成都兔肉火锅《繁体：鍋》店加盟

为什么四川人这么爱吃兔子？为什么你吃猪肉，牛肉，羊肉，吃蔬菜，水果，不觉得凶残，暴力吗？真是可笑的问题，提出这种问题的有没有脑子，或者说是多么自私自利。怎样炖兔子肉才能去掉土腥味？大家好我是老王。怎样炖兔子肉才能去掉土腥味？我的回答是：冲洗浸泡，码味，汆水，加重味炖煮一样都不能少

为什么四川人这么爱吃兔子？

怎样炖兔子肉才能去掉土腥味？

大家好我是老王。怎样炖兔子肉才能去掉土腥味？我的回答是：冲洗浸泡，码味，汆水，加重味炖煮一样都不能少。

用兔子做的菜种类非常多，但是吃的人并不多。小时候家里人就说吃兔子容易长“三瓣嘴”，因为兔子的嘴就是典型的三瓣状。显然这并没有什么科学依据，长大后才发现这这三瓣嘴的学名是叫做“唇裂”，是新生儿畸形的【pinyin：de】一种表（繁：錶）现。和吃不吃兔子肉没有半毛钱关系。只不过这种病和兔子的嘴长得像《读：xiàng》，所以大家就联系到一起了

其实兔子肉是营养非常{拼音：cháng}高的，吃了不但不会长三瓣嘴，反{pinyin：fǎn}而还有保健食品的功效。

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【兔子肉的营养价值】：大家所知道的牛羊肉营养价值很高，那我们今天就拿兔子肉和这两个肉做一下对比。根据世界粮农组织公布的数据我们先来看蛋白质（每一百克肉中含澳门巴黎人量）牛肉17.4%，羊肉16.5%，兔肉24.25%。再来看脂肪含量牛肉25.1%，羊肉21.3%，兔肉1.91%。最后看胆《繁体：膽》固醇含量牛肉106mg/100g，羊肉70mg/100g，兔肉60mg/100g。所以大家不难看出兔肉营养要比牛羊肉还好

兔子肉的优点在于蛋白质含量高，赖氨酸含量高，卵磷脂含量高，消化率{pinyin：lǜ}高。脂肪低，胆固醇低，胝脲酸低，热量低。这么高的营养为什么大家不经常食用呢？除了那些不靠谱的传说，和兔子肉本běn 身味道比{拼音：bǐ}较重以外。最重要的一点就是“可爱”。你看见它的样子你就不忍心把它吃掉

下面我就和大家分享一下兔子肉怎么做才能把土腥味[读：wèi]去掉。

===麻辣là 兔丁===

【准备食材】：兔子[zi]半只，葱，姜，大蒜，料(读：liào)酒，花椒{jiāo}，干辣椒，白胡椒粉，盐，味精，豆瓣酱，熟白芝麻。

【制作方法娱乐城】：1.把兔子剁成小块，反复冲洗三遍，再放入盆中用清{pinyin：qīng}水冲2-3个小时。如果不用冲水的方法，可以盆中加满清水浸泡4-5小时，每一小时换一次水。要把兔肉中的血水尽量冲洗干净。

2.把清洗{xǐ}好(读：hǎo)的兔肉放在盆中，加入葱（繁体：蔥）段，姜片，盐，料酒，白胡椒粉拌匀腌制3-5个小时，让兔子肉充分入味。每隔一个小时翻动一次，入味更加均匀。

3.锅中加入清水放入[练：rù]葱段，姜片，料酒再放入腌好的兔肉，把水烧开煮10分钟。把兔肉取出，锅中的水倒掉再次加入清水烧开再放入兔子肉汆水一遍。汆{练：cuān}水shuǐ 5分钟即可捞出备用。

4.锅中热油放入葱花，姜片(拼音：piàn)，蒜瓣炒香，加入花椒，干辣椒，豆瓣酱炒香，加入适量的清水，最后放入汆水的兔肉。小澳门威尼斯人火炖煮60-90分钟，把汤汁收干，盛到盘子里撒上白芝麻就做好了。

【小贴士】：1.兔子肉本身土腥味就比较重，尤其是野生兔子味道更重，两种冲水方法第一种是用自来水冲，把自来水阀门关小点，不要关死让水流不断地冲洗兔子肉，这个也是厨房里冲洗东西的常用方法。如果是在家制作避免浪费水就采用每个小时换一次水的方法，浸泡时大家就会看到兔子肉旁边的血水慢慢浸出。这样做出来的兔子肉土腥味更小。也适合更多的烹饪方法。

2.腌制兔子肉时盐不要放太多，有个底味就可以了，放入白胡椒粉能够更好的去除腥味，每一小时要翻拌一次，一方面让兔肉入味更加均匀，一方面防止最外层兔肉被风吹干影响口感，如果想要兔子肉没有土腥味腌制时[繁体：時]间一定要足够。让调料《读：liào》的味道进入到兔子肉里，如果腌制时间不足，调味料的味道无法[fǎ]进入肉中，再制作的时候土腥味会由内而外的散发出来。

3.用葱，姜，料酒腌制之后为什么汆水还要放葱，姜，料酒？如果用白水汆水会《繁：會》让兔子肉表面的味道变淡，吃的时候还是会有土腥味，如果[guǒ]是野兔就更要放调料在汆【pinyin：cuān】水。汆水为什么要汆两遍水，大家如果在家做猪蹄的时候也是一样要汆水两到三遍。因为猪蹄也比较腥。对于味道较重的食材都要多汆水。才能有效的去除腥味

第一遍是冷水下锅，第二遍第三遍要开水下锅这才是正确的汆水方澳门银河法。如果都是冷水下锅第二遍时就会(繁：會)把肉中的土腥味锁在肉里边出不来，因为肌肉纤维遇冷收缩。

4.我和大家分享的是炖煮的方法制作麻辣兔丁，再厨房里可以用炸的方法，考虑到家里制作炸兔子肉的油不能再次食用，所以我们就用yòng 炖煮的方法更简单方便。加入了豆瓣酱{pinyin：jiàng}会使兔子肉颜色更加红亮，豆瓣酱炒之前要剁碎点。小火慢炖一个小时兔子肉能够把花椒和辣椒中的味道完全吃进去，汤汁一定要收干，这样做出来的兔子肉颜色红亮，非常(读：cháng)的软烂。土腥味更小。

【总结开云体育】：兔子肉的土腥味只要去掉了就是一道非常好吃的菜肴。兔子肉味甘，性凉，所以脾胃虚寒者，经期，孕妇不宜食用。兔子肉在我国除了四川和沿海地区别的地方吃的还真不多。原因就是大家的偏见jiàn ，认为兔子肉土腥味重，肉质不好吃等。还有一点就是价格兔子肉比牛羊肉都贵

这也【pinyin：yě】是我们兔子的养殖业没有发展起来。兔子肉想要去qù 掉土腥味，冲洗浸泡（练：pào），码味，汆水，加重味炖煮一样都不能少。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱[繁：愛]做饭爱烘焙的{练：de}老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流

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