郑州的烩面哪家好？合记烩面名声剽悍的馆子，也有同样剽悍的江湖传说。1953年，在还是「老乡亲饭店」时，被李少卿等4人接营，因合伙经营，易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面，合记烩面馆也随着面香远飘万里
郑州的烩面哪家好？
合记烩面名声剽悍的馆子，也有同样剽悍的江湖传说。1953年，在还是「老乡亲饭店」时，被李少卿等4人接营，因合伙经营，易名合记饭店。196澳门新葡京7年起专门经营羊肉烩面，合记烩面馆也随着面香远飘万{pinyin：wàn}里。
在zài 90年代初的郑州，合计烩面中午高峰时忙得连碗都来不及刷，一个月光放进碗里的香菜就2吨还多，店（读：diàn）里餐具损耗极大，每个月还要补充4吨重、约8000个大碗wǎn ，都是用东风汽车拉回来一整车的那种。
萧记烩面在郑州，论辈分，敢与合计同称爷爷辈儿的也就只有萧一人[读：rén]。1986年，萧记烩面刚开张时，连个门店都没(繁：沒)有，从一张帆布篷、一张矮桌、一条（繁：條）板凳、一锅汤起家。如今已是声名远播。
老萧是个机灵人【pinyin：rén】，他原来的独门绝学是做伊府面，见郑州烩面盛行，当机立断，将《繁：將》味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入烩面中，称{繁：稱}之为三鲜烩面。
老萧拯救了[繁：瞭]广大不爱羊肉膻味又垂涎烩面美味的朋友们，开郑州新派烩面之先河，不愧为(繁：爲)烩面界的老北京鸡肉卷。
裕丰源滋补烩面论名号，裕丰源自然难与合计萧记两位爷爷比肩，论味道，其面片筋道{dào}，汤味醇厚，口感爽滑，快感通[tōng]畅，丝毫不输两位前辈。
所谓长江后浪推前浪，爷[繁体：爺]爷一愣神说不定也要死在沙滩上，裕丰《繁体：豐》源滋补烩面结合了新派烩面的鲜，融合了传统烩面的香，自成一派，在郑州的烩面江湖也是说一不二。
风味羊肉烩面馆人说“小隐隐于林，大隐隐{pinyin：yǐn}于市”，在郑州医学院立交的棉纺路下桥口就有这么一家烩面馆，经历了40余年的时光变迁，就像被时间遗忘了一皇冠体育般，仍然保持着70年代老饭馆的面貌，带着它神秘的传说坚守在这里。
烩面馆可以说是整个西郊最典型，历史最（练：zuì）久的烩面馆，大白瓷碗盛面，大铁锅熬汤，贴满白瓷的后【pinyin：hòu】厨，穿着白帽蓝围裙的服务员大姐们，连吆喝带吼的上菜，40年光阴，不论周围拆迁还是扩路，这间老面馆依旧《繁：舊》安安静静的伫立在这个不起眼的街角，从店里的服务员到店里的装修都不曾更新过，这大概就是一家真正的老店的任性和坚持。
四厂烩面西郊黄汤烩面界的一颗明珠开云体育，历经了棉纺厂的兴盛到衰落，店面几经动荡搬迁，如今依旧屹立不倒，它代表了一个时代的光荣（繁体：榮）与梦想。
吃四厂烩面，一定要在一晚上的觥筹交错后，胃里吐得空空如也，饥饿和孤独会像幽灵（繁：靈）一【pinyin：yī】样涌上心头，这时，一碗温热柔和的咖喱烩面会给你最贴心的慰藉。如果在秋冬时节的深夜，拦住每一个醉眼朦胧徘pái 徊在西郊的人儿，问他想去吃什么，90%的人都会告诉你同一个答案：四厂烩面。
西三烩面火车站附近的西[读：xī]三烩面，因为最早在西三街开店而得名。
西三烩面，之所以能够在郑州火车站这个（读：gè）人流涌动混乱不堪的恶劣环境中一路走来，还是得益于他家对于饮食传统的坚持。传统烩面碗中的食材：羊肉、粉条《繁体：條》、海带、千张丝，配方多年未变，没有雪白可疑的浓汤，没有枸杞、沙参的夸张(繁：張)。
普通羊肉烩面{练：miàn}15元一[练：yī]大碗，把碗里表面上的芫荽轻轻一搅，吃上几口原味的烩面、再喝上几口原味的热汤后，加上一勺辣椒，原本平淡无奇的烩huì 面碗里，顿时呈现出红彤彤的诱人的色彩、散发出令人陶醉的迷人芬芳。
黎记烩面我一直不明白，这家店蜷缩在小澳门新葡京巷中，服务一(读：yī)般，为何能几十年如一日的门庭若市。
后来我明白了，一个厨师要建立起属于自己的节奏[练：zòu]，烩面馆亦是如此，无论是做菜还是做人，都不能被食客牵着鼻子走。要把客人带进属于自己的节奏里，那样你就战无不胜了，打客人左脸他会把右脸伸过来，给他盛一碗{练：wǎn}面汤他都会高呼郑州万岁，觉得雷霆雨露俱是君恩。
我恍然大悟，难怪郑州那么多苍蝇烩面馆子从老板到服务员都牛逼得不行，把自己当爷爷，顾客们还排着队争当孙子。我暗暗发誓，如果以后我有幸开烩面馆子，也要在厨房里建立起属于自己的节奏，然后成为大郑州所有食客的公共爷爷。
景祥烩面曾经的惠丰园，现在名为：景[练：jǐng]祥烩面。
老牌店铺，有一种浓重的国企范儿，烩面以药味浓厚，滋补御寒见长。老景家有着最地道的汤头，奶白色的汤汁温润鲜《繁澳门新葡京体：鮮》香，仔细品尝舌尖能感受到淡淡的中药味。除了最大众的滋补烩面，还有酱牛肉烩面、山菌烩面等很多选择。
在这里吃烩面，一定要大(读：dà)口咀嚼，痛快淋漓，呼噜呼噜地喝汤[tāng]，直到{dào}满头大汗。自觉气韵贯通，直下丹田，直抒胸臆，七窍通畅。
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