去北京旅游，有哪些必吃的北京特色美食？想要吃明白一个地方，要先知道这地方大概都有哪些种类的吃的，我掰手指头数了数，北京的美食大概有下面这些种类，我先给您说个大概，文章后面咱们挨个详解，美食是多的，你终究能找到自己喜欢的那一款
去北京旅游，有哪些必吃的北京特色美食？
想要吃明白一个地方，要先知道这地方大概都有哪些种类的吃的，我掰手指头数了数，北京的美食大概有下面这些种类，我先给您说个大概，文章后面咱们挨个详解，美食是多的，你终究能找到自己喜欢的那一款。北京烤kǎo 鸭
这个名气最(读：zuì)大，顾名思义，就是把一只鸭子扔到炉子里烤熟。
北京{拼音：jīng}小吃
北京小吃又多又复杂，咱们按大类分，分为内脏（繁：髒）类（以爆肚和卤煮火烧名气大），甜品类（驴打滚和豌豆黄声名《míng》远扬），家庭点心类（糖耳朵这种，别害怕不是真耳朵），还有就是其他，后(繁：後)面详解。
幸运飞艇涮[shuàn]羊肉
北京曾经是蒙古族的元大都，涮羊肉可有些年头了【pinyin：le】，很多讲究啊，后面说。
北京炒开云体育【chǎo】菜
北京炒菜名气明显小于烤鸭神马的，我也得给您说说，毕竟您来了（繁体：瞭）北京，不能天【练：tiān】天吃卤煮，爆肚，涮羊肉啊，那身[拼音：shēn]上得多骚气，回家时候一车厢的人都躲着您。
炸zhà 酱面
炸酱面没啥特殊的，单拎出来是因为很多到北京的盆(pinyin：pén)友yǒu 对炸酱面存在太多幻想，我来用针扎一下下这个美丽的泡[pào]泡。
下面我要展开啦，大家都闪开，尤其没吃饭的，快（拼音：kuài）去拿个盆，接口水。
北京{练：jīng}烤鸭
有一种真空包装所谓“北京烤鸭”的东西，全国的朋友们在北京西站，北běi 京站，北京南（练：nán）站，首都机场等地【pinyin：dì】购买，很有面子的带回家。
家里的老乡们men 早已对北京烤鸭如雷贯耳，兴冲冲打开包装，顾不得拆(练：chāi)分猛扑上去就（jiù）是一口，随后五官扭动，呸一声吐在地上，骂街：太TM难吃了这北京烤鸭（各地骂这句的方言不一样，自行脑补）。
上面真空袋里的东西绝对不能称之为北《běi》京烤鸭，吃北京烤鸭一定要到烤鸭店，吃刚出炉的，冒着热气端出来，厨师现场给您片，还得问您“片条，片片儿，还是皮pí 肉分开”？
北京烤鸭用两个字形容就是（读：shì）：肥、香
由于用【读：yòng】的是[拼音：shì]填鸭，所以鸭子都巨肥，这样烤出来表皮金黄，烤鸭皮是我最爱吃的，蘸上砂糖，放到嘴里嚼，焦香甘甜啊，满《繁：滿》嘴油。
缺点是吃不了几片就腻了，所[拼音：suǒ]以不喜欢吃油腻的人，是享受不了烤鸭皮的。
不喜欢吃皮就吃瘦的烤鸭（繁：鴨）肉吧，香嫩微甜tián ，都是瘦肉，但您要注意【pinyin：yì】，一旦凉了就完蛋，硬了柴了。
至于卷烤鸭，一般情况下服务员会教您，葱丝、甜tián 面酱、面饼，这些元素的[读：de]口感和香味与鸭肉交融在一起，是（练：shì）口腔里的交响曲。
有些烤鸭店还提供跳跳糖，不知道从哪学来的，对口腔的刺激更(拼音：gèng)大，交（jiāo）响曲音量更大。
