宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁{pinyin：níng}波菜，也是过年过节的见面（繁体：麪）礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好hǎo 。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻【pinyin：dòng】过的红膏炝蟹，清香可口
熏鱼（繁：魚）
熏鱼有着老宁波的独特风(繁：風)味，焦酥的鱼，有着阳光风干的味道，再蘸上一口醋《cù》，美味都快要溢出屏幕了。
黄鱼海《练：hǎi》参羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种{繁体：種}癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚(拼音：xū)养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
黄鱼鱼[繁：魚]肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又[yòu]称“冰鱼羹”
据说秦始皇到宁波时曾吃过guò 此菜。此菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒[读：jiǔ]、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末
此菜红绿{繁体：綠}黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝蒸扇shàn 贝
饭桌上最爱那一抹蒜香，同时扇贝的营养十分丰富，是极速赛车/北京赛车高蛋白低脂肪的贝类，是补钙(繁：鈣)、补铁的佳品。
蒜蓉粉丝虾[繁体：蝦]
有了经典的蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少幸运飞艇得了蒜蓉粉丝虾，同样的鲜嫩味美，色泽[zé]光艳，营养丰富。
咸（亚博体育读：xián）墨鱼蛋
咸墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下(练：xià)八珍之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子（zi）一起蒸，味道刚刚好，是shì 宁波菜里面非常有特色的一道海鲜。
清蒸鳗（繁：鰻）鱼干
晒干（繁体：幹）了之后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗（繁：鰻）香”，也正如其名，还(繁体：還)没等它出锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味无穷。
红烧鲳鱼（繁：魚）
新鲜的鱼、美味{读：wèi}的酱汁，再撒上几片葱花，营养又美味的红烧鲳鱼(繁体：魚)即[读：jí]可享受。
清蒸鲈[繁：鱸]鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量liàng 最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包[bāo]黄鱼
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外开云体育酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是富有宁波特色的十大名菜之一，蘸上一口{读：kǒu}醋食用味更佳。
苔菜拖（读：tuō）黄鱼
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即可kě 享受这外酥里嫩(读：nèn)的美味，这道菜也是宁波的十大特色菜之一，深受宁波人的喜爱。
雪{pinyin：xuě}菜大汤黄鱼
雪菜大汤（繁：湯）黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的是它的汤（繁：湯），汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当(繁：當)地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧酒酿带鱼《繁：魚》
加了酒酿的红烧带鱼，更有它独特的味道，也是《读：shì》很经典的菜，吃了忘不了。
红烧（繁体：燒）鱿鱼
在饭桌上，鱿鱼的做法（拼音：fǎ）可谓（繁：謂）多种多样，无论是炒鱿鱼，红烧鱿鱼还是炸鱿鱼，都有其独特的一番风味。
姜葱爆鲜【pinyin：xiān】鱿
溢出锅的姜葱香味，新鲜有嚼劲的[de]鱿鱼[繁体：魚]，鲜艳的色泽，表面的花刀更是成了它的一大特色。
跳鱼烧（繁：燒）豆腐
浓郁的乳白色汤汁，爽滑的豆腐，新鲜的《拼音：de》跳鱼，喝下一口鱼汤，这[繁体：這]一天都满足了。
蛤蜊lí 蒸蛋
蛤蜊蒸蛋算是宁波的[练：de]一道地道的土家菜，鲜口爽滑{练：huá}的蛋，当地新鲜的海鲜，蒸出来的美味。
冰{pinyin：bīng}糖甲鱼
这道冰澳门威尼斯人糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人过[拼音：guò]节必吃菜。
宁式鳝[拼音：shàn]丝
将黄鳝(繁：鱔)切（拼音：qiè）段，配上笋丝、韭黄、青椒、红椒若干。逢年过节一定少不了这碗特色小菜。
蚶子《拼音：zi》
宁波人就爱这《繁：這》生猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌海蜇皮《pí》
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人{pinyin：rén}体需(读：xū)要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
泥ní 螺
香[读：xiāng]甜脆嫩的泥螺，咸中藏鲜，风味独特，作为一道下饭菜那是再合适不过（繁：過）了。
海{练：hǎi}瓜子
海瓜{拼音：guā}子因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。别看它体积（繁：積）小，鲜味可{kě}丝毫不输其他海鲜。
油焖(拼音：mèn)大虾
吸足了汤汁的大虾，鲜xiān 嫩入味！一碗刚出[繁：齣]锅的大虾，热腾腾的，咬下一口，大概这{练：zhè}就是最平凡的幸福感。
金针（繁体：針）粉丝蒸虾
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成的一道美食，简简单单【练：dān】就能上手。
醉虾《繁体：蝦》
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
海鲜xiān 豆腐煲
嫩滑的豆腐，鲜味十（shí）足的海鲜汤，一点点的散发香气，流入不那么寒(拼音：hán)冷的冬天里。
宁波老三鲜《繁体：鮮》
属于老宁波的特色菜，里面有虾，丸子，鱼[繁：魚]肉等，汤汁的美味已《yǐ》无法用语言形容了。
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