宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波【pinyin：bō】传统菜，色彩艳红（繁：紅）、鲜咸滑嫩。不仅是老底子《读：zi》的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻过的红膏炝蟹，清香《读：xiāng》可口
熏(繁：燻)鱼
熏《繁体：燻》鱼有着老宁波的独特风味，焦酥的鱼，有着zhe 阳光风干的味道，再蘸（读：zhàn）上一口醋，美味都快要溢出屏幕了。
黄（繁：黃）鱼海参羹
浓稠的羹，新鲜《繁体：鮮》的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代《dài》谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
黄鱼鱼(繁体：魚)肚
黄鱼（繁体：魚）鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”
据[拼音：jù]说秦始皇到宁波时曾吃过此菜。此菜制作是【练：shì】将鱼片[pinyin：piàn]爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末
此菜红绿黄白，状如豆腐，糯嫩nèn 鲜美。
蒜蓉粉丝【练：sī】蒸扇贝
饭桌上最爱那一抹蒜香，同时扇贝的营养十[拼音：shí]分丰富，是高蛋(练：dàn)白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的《练：de》佳品。
蒜蓉粉丝（读：sī）虾
有了经典（拼音：diǎn）的蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝（繁：絲）虾，同样的鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰（繁：豐）富。
咸墨鱼(繁体：魚)蛋
咸墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。 咸墨《拼音：mò》鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是宁波菜里面非常《拼音：cháng》有特色的一道海鲜。
清蒸鳗{pinyin：mán}鱼干
晒干了之后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗香”，也正如其名《míng》，还没等它出锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令[读：lìng]人回味无穷。
红烧《繁体：燒》鲳鱼
新[读：xīn]鲜的鱼、美味的酱汁，再撒上几片葱花，营养又美味的红烧鲳鱼即可享(读：xiǎng)受。
清{读：qīng}蒸鲈鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是淡（练：dàn）水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包黄鱼(繁体：魚)
酥sū 脆的腐皮[读：pí]，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是富有宁波特色的十大名菜之一，蘸上一口醋食用味更佳。
苔菜拖澳门永利[tuō]黄鱼
鱼(拼音：yú)肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享受这外酥里嫩的美味，这道菜也是宁波的十大特色菜之一，深受宁波人的喜xǐ 爱。
雪[拼音：xuě]菜大汤黄鱼
雪菜大dà 汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的{练：de}是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧（繁：燒）酒酿带鱼
加了（繁：瞭）酒酿的红烧带鱼，更有它独特的味道，也是很经典的菜，吃了忘不了。
红(繁：紅)烧鱿鱼
在饭桌上，鱿鱼的做法可《kě》谓多种多样，无论是炒鱿鱼，红烧鱿鱼还是炸鱿[繁：魷]鱼，都有其独特的一番风味。
姜葱爆鲜鱿yóu
溢出锅的姜葱香味，新鲜有嚼劲的[练：de]鱿鱼，鲜艳的色泽，表{pinyin：biǎo}面的花刀更是成了它的一大特色。
跳鱼烧（读：shāo）豆腐
浓郁的乳白色汤汁，爽滑的de 豆腐，新鲜的跳鱼，喝【pinyin：hē】下一口鱼（繁：魚）汤，这一天都满足了。
蛤há 蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋算是宁波的一yī 道地[dì]道(pinyin：dào)的土家菜，鲜口爽滑的蛋，当地新鲜的海鲜，蒸出来的美味。
冰糖甲[拼音：jiǎ]鱼
这道冰糖甲（读：jiǎ）鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵糯润《繁：潤》口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人过节【繁：節】必吃菜。
宁式鳝丝《繁：絲》
将黄鳝切段，配上笋丝、韭黄、青椒、红（繁体：紅）椒若干。逢年{读：nián}过节一定少《练：shǎo》不了这碗特色小菜。
蚶子{练：zi}
宁波人就爱这生猛《拼音：měng》的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌海蜇皮pí
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人体需要的多种营养（繁体：養）成分(读：fēn)，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是《练：shì》一种重要的营养食品。
泥螺《练：luó》
香甜脆嫩的泥螺，咸中藏鲜，风味独特，澳门伦敦人作为一道下{pinyin：xià}饭菜那是再合适不过了。
海瓜子
海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也{yě}称“彩虹明樱蛤澳门金沙”、“扁蛤”。别看它体积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜。
油(练：yóu)焖大虾
吸足了汤汁的大虾，鲜嫩入【pinyin：rù】味！一碗刚出锅的大虾，热腾腾的，咬下一口，大概这就是最{练：zuì}平凡的de 幸福感。
金针粉丝(繁：絲)蒸虾
金针[繁体：針]粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成的一道美食，简简单单就能上手。
直播吧醉虾（繁：蝦）
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰《bīng》块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。既{练：jì}可以尝到虾的鲜香，同时也{读：yě}可以尝到酒的洌香。
海鲜{练：xiān}豆腐煲
嫩滑的豆腐，鲜(拼音：xiān)味十足的海鲜汤(tāng)，一点点的散发香气，流入不那么寒冷的冬天里。
宁（繁体澳门威尼斯人：寧）波老三鲜
属于老宁波的特色菜，里面（繁体：麪）有虾，丸子，鱼肉等，汤汁[拼音：zhī]的美味已无法用语yǔ 言形容了。
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