在中国做餐饮，特别难的地方为什么是长沙？经营关键词：本地口味顽固 新老餐饮品类丰富度高 外来品牌正逐渐加码布局代表餐饮品牌：徐记海鲜、晴溪庄园、57℃湘、蛙来哒、温鼎火锅、金牛角王、鸭游季、老街鱼
在中国做餐饮，特别难的地方为什么是长沙？
经营关键词：本地口味顽固 新老餐饮品类丰富度高 外来品牌正逐渐加码布局代表餐{cān}饮品牌：徐记海鲜、晴溪庄园、57℃湘、蛙来哒、温鼎火锅、金牛角王、鸭游季、老街鱼嘴巴、食在不一样、客串出品[pǐn]
新老餐饮湘军凶猛▼
在近代历史上，曾国(繁：國)藩、左宗棠带领的湘军曾经南征北战荡平动乱；
在当代娱乐史上，以湖南卫{pinyin：wèi}视为代表的电视湘军崛起(拼音：qǐ)，成为一线卫视“带头大哥(读：gē)”；
而在澳门博彩中国的餐饮界，“餐饮湘军”同样《繁体：樣》不容小觑
一{pinyin：yī}、老牌餐饮稳居一地
1.有着将近20年历史的西湖楼，是个占地19亩的影视城式的超级航母，以宴席包桌和地道湖南美食著称。江湖传闻，当年刚刚起步的《天天向上》要借黄花梨大桌做节目，还要交押金自己{pinyin：jǐ}来搬，其牛气可见一{拼音：yī}斑。
2.位于浏阳的晴溪庄园，占地20亩，直接布（繁：佈）置成了江南园林形{拼音：xíng}式，主打湘菜里最有特色的“祖庵[繁体：菴]菜”。
3.“老长沙”，已是一个大型餐饮集团。老长《繁：長》沙龙虾馆单店日营业额能突破20万，其他餐饮（繁：飲）板【pinyin：bǎn】块也一如既往的牛。
4.旅游美食地标——火宫殿坡【读：p亚博体育ō】子街总店，单店年营收破亿甚至更高。
5.徐记海鲜从供应商转型餐饮企业18年，以1000平（练：píng）以上的大店模式【pinyin：shì】稳扎稳(繁：穩)打，在长沙和西安等城市稳居一席之地……
6.而相对亲民的“老字号”，如炊澳门金沙烟时代、彭厨、壹盏灯饭庄、费大厨辣椒炒肉等品牌，也拥有长期稳定的客户群(繁体：羣)，占据“市井江湖”派一席之地。
二、新派餐[读：cān]饮快速崛起
1、鸭游季，在正式开店前先投入200万建系统，光确定[读：dìng]味型和产品研发就投入80多万，并且提前着手在广东东莞建立供应链基地。首店开在被近200家餐饮美食进驻的长沙7mall商场，竞争(繁：爭)高地，靠差异化的品类特性，优质稳定的口味，良好的服务态度，脱颖而出，很快在商场和商圈评（繁：評）价口碑排名第一，成为长沙餐饮现象级餐厅
2、客串出品，单店一年卖1000万串的品牌。把烤串产品做扎实之外，更把湖南人的娱乐天性融入餐饮，因好(读：hǎo)玩受到《歌手》里的明星和年轻人青睐。不久前，《战狼2》导演吴京和张翰在这里[lǐ]为电影{yǐng}票房破30亿庆功。
3.爷爷的土钵菜，从201开云体育5年开始掀起了湘菜的变革与创新，引发全国同行高度关注zhù 。
4.57℃开云体育湘和蛙来哒则是长沙从区域市场成功突围(繁：圍)的代表，在华东、华南、西南等市场拥有广阔空间。
三、外来大哥gē “水土不服”
从某种意义上shàng 来说，长沙并非外来餐饮大哥的福地，甚(读：shén)至是某些巨头跨区域连锁的禁区之一。
据业内人士介绍，俏江南、王品在长沙经营状况不好甚至折戟，海底捞、西贝的长沙店据说在全国《繁：國》体系里比较靠后（最近[jìn]有回暖感），而九毛九更表示短期不【pinyin：bù】进长沙开店。
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