如何经营好一家牛肉面馆？【八年了，这家20平的牛肉面馆依旧红火如初，胜过百平旗舰店！】这家店铺在武汉汉阳的鹦鹉洲，6年以前也就是我正在筹划开店，四处考查，找朋友闲聊取经，朋友推荐的一家牛肉面馆面积不大
如何经营好一家牛肉面馆？
【八年了，这家20平的牛肉面馆依旧红火如初，胜过百平旗舰店！】这家店铺在武汉汉阳的鹦鹉洲，6年以前也就是我正在筹划开店，四处考查，找（zhǎo）朋友闲聊取经，朋友推（拼音：tuī）荐的一家牛肉面馆
面积不大，20来平，夫妻档店铺，朋友的家在这里，他告诉我（拼音：wǒ），这个店铺已经开了2年了，生意一直很[拼音：hěn]好，中间经过几次简单的装修，以前{练：qián}是荤素都有，素的为主，现在少卖素的，主要卖荤的，价格从原先的8元起步到现在的15元起步，你没有看《读：kàn》错，他的牛肉面是15元一碗（武汉普遍是12元，去年他还是卖14/碗），价格总在涨，而且就敢高于对手，品类也在换，唯一不变的是8年来他的生意就是很好！
以前亚博体育开店可能还好点，至少从房价开始上涨、网商冲击厉害的这5年，实体店的生意是一年比一年难做，3成的店铺撑不过半年，5成的店铺撑不过1年，6成的店铺基本不赚钱，混个温饱，只有2成的店铺真正盈利，8年时间，任凭外面(繁：麪)风吹雨打，他的店铺固若金汤！
店铺的稳定盈利、而且盈利能力越来越强、年年有进步是一件多么庆幸的事！店铺不大，操持起来夫妻{练：qī}两早已轻车熟路，偶尔身体会累点，内心是安定的，这些年店铺的收入够他们两亚博体育在武汉首付2套房子，供子女上完大学，在干几年，在存上一笔养老钱！
上图就是这家店的菜单，我上周在外吃面拍的，一看就是武汉老街坊风格，环境不讲究，味道很地道，老板很随和，分量得给足！
大家一定会比较好奇（qí），这家看似普通的店，是怎么长久盈利的，我用自己《jǐ》的眼光（拼音：guāng）和大家分析一下
1、地段
这应该是先决条件，武汉的老街坊店，美食一条街，早、中、晚、夜市，多多少少总有人，而且武汉市拆迁，城管严格，以前旧房老店很多都被拆迁了，他们被集中在一块区域经营，房子盖得越高、人口的密度就越大，人的消费就越集中，这对做生意来讲，绝对是个好事2、口味和分量
他是有回头客的，而且挺多，收费虽然高一些，但是味道还不错，特别是牛肉、牛杂的分量比别人多，而且是大块，可以牛肉、牛杂、腰花任意搭配，外加几块白萝卜，一片干子和6种自助配菜，目的就是让大家吃爽快了在这一点上，明显和对手差异化澳门新葡京，让客户吃好优先考虑，其次在考虑定价，相差不过【guò】几块钱，但是客户恋恋不忘的是他们家的牛肉面，别人家的都差不多，很难被记住
3、邻居的帮衬
他店铺的隔壁左右对面，基本都是比他大得多的店铺，同为餐饮，别人会给他带来自然人流量，另外，在这个地方吃东西，小摊小店，人均消费也要15块，那种百平、几百平的火锅、餐馆、龙虾店，吃饭加啤酒，人均没有80，基本吃不好，因为这样的价格衬托和消费群体，所以店家定价15以上完全有市场，并且他可以改变品类，基本不买素的，增加火锅类，进一步提高客单价
4、早餐出租，晚餐夜宵是重点
理论上来讲，早中晚夜宵都是可以做的，而且早上的人流量是很大的，但人的体力有限，客单价低，他干脆就放弃，出租给别人，与周边的大餐饮店同步，主做晚上和宵夜，这样一来，租金成本进一步降低，20平的小店，假定租金是4000，去掉合租，自己是2500的租金，15一碗，原料成本5-6元，人工是自己，外加水电气，大概算下来，一天只要卖十几碗面就保本的，想亏本真的难，这也是为什么可以活8年的原因吧，而他的店铺生意一直很好，客单价相对高，别看不起这个小店，很可能他一年的纯利比百平的旗舰店相当！开店好生意，每天分享实(繁体：澳门新葡京實)用的开店运营技巧，欢迎关注！
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