡烹制。色泽金黄[繁体：黃]、鸡肉鲜嫩，栗子酥而不(读：bù)烂，口感细腻。

碧螺虾仁澳门新葡京用苏州洞庭东山名茶碧螺春，提二潽茶汁代酒烹调虾仁，虾仁色如白{pinyin：bái}玉，茶叶缀于其中，入口带有清新的茶香。

鲃肺汤鲃鱼亦yì 称斑鱼，鲃肺实际是鲃鱼肝。苏州古谚有“秋时享福持斑{pinyin：bān}肝”，其汤以鲃鱼肝、火腿丝、青菜心等精烹而成，鱼肝肥嫩，浮于汤面，鱼肉细腻，汤清{拼音：qīng}味美。