长沙香尔辣怎么样？长沙香尔辣特别地辣，不过味道很香，很好吃。想吃湖南酱板鸭，很干很辣的那种，大家有什么好的推荐吗？主料：鸭1只辅料：食盐30克冰糖5块 姜3片八角适量花椒适量桂皮适量干辣椒适量老抽1勺甜面酱3勺蜂蜜1勺香叶适量陈皮适量肉豆蔻适量甘草适量丁香适量茴香籽适量麻油3勺酱板鸭的做法：1.鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚
长沙香尔辣怎么样？
长沙香尔辣特别地辣，不过味道很香，很好吃。
想吃湖南酱板鸭，很干很辣的那种，大家有什么好的推荐吗？
主料：鸭1只辅澳门威尼斯人料(拼音：liào)：食盐30克
冰糖5块 姜（繁体：薑）3片
八bā 角适量
花椒适[繁：適]量
桂皮(练澳门巴黎人：pí)适量
干{pi娱乐城nyin：gàn}辣椒适量
老抽chōu 1勺
甜面酱《繁：醬》3勺
蜂蜜1勺sháo
香叶适量（拼音：liàng）
陈皮pí 适量
肉澳门银河豆蔻适(繁：適)量
甘《gān》草适量
丁香xiāng 适量
茴香籽适量(练：liàng)
麻{练：má}油3勺
酱板鸭yā 的做法：
1.鸭子最好从背部[读：bù]开膛，收拾干净，剁去鸭脚。
2.鸭子完全沥干(拼音：gàn)水后抹盐，里外都要抹均匀，我（读：wǒ）这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐
3.抹老抽，里外都要抹到，老抽（拼音：chōu）主要是为（读：wèi）了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制(繁：製)24小时
4.准备好卤制用的香料，下面图中从上到下，从左至右依次{cì}为：第一幅小图是较常见的卤料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。第二[èr]幅小图是豆蔻。第三幅小图分别是甘草、丁香和小茴香。第四幅小图是沙仁。所有小粒香料装入香料盒
5.鸭子从冰箱取出后，抹去qù 上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以(读：yǐ)多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间
6.烤鸭子的时候，烧一锅水，放{fàng}入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子[zi]烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻(读：má)油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可
烹饪技巧(拼音：qiǎo)：
1、这道酱板鸭纯属试验产品，还有许多可以改进的地方：一开始开云体育腌制时，可以加入花椒粒和辣椒段，进一步增加麻辣味，不过要注意yì 的是烤前要抹干净，以免烤制的时候容易烤焦，姜也可以切丝更容易去掉。
2、冰糖和蜂蜜一定不要省，一是上shàng 色更漂亮[读：liàng]，二是中和强（繁：強）刺激的咸辣味，咸中带甘。
3、卤制{pinyin：zhì}用的香料可以在中药店配到，如果不齐也没关（繁体：關）系，有多少用多少即可。
4、除了辣椒和花椒可以根据自己[拼音：jǐ]能接受的麻辣度掌握用量[pinyin：liàng]外，其他香料的量宜少【练：shǎo】不宜多，以免香料味过重，抢去鸭子的香味。
5、因为鸭子是经过烤制的，后面卤的时间不要过长，熟透即可。
6、鸭子经过长时间腌制，味道【pinyin：dào】已经完全进到骨子里《繁：裏》，在卤汁里浸泡[pào]时间也不宜过长，避免香料味过重。
7、风干的程序很重要，经风干后的鸭【pinyin：yā】子风味更浓郁，更有嚼头。
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