西安大刀凉皮图片大{pinyin：dà}全

西安凉皮和汉中凉皮调味有什么区别？陕西凉皮的种类很多，做法也不同，而在西安最有名的凉皮叫秦镇米皮，历史悠久，一直流传至今。当然翻过秦岭来到汉中，米皮是当地的名吃，下面两张图直观的可以看出西安米皮和汉中米皮的区别

西安凉皮和汉中凉皮调味有什么区别？

陕西凉皮的种类很多，做法也不同，而在西安最有名的凉皮叫秦镇米皮，历史悠久，一直流传至今。当然翻过秦岭来到汉中，米皮是当地的名吃，下面两张图直观的可以看出西安米皮和汉中米皮的区别。

一、做法的不同

西安米皮澳门伦敦人口感劲道，是用大米磨成米浆，凌{pinyin：líng}晨开始制作，铁盘里刷上菜籽油，米浆舀在铁盘里，旋转摊匀，然后放在装满开水的大铁锅内，蒸4~5分钟即可，蒸好的米皮落在一起，自然冷却，用大刀切成4到5毫米宽的条。

而汉中米皮原材料也是大米，蒸笼铺上笼布，然后把磨澳门永利好的米浆倒在蒸笼{繁：籠}里，蒸5分钟取出，切成宽条或菱形片放上汤料即可食用。

二、调料的区别

西安米皮调料是用蒜汁和香醋凉开水勾兑成汤汁，辣椒面里澳门威尼斯人放十几种大料浇上热油炸香，撒上芝麻，吃的时候浇上蒜水和辣子油{拼音：yóu}调匀，好吃又美味。

汉中米皮调料的制作是用清水和大料酱油熬制成chéng 汤汁，选用（练：yòng）粗辣椒面和菜籽油炸香，取适量刚出锅的热米皮浇上汤汁和辣椒，香辣可【pinyin：kě】口。

三(读直播吧：sān)、地域的差异

汉中在陕西的南边，和四川交界，口味主澳门金沙要以辣为[繁体：爲]主，麻为辅，当地人喜欢吃热米皮配菜豆腐汤。

而在古都西（练：xī）安属于西北【pinyin：běi】，当地人喜欢重口味，适中于麻辣，调料《读：liào》偏重蒜味，肉夹馍配米皮。