东莞东城chéng 万达广场早茶

生活在东莞的市区（南城，东城，莞城，万江）是怎样的感觉？东莞市区还是很不错的，十分宜居。尤其是东城、南城发展非常迅速，商业集中连片，繁荣兴旺。相比其他各镇，只有市区才能给人现代都市的感觉，这里高楼林立，交通文明有序

生活在东莞的市区（南城，东城，莞城，万江）是怎样的感觉？

东莞南城尤其是西平一带，几乎全是近些年的新建筑，附近道路平坦笔直（练：zhí），象宏伟路、东骏路、宏图路等，给人【pinyin：rén】的行车感觉非常惬意。这一区域靠近植物wù 园、水濂山，离同沙生态公园、黄公山也是咫尺之遥，都是天然大氧吧。所以南城当是东莞置业定居之首选地。

东莞哪里可以吃到正宗的广式早茶？

东莞菜以咸香带点甜为(繁体：爲)主，但是在这样炎热的天气里，清淡的东莞菜登上夏季的饭桌，成为人们的最爱。一般的东莞菜在大街小巷里就能找到，以其朴实的卖相，咸而入味的口感获得大众的欢迎。中高档的东莞菜，则以精致（繁体：緻）、讲究、特别、清淡可口而吸引了《繁：瞭》人们的目光。

东莞菜属岭南菜系，具有浓郁的地方特色，分山乡风味菜系、水乡风味菜系等，各有代表菜式，如山乡风味里有樟木(读：mù)头客家咸鸡、大朗榄酱炒饭、清溪茅根黄豆坑螺汤等，水乡风澳门巴黎人味有沙田莲藕煲龙骨汤、洪梅芋合干拗蚬肉、虎门蜜汁烤鳗鱼等。

东莞临江面海，水产丰富，海鲜也是特色之一，除了出名的膏蟹、重zhòng 壳蟹、濑尿虾、石斑鱼等等，还以出产基围虾著名。吃海鲜最著名的地方是虎门的新湾镇《繁体：鎮》，十多家大排档在海边一字排（读：pái）开，置身其中，听涛品海鲜，妙不可言。

东莞最著名的风味小吃首推“三禾宴”和厚街烧鹅濑。“三禾”是指的是禾虫、禾花雀（现已禁捕食）、禾花鲤，营养丰富，口味极佳，道滘水乡是品尝禾虫、禾花鲤(拼音：lǐ)的好去处；厚街烧鹅濑是用整只鹅、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制而成的濑粉，美味诱人，有不少广州、深圳甚至香港游客都专门到东莞享用这一美食。其他的风味小吃有厚街腊肠和东莞米粉，道滘裹蒸粽和肉丸粥，石龙的麦芽糖和糖柚皮、沙田的莲藕、石碣的芙蓉肉和芋杆子，高埗的冼沙鱼丸，长安的de 乌头鱼等。

此外，东莞还云《繁体：雲》集了大江南北的各式佳肴，雍华庭的湘菜馆、厚街的珊瑚路（台湾街）、东城南路的东北菜、南《nán》城区的素食连锁等，五花八门，应有尽有。

饮（繁：飲）食文化：千年盆菜

每（读：měi）年农历三月二十三日天后诞前一天，长安乌沙陈屋村仍保存吃盘菜的(练：de)村俗，与香港北区的沙田、大浦，广州芳村等地村民遥相呼（拼音：hū）应。

1278年4月，南宋朝廷败退到广东，杨太后与弟弟杨亮度携宋帝到东莞、香港一带，6月再迁新会崖山，所到之处广东人民纷纷前往勤王。当年勤王军多达20万人，同于船上漂浮，一来缺乏盛菜钵碟，二来避免船上倾泻，沿海百姓巧用木盆，将三五家所作之菜，盛在一起。由于各家各户，使出各家本领，而且叠于一盆，味道特别浓香丰腻。宋帝连连赞美。从此，盘菜在沿海地区成了贡菜极品流传下来

而且{qi开云体育ě}一“开围”，就成千上万人。

盘菜菜色是九层叠放，与九大簋菜式无二。传统是：“萝卜、菜头、浮皮（读：pí）、鱿鱼、鹅（或肉、白切鸡）虾米、鱼饼（鱼有骨(拼音：gǔ)、易散，混入盆中危险）、扣肉等。改革开放后，用料讲究，有白蟮、蚝豉、发菜、江瑶柱、海参、白切鸡，林林总《繁：總》总，今jīn 非昔比。过年过节也有斋盘菜，用料：云耳、冬菇、木耳、发菜之类。吃盘菜最大的乐趣不在吃而在围，象征团结、团圆

人们围在一起，饮饮食食，说说笑笑，全村人围在一娱乐城处（过{pinyin：guò}去多在祠堂、庙宇内）。

盘菜过后，人们空前团结，办事同心协力，是一《读：yī》种好风俗。

饮食文[读：wén]化：万江龙船饭

龙（繁体：龍）船饭是端午节“扒”龙船时慰问龙舟健儿和[拼音：hé]观赛村民的一种传统美食，吃chī 龙船饭更蕴涵有男子汉的气概。

对于村(练：cūn)民来说，划龙舟是对神的敬仰，龙船、龙帽龙船衫、龙船饭都被视为神圣之物，寓意一种《繁：種》好意头。吃过龙船饭，一年都会风调雨顺，五谷丰登。所以，除了比赛的人以外，村中上下老少都可以到祠堂领取龙船饭。在吃龙船饭的时候（读：hòu），村民们都是平等的，无论你的身份贫富贵贱，条件是一定要自己亲身来领取，拿了一定分量的龙船饭，回家跟大锅饭煮在一起，让全家(拼音：jiā)人都沾沾好运。

