开【kāi】县正宗的椒麻牛肉

开县椒麻牛肉的做法？主料：新鲜牛肉辅料：干红辣椒青花椒生姜大蒜料酒盐黄豆酱油醋糖做法步骤1. 新鲜牛肉切成坨，用清水浸泡片刻

开县椒麻牛肉的做法？

主料：新鲜牛肉辅料：干红辣椒青花椒生姜大蒜料酒盐黄豆酱油醋糖做法步骤1. 新鲜牛肉切成坨，用清水浸泡片刻。牛肉可以切小点，便于之后腌制入味。2. 小葱切长段，大蒜和姜切片，干辣椒切段

3. 牛肉沥干，加入切好的配料和适量（pinyin：liàng）料酒，盐，鸡精。4. 将所有配料与牛澳门博彩肉搅拌均匀，腌制两个小时。5. 将牛肉腌制好后，取出葱段，牛肉蒸熟

连盆和配料一起哈。6. 蒸熟的牛肉取出切片，卤汁水留着备用。锅内放足够油，中小火将切好的牛肉炸至两面焦黄后捞出

7. 将部分油倒出，锅内留适量油，放入新鲜干红辣椒，青花极速赛车/北京赛车椒，生姜片。将炸好的牛肉放入，淋入蒸牛肉后的卤汁水，加少量酱油，小火慢慢煨入味儿(繁：兒)。8. 起锅前加适量白砂糖，少量醋

9. 关火装澳门巴黎人盘。放凉味{拼音：wèi}道更好。

牛里脊切丝（横切牛羊，竖切猪肉），然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀。加入少许的水同时继续之前的动作，目的是利用盐分将水分让肉吃进去。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉

最后加入少许植物油封住，腌制40分钟即可。（上浆用玉米粉澳门永利，勾芡是生粉，这点亲们要注意。）花椒用开水煮10分钟然后捞出，用刀背压碎，香葱【繁：蔥】切末，干红辣椒切成末，辣椒切丝备用

炒锅中加入2大勺橄榄油或植物油，热锅冷油加入腌制好的牛肉丝。翻炒变色，加入花椒与澳门新葡京干红辣椒末，翻炒1分(读：fēn)钟。加入生抽，盐巴与鸡精即可出锅