吃完烤{读：kǎo}鸭您可别忘了吃口香糖，因为嘴里都是从葱味。
肯定不少人想问到哪家吃比较好，但本着公平的原则我不推荐（繁：薦）餐厅，招牌有《读：yǒu》烤鸭店三个字的都能去{读：qù}，价格有高有低，您查一下，选自己能接受的就行了。
北京小吃：臭香臭香[练：xiāng]的，过瘾。
解馋内《繁：內》脏篇
很多南nán 方的朋友是不吃[繁体：喫]内脏的，来北京的时候就可以避开点这些小吃，以免浪费钱。
爆肚：最有名气的北京小吃之一，牛肚在沸fèi 水里涮几十秒，蘸芝麻酱调料吃，口感脆嫩，味浓(拼音：nóng)。如果你去的店里有“肚仁儿”这个东西，恭喜你，可以看做是爆肚的高级版，要点来尝尝。
卤煮火烧：架起一口【读：kǒu】大锅，肺头、肥肠、小肠等下水一锅煮，客人要一碗，伙计飞快的把内澳门新葡京脏切成段，再切一个火烧，浇汤，放上酱豆腐、韭菜花、辣椒油，爽。
炒肝儿：老北京早餐经常吃炒肝，这是满族的吃食，淀（繁：澱）粉、蒜末、肥肠、猪肝，稠的一碗，吃着过瘾解馋，吃完《拼音：wán》了没口香糖可不行。
甜品篇：口感丰富，香味复（繁：覆）杂。
驴打滚：最知名的北(读：běi)京甜品之一，叫驴打滚，其实和驴没有任何关系，别以为是驴肉的。驴打滚是用黄{pinyin：huáng}米面、黄豆面、豆沙等做成的甜品，有点儿像糯米滋，口感更清爽一些。驴打滚做起来很复杂，如果你喜欢吃糯米类的东西，一定会喜欢。
豌豆黄：用豌豆和糖制成，有豌豆的清香，加上糖的《de》清甜，入口即化的口《拼音：kǒu》感，是我比较推荐的一《读：yī》款小吃。
芸豆卷《繁体：捲》：比豌豆黄口感gǎn 和甜味更复杂，芸豆和豆沙、糖等为（读：wèi）主要原料，做法复杂，推荐。
澳门博彩小豆凉糕：红豆加糖，我认为[拼音：wèi]没有上面两款好吃。
炒{pinyin：chǎo}红果：山楂{拼音：zhā}加冰糖炒制而成，酸甜开胃，颜值zhí 也高。这款推荐，绝大多数人都会喜欢。
涮【练：shuàn】羊肉
北京曾经是蒙古人的都城，涮{读：shuàn}羊肉由此传了过来。老北京的涮羊肉讲究用铜锅，烧炭，清汤锅底，就是吃羊肉的鲜嫩肥，所以《练：yǐ》对羊肉肉质要求很高。
吃涮羊肉一定要亚博体育点手切羊肉、羊尾油、糖蒜、百叶，主食（读：shí）一定得配烧饼。
小料非常重要，我贡献个我的方子，芝麻酱 酱豆腐 韭《pinyin：jiǔ》菜花 香菜 香葱 少许醋 现(繁体：現)炸辣椒油。
吃涮肉也不必非去那些名气很大(练：dà)的地方排（读：pái）队，我给您推荐个龙潭湖边上的餐厅叫情忆草原，老板姓孙，不差钱，餐厅就是情qíng 怀，肉真好。
其他(练：tā)篇
酥鲫鱼：首先这是一道凉菜，鲫{pinyin：jì}鱼烧到骨头（繁体：頭）全部酥软，带着冻上来，吃一口酱香浓郁，醋香也很明显，酥软的鱼骨口感特殊。
腊八蒜：这个（读：gè）不多说了，粗泡蒜，山东人一定爱吃。
肉皮冻：老北（拼音：běi）京的肉皮冻酱香浓郁，入口即化。