龙船饭通常是以粘米或糯米或粘、糯米煮成饭，再加入肉丁、虾仁、鱿鱼粒、豆角、鱼胶和炒花生等配料。万江龙船饭[繁：飯]由于用料丰富，做法《fǎ》讲究，风味宜人，受到广大群众喜爱，所以特别驰名。

莞邑菜式 莞邑按地形可以分为三大片，以樟木头、清溪（拼音：xī）等镇区为代表的山区片，这一带以客家（读：jiā）菜为主，口味偏咸；以万江、高埗、洪梅、沙田、虎门等地为代表的水乡沿海片，盛产鱼虾，口味属于咸甜混(练：hùn)合；还有就是介于山水间的埔田片，以茶山、大朗、大岭山、石shí 排等地为主，家庭多养鸡鸭鹅，口味以甜为主。 山区片：酿出来的家常口味

镇(繁：鎮)区：樟木头、清溪、谢岗等

代表菜式：咸鸡、客家酿豆腐、钵仔汤、梅菜肉卷、樟《拼音：zhāng》木头酿鲮鱼

客家菜是山区片主体美食风格。据了解，东莞本地人约有十多万客家人，而外来人(拼音：rén)口中，客家人的数量也相当大，这就是为什么山区片，甚至于东莞本土菜都有浓厚的（读：de）客家风格的原因。

客家菜除了著名的咸鸡外，还有个特tè 色是“酿”字，几乎想得到的家常菜都可以拿来“酿”一把，如寻常不过的酿豆腐、酿茄子、酿辣椒。记者在东莞万江一家名为温饱地带的家常菜馆看到了酿豆角，造型活泼可爱。简直就是只要你能想得到的，都可以拿来“酿”。有一位东莞党校的教授认为，正是因为客家人迁徙各[读：gè]地，居住山区，具有很强的包容性，所以“酿”出了许{练：xǔ}多美食，而且这样“酿”出来的东西也可以更长时间不会变质。

水乡沿海片：津津乐道河产《繁：產》海鲜

镇区：万江、道滘、高gāo 埗、中堂、洪梅、沙田、长安、虎门、麻涌等

代表菜式：莞乡【练：xiāng】鱼丸、洪梅生滚骨、中堂牛腩煎面、洪梅沙淋仔炆凉瓜、麻涌[繁：湧]咸扒猪颈肉、虎门寨石钵蟹

东莞是有名的水乡，历史上也曾出过好几个游泳冠军。水乡孕育了丰富的物产，也因此带来独特的美食。虎《练：hǔ》门新湾一带《繁：帶》沿海的大排档，水乡水塘旁的农家菜馆，总是吸引着许多食客开车前来，光看停车的阵势就知这些海鲜、河产受欢迎的程度。

东莞河涌盛产蟛蜞，河水干时，随手就可以捉到。过去道蛲的蟛蜞咸扒bā ，是将蟛蜞研烂，加上炒香的米粒，用罐装好，封半个月，与猪肉相伴而蒸，是冬天的佳品佐料。旧社会离乡背井出洋谋生，必带一瓶蟛蜞咸扒，以防到【pinyin：dào】外地“水土不服”，更能品物思乡。只是现在，一些河道污染了，蟛蜞也少多了，倒成为一道特别让人思念的美味《拼音：wèi》。

莞邑有村必有塘，塘鱼自然是灶上的美食。虎门、长安的乌头鱼，鱼肥肉润。盐焗乌头鱼是家乡名菜。冬瓜、毛瓜《拼音：guā》加姜[繁：薑]丝豆豉、腐竹，炆鳙鱼，是水乡高埗、道蛲、石碣、中堂家[繁体：傢]乡特色菜。鲮鱼多骨，人们去骨，以肉制丸，香脆鲜甜

东江盛产蚬，蚬肉煮咸[xián]菜、芋梗干煮蚬肉，是高埗、洪梅、道蛲、万江等地常用《读：yòng》家【pinyin：jiā】庭菜。

沿海以鱼【练：yú】虾蟹为特产，以麻虾、禾虫知名。清蒸麻虾，钵仔[pinyin：zǐ]烤禾虫，老前辈们至今[拼音：jīn]还津津乐道。

埔田片：酱直播吧料佐菜味更佳{拼音：jiā}

镇区：茶山、大朗、寮步、大《dà》岭山、常平、石排等

代表菜式：石排冬瓜煮大鱼、塘厦碌鹅、茶山盐（繁：鹽）插虾

因为埔田片的地形介于山水之间，水里有的，比不过水乡片，山里有的，比不过山区片，于是这里的人们烹饪就开始在调料上[拼音：shàng]下功夫。埔田地区【练：qū】田少人多，本地人更加精于烹饪，菜式少而精。

他们以自产的豆类作豆豉、豆酱作佐料，无论拌鱼肉虾蟹瓜菜，十分美味。东莞谚语有云：“乌榄白榄松柏朗，番薯《shǔ》芋仔马蹄岗”。大朗以榄酱炒饭，为家乡特色菜。榄角蒸鱼嘴、豆酱蒸鱼嘴，更是人见人爱，更能降《拼音：jiàng》血压。寮步、大朗豆豉焗桂花鱼，是名牌家《繁体：傢》乡菜

与腊肠【繁体：腸】蒸鸡为“风流皇帝”相对，豆豉蒸鸡，民间称为“风流皇后”。

据说，一些酒楼、餐厅为了让菜做出更好的味道dào ，四处去埔田片的农家寻找豆豉、豆酱。一位大厨还告诉记者，东莞那些上等澳门金沙的酱料，商场是买不到的，一定要去农家，一桶才卖30元，可味道却是好极了。

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