沈阳哪家鳗鱼饭[繁体：飯]好吃啊

鳗鱼饭到底好吃在哪里？烤熟的鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱，然后在白米饭上盖上鳗鱼，制成鳗鱼盖饭，有人特别喜欢这道日料，那么鳗鱼饭真的这么有吸引力吗？首先想强调一点，不是每个人都钟情这道日料，鳗鱼饭是否好吃还得看师傅手艺啦

鳗鱼饭到底好吃在哪里？

烤熟的鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱，然后在白米饭上盖上鳗鱼，制成鳗鱼盖饭，有人特别喜欢这道日料，那么鳗鱼饭真的这么有吸引力吗？

首先想强调一点，不是每个人都钟情这道日料，鳗鱼饭是否好吃还得看师傅手艺啦。

再开云体育来介绍{繁体：紹}一下鳗鱼饭里的流派，关东流派和关西流派。

关东流派：关东厨师杀鳗习{pinyin：xí}惯从鳗鱼背部入手；且先蒸过后再烤，不会太肥，口(读：kǒu)味上比较软嫩，入口即化。

关东之所以有多蒸的程序，澳门金沙主要是因为关东地区尤其是东京湾水域（读：yù）水系众多，养分丰富，出产的鳗鱼油脂过于丰厚，很多厨师认为要通过蒸来去油及去腥。

关西流派：腹开式，即{读：jí}由腹部切开鳗鱼，直【读：zhí】接烤，一般只用1-1.2斤的鳗鱼。口味上表皮香脆，皮下那层脂肪香甜，肉质有弹性。

怎[拼音：zěn]么才极速赛车/北京赛车能称得上是一碗绝妙的鳗鱼饭呢？

1. 鳗鱼(繁体：魚)

鳗鱼里面，也有等级之分，高级的鳗鱼料理会使用野生鳗鱼。由于野生鳗的皮和肉之(拼音：zhī)间有一层肥膏，所以整体而言野生鳗比养殖鳗的体型要大。而口感上，野生鳗骨刺小而易消（xiāo）化，肉质Q弹紧致，虽然柔软但一筷下去整鱼毫不松散；但是养殖鳗轻轻捣下就会碎糯。

日本人喜欢在（zài）夏天鳗鱼清瘦的时shí 候吃鳗鱼，所以，有人说，“鳗鱼饭是日本夏天的风物诗”。但是秋冬的鳗鱼是最为肥美的。

2，酱[繁体：醬]汁

鳗鱼沾酱汁烤，酱汁对鳗鱼饭来说是跟命一样重要的东西，所以极速赛车/北京赛车决定鳗鱼好不好吃的关键就在（练：zài）这酱汁里。

3，米饭

米饭要在酱汁辉映里闪现诱人光泽，柔软度要能衬托鳗鱼，在口腔里不过分独立也(练：yě)不能失掉个性，在zài 细细咀嚼中朴实柔软的质感来平衡鳗鱼的野味，这样(繁：樣)才是鳗鱼饭米饭的上品。

澳门银河4，烤功【gōng】

鳗鱼强调炭火现烤，鳗鱼也要切成一块一块，烤地接近焦黄，烤{pinyin：kǎo}鳗鱼《繁体：魚》的时候一{拼音：yī}定要注意火候、时间的把握。