芥末墩：名字很神秘，其实就是黄芥末腌白菜，恩就是这样（繁体：樣），好吃。
炸灌肠：肉食爱好者看到这肯定笑逐颜开了，又是肠又是炸，棒棒哒。然而我告诉你(pinyin：nǐ)不是你想的那样，炸灌肠你就理解为炸淀粉片儿就对了，蘸着蒜汁吃，哈哈哈哈，其实挺tǐng 好吃的。
面茶：黍[练：shǔ]子面或小(读：xiǎo)米面煮成糊，表面淋上芝麻酱，咸香，喜欢咸豆腐脑的一定{pinyin：dìng}爱吃这个。
豆汁儿焦圈：这是一套组合，其[读：qí]中豆汁儿是酸臭的发酵类产品，一般人真接受不了《繁：瞭》，焦圈《练：quān》配咸菜一般人能接受。
北{练：běi}京炒菜
和烤鸭、小吃什么的相伴，北京的炒菜实在没什么名气，但也要《pinyin：yào》说一说，您也不能来《繁体：來》了北京整天吃卤煮火烧啊。
干炸丸子(练：zi)：这道其实是鲁菜，北方地区的菜系受鲁菜影响[拼音：xiǎng]很大。北京的干炸丸子香气扑鼻，脆生生的，蘸着椒盐，很是《练：shì》好吃。
炖吊子：听名字你一定[dìng]不知道说的是什么，其实就是炖一锅内脏，可以理解为【pinyin：wèi】高《读：gāo》端卤煮。
松[繁：鬆]肉：松肉是淀粉和肉一起炸出来的条状物，本身就挺好吃，还可以溜一下，就更gèng 香了。
麻豆腐：豆渣发酵后，用韭菜、黄豆、羊肉等炒出来，浇上辣[读：là]椒油，酸、复合辣、韭菜香、羊肉香，真是好吃，一点儿不腻。这道菜我非常《cháng》推荐，虽然名气不大。
京酱肉丝：这道菜名气比较大，豆腐皮卷着甜面酱炒的肉丝(拼音：sī)吃。
烧[繁：燒]羊肉：上等羊肉先炖后炸，真正的外酥里嫩，肉食动物必须要吃的一道(读：dào)菜。
炙子烤肉：没吃过的话，理解为铁板烤(读：kǎo)羊肉片，用孜然和香菜调味就好了。
醋溜木须：糖醋炒羊肉加鸡蛋，不要以为是黑暗[繁体：闇]料理，吃一口你就停不下来[繁：來]。
醋溜白菜：这道菜我有情节，小时候冬天每天吃白菜，醋溜白菜配送刚出锅的烙饼，天天吃也不腻。
烤{kǎo}鸭类菜：吃烤鸭的时候通常可以点几道菜，推荐火燎鸭心、芥末鸭掌。
炸zhà 酱面
我一直觉得炸酱面没啥特殊的，但名气太大，很多来北京玩的朋友都要去[读：qù]吃一(读：yī)顿，这里就给(繁：給)大家说说。
和其他面一样，炸酱面就是面条配调料，调料是炸酱而已[练：yǐ]，和西红柿打卤面、茄丁面其实一{pinyin：yī}个意思。老北京炸酱面的面分锅挑和过水两种，我个人爱吃过水面，比较清爽。炸酱讲究小碗干炸，要有肥肉丁，但很多馆子的炸酱太咸，我个人喜欢酱香浓，口稍微甜一些的。配上黄瓜、萝卜等菜码，好像是八种。
一大碗，反[读：fǎn]正我每次都吃不完。对了还必须得配着大蒜吃才有样儿。
北京的美食还有其他[拼音：tā]一些，比如[pinyin：rú]高端的宫廷菜、稻香村那种点心，会huì 去吃的人不多，我就不写了。
（部分图片整理{读：lǐ}自网络）
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