杭州小绍兴(繁：興)白斩鸡地址

浙江绍兴白切鸡的正宗做法？你好，我是小二V上酒很高兴为您解答。白切鸡又名白斩鸡是起源于广东的一道名菜。始于清代民间饭店，因烹饪鸡时不加调味料随吃随斩，因而称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。用料为广东清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄皮黄嘴黄），又称三黄油鸡

浙江绍兴白切鸡的正宗做法？

你好，我是小二V上酒很高兴为您解答。

白切鸡又名白斩鸡是起源于广东的一道名菜。始于清代民间饭店，因烹饪鸡时不加调味料随吃随斩，澳门金沙因而称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。用料为广东清远市阳山县出品的三黄(繁体：黃)鸡（脚黄皮黄嘴黄），又称三黄油鸡。

白切鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，味道异常鲜美，色香味俱佳。肉色洁白皮带黄油，有{pinyin：yǒu}浓郁的葱香味，吃食辅以酱油或普宁豆酱（繁体：醬），保存了鸡肉的鲜美原汁原yuán 味。

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道白开云体育切鸡的做法fǎ 。

1、白【pinyin：bái】切鸡

需要食材，三黄鸡，姜，葱，盐，油，生[shēng]抽。

准备一口大锅，深一点的过要可以把整只鸡泡进去，烧一锅开水。水开后用手抓着鸡头把鸡放入锅里边，让鸡腔内充满水八(读：bā)秒钟，把鸡提起来，让腹腔内的水流出来，在轻轻抖一抖，把腹腔内的水抖干。在重复这[繁体：這]个泡{拼音：pào}鸡的动作两遍。第二遍第三遍泡鸡的时间为十秒。

第四次，把整只鸡放进去，把火关小，盖上盖子，中小火{huǒ}泡八分钟。八分钟后捞[lāo]出（繁：齣）来抖干水。在放进去泡八分钟捞出来抖干水。

第五次，小火盖盖（繁：蓋）子，八分钟，捞出抖干水再次浸泡五分钟就熟了。

鸡熟之后把鸡捞出来，放入装有冰水的盘子里浸泡，要让(亚博体育繁：讓)鸡迅速凉透，凉透以后躲块装盘。

准备蘸料，姜削皮打成姜蓉，葱切碎加上盐，把花生油烧热{pinyin：rè}，浇上去(读：qù)蘸料就完成了。蘸上蘸料吃一(拼音：yī)口，鲜嫩多汁，皮脆肉滑。

2、白切qiè 鸡

需要食材，三黄鸡，盐，料酒，姜，大蒜，小米椒，葱，生抽，油。

三黄鸡清洗干净，撒上盐和料酒均匀的涂《繁：塗》抹全身，腌制半小时以上。

切六七片姜片和{pinyin：hé}葱段，铺在盘子底部，然后[繁体：後]把腌制好的鸡放入盘中。蒸锅烧开水把鸡放入锅中蒸半小时即可。

蒸鸡的时候咱们准备蘸料，姜打成姜蓉，算切蒜蓉，小米椒切圈，放入碗中加入生抽。起锅烧油，油热倒入{拼音：rù}碗中蘸料制作{pinyin：zuò}完成。

半个小时后鸡已经熟了[繁体：瞭]，把鸡拿出来放入装有yǒu 冰水的盆中，让鸡肉迅速的凉下来，冰过的鸡皮颜色更好看，吃起来脆爽，剁起来也不会碎。

剁好的鸡块装盘，倒（dào）入刚才蒸鸡时的鸡汤，我们开云体育美味的白切鸡就完成了，可以开始享受美味了。

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