南京头道(读：dào)菜是什么

南京六合头道菜的做法是什么？六#28lu，读音同“路”#29合头道菜，来源于南京市六合县#28现为六合区#29。原名#30"头道汤#30"，顾名思义它就是宴席上的第一道菜，在当地农村凡是红白喜事的宴席都必上的一道汤菜。 这道汤菜，是将肉圆、皮肚、木耳、咸肉、鹌鹑蛋、绿叶菜等等放在高汤里烩透，用八斗碗盛装上桌

南京六合头道菜的做法是什么？

家庭一般只是过年的时候才做，因为一《读：yī》碗汤里包含太多的内容，制作准备要花上好几天。汤里不可少的是炸肉皮、丸子、蛋饺（或蛋卷、厚蛋烧）、熟鲜（咸）五花肉、豆制品、木《mù》耳、青菜和高汤。丰富的内容也就成了年夜饭餐桌上的“全《拼音：quán》家福”。 而我前几日路过上海在一家小餐馆吃到的三鲜烩年{读：nián}糕里面的材料是：丸子、炸肉皮、咸鸭子、午餐肉、笋片、小青菜和年糕

无论是哪（读：nǎ）种总体来说都是汤底咸鲜浓郁、醇厚（拼音：hòu）鲜美。每一食材都是鲜，而鲜的又不同，口口都是满足。 材料：炸肉皮10克、蛋饺10个、包心丸子12粒、熟咸五花肉80克、熟咸肘子肉80克、熟(拼音：shú)梅花肉80克、高汤1000毫升、腐竹20克、木耳5克、黄花菜20克、香菇4朵、冻菠菜球5个、蒜苗少量。

辅[拼音：fǔ]料4种

油 适量盐 适量冻{练：dòng}菠菜球 5个蒜苗 少量

烹饪步骤12步(拼音：bù)

步澳门新葡京【pinyin：bù】骤1

提tí 前将木耳、黄花菜和香菇泡好。

步开云体育骤[繁体：驟]2

炸肉皮和腐竹也要提[读：tí]前泡好。

步骤（澳门永利繁：驟）3

备好[pinyin：hǎo]包心丸子

步骤[繁：驟]4

备好蛋《练：dàn》饺

步骤[繁体：驟]5

事先用鲜梅花肉、咸五花肉（或火腿）、咸肘子煮好一锅高汤。

步澳门金沙[bù]骤6

捞出梅（拼音：méi）花肉、咸五花肉、咸(繁：鹹)肘子肉切片或小块；还有泡好的炸肉皮挤去水分，切成小条。

步bù 骤7

腐竹切小节，木耳摘成小xiǎo 朵，黄花菜从中间撕开，香菇中间划个十字花。

步骤《澳门新葡京繁：驟》8

备好冻菠菜和蒜苗碎suì 。

步骤《繁体：驟》9

将炸肉皮、包心丸子、腐竹、木耳5克、黄花菜和香菇放《练：fàng》入锅里（繁：裏），倒入高汤漫过，约1000毫[读：háo]升。

步骤（读：zhòu）10

汤煮开后将[繁：將]蛋饺放入。

步骤（繁：驟）11

再（读：zài）次煮开，放入各类熟肉。

步【练：bù】骤12

最后放入冻菠菜煮，解冻后撒些蒜苗，加盐[繁：鹽]调味就完成了。